Hopballe Kyllingebryst med nye kartofler og asparges

Hopballe Kyllingebryst med nye kartofler og asparges

Print

Det er grill tid! Her får du en nem og hurtig opskrift med lækker Hopballe bryst!
I opskriften har vi brugt vores store brystfilet på min. 280 g og ladet det være nok til 2 personer. Du kan også bruge 2 af vores brystfilet på 160-200 g.

Tænd op for grillen og afprøv Idas super lækre opskrift.

Ord er næsten overflødige… Sommer – grill – nye kartofler og friske asparges i en skøn kombination med brystfilet fra en smagfuld Hopballe kylling.

Ingredienser 2 personer

1 stk. Hopballe brystfilet
1 spsk Olivenolie
2 fed Hvidløg, revet
1 kvist Timian, finthakket
1 kvist Rosmarin, finthakket
Salt og peber Salt og peber

Kartofler & Asparges

400 g Nye kartofler
35 g Smør
250 g Asparges
1 bdt. Purløg, finthakket
Salt og peber
PYNT Evt. timianblomster eller andre urter

Tilberedning

  1. Tænd grillen og lad den varme godt op.
  2. Marinér kyllingebrystet i olivenolie, revet hvidløg, finthakket timian og rosmarin. Krydr
    med salt og peber.
  3. Steg kyllingebrystet på grillen med skindsiden nedad. Vend kyllingebrystet om, når
    skindet er sprødt og gyldent. Det må gerne vendes et par gange undervejs, og skal stege
    ca. 15 min. i alt. Lad derefter kyllingebrystet hvile i 5 minutter.
  4. Imens skrubbes og vaskes kartoflerne.
  5. Kog kartoflerne møre i saltet vand i en gryde.
  6. Bræk enderne af aspargesene og skær dem ud i 3 cm stykker.
  7. Når kartoflerne er blevet møre, hældes aspargesstykkerne ned til kartoflerne. Lad dem koge med i 1 minut.
  8. Hæld derefter vandet fra kartoflerne og aspargesstykkerne og tilsæt smør, finthakket purløg, salt og peber. Hak nogle af kartoflerne i stykker med en grydeske. Pynt kartoflerne med friske urter f.eks. frisk timian eller purløgsblomster.
  9. Skær evt. brystet ud i fine skiver og servér kartofler og asparges til. 

Hopballe underlår med kantareller og grov kartoffelmos

Hopballe underlår med kantareller og grov kartoffelmos

Print

Det er grill tid! Prøv vores saftige underlår, det er et hit!

Tænd op for grillen og afprøv Idas super lækre opskrift.

Grillen gør absolut noget godt, både for smagen med også for hyggen. Duften fra grillen gør det halve, og når du så serverer vores lækre Hopballe underlår med sprøde kantareller, så bliver det ikke meget bedre.

Ingredienser 2 personer

4 stk. Hopballe underlår
1 spsk Olivenolie
1 kvist Rosmarin, finthakket
Salt og peber

Kartofler

400 g Nye kartofler
200 g Kantareller
1 spsk Olivenolie
2 spsk. Persille, finthakket
35 g Smør
Salt og peber

Tilberedning

  1. Varm grillen op.
  2. Vend kyllingelår med finthakket rosmarin, olivenolie, salt og peber.
  3. Steg underlårene på grillen ved indirekte varme i ca. 40 minutter, indtil de er gennemstegte.
  4. Rens kantarellerne og vend dem med olivenolie, salt og peber. Steg dem møre på grillen ved siden af underlårene, indtil de får en flot stegeskorpe.
  5. Vask og skrub kartoflerne. Kog dem i saltet vand indtil de er møre.
  6. Hæld vandet fra kartoflerne. Hak i kartoflerne med en grydeske, så du får en grov kartoffelmos med store stykker kartofler. Tilsæt smør, finthakket persille og salt og peber.
  7. Pynt kartoffelmosen med stegte svampe.
  8. Servér de grillede underlår sammen med mosen.

Asiatisk kålsalat med udbenede vinger i airfryer

Asiatisk kålsalat med udbenede vinger i airfryer

Print

Airfryer er kommet for at bliver – vi tror på det!

Ida fra Nordish har været i gang med sin airfryer, og her finder du en af de skønne opskrifter der kom ud af det.

Vores nyeste skud på stammen – udbenede vinger. De er som skabt til en airfryer! Masser af lækkert sprødt skind, og smagfuldt kyllingekød – her i en kombination med en skøn asiatisk kålsalat.

Ingredienser 3-4 personer

500 g Udbenede Hopballe vinger
1 spsk. Revet ingefær
2 fed Hvidløg, revet
1 spsk. Olie
Salt

Salat

250 g Gulerødder
1 Agurk
1 Spidskål
6 kviste Mynte, bladene heraf
1/2 bdt. Koriander

Tahindressing

75 g Tahin
1 spsk. Soya
1 spsk. Honning
3-4 spsk. Vand
1 Lime, skal og saft heraf
1 tsk. Ingefær, revet
1 tsk. Hvidløg, revet
PYNT: Koriander og 1 håndfuld cashewnødder

Tilberedning

  1. Bland kyllingevinger sammen med revet ingefær, hvidløg og olie. Krydr med salt. Lad det
    marinere i 10 minutter.
  2. Fordel kyllingevinger på et stykke bagepapir og sæt det i airfryeren i 15 minutter ved 200 grader.
  3. Imens piskes alle ingredienserne til tahindressingen sammen. Tilsæt vand, til du opnår den ønskede cremede konsistens.
  4. Skræl gulerødderne og snit dem i julienne.
  5. Vask agurken og skær den i julienne.
  6. Snit spidskålen fint med en kniv. Hak mynte og koriander fint med en skarp kniv.
  7. Vend dressingen sammen med salaten og krydr med salt.
  8. Anret kyllingevingerne på toppen af salaten sammen med cashewnødder og korianderblade.

Hopballe underlår med fennikelfrø i airfryer

Hopballe underlår med fennikelfrø i airfryer

Print

Airfryer er kommet for at bliver – vi tror på det!

Ida fra Nordish har været i gang med sin airfryer, og her finder du en af de skønne opskrifter der kom ud af det.

Vores saftige og møre underlår bliver ekstra sprøde ved tilberedning i en airfryer. Servér dem sammen med letristede asparges og en cremet ramsløgsmayonnaise.

Ingredienser 3 personer

6 stk. Hopballe underlår
1 spsk. Olivenolie
1 tsk. Fennikelfrø
1 Citron, skallen heraf
Salt og peber

Asparges

500 g Grønne asparges
1 spsk. Olivenolie
3 spsk. Semidried tomater
Salt og peber

Ramsløgsmayonnaise

2,5 dl. Neutral olie
1 håndfuld Ramsløg
2 Past. æggeblommer
1/4 Citron - saften heraf
Salt og peber

Tilberedning

  1. Vend olivenolie, fennikelfrø, citronskal, salt og peber sammen med kyllingelårene.
  2. Fordel kyllingelårene i en airfryer. Du kan med fordel bruge bagepapir.
  3. Bag dem i airfryeren i 25-30 minutter ved 180 grader. Skindet skal være sprødt og kyllingen skal være gennemstegt.
  4.  Imens vaskes og brækkes enderne af aspargesene.
  5.  Del aspargesene over på midten og steg dem i 2-3 minutter på en brandvarm pande i olivenolie. Krydr med salt og peber.
  6. Vend aspargesene med semidried tomater.
  7. Servér kyllingelårene med asparges, en skefuld ramsløgsmayonaise, og et godt stykke brød.

Ramsløgsmayonaise

  1. Vask ramsløgene og slyng dem fri for vand i en salatslynge.
  2. Hæld ramsløgene over i en dyb skål sammen med neutral olie. Blend med en stavblender indtil olien bliver flot mørkegrøn.
  3. Tilsæt æggeblommer og citronsaft ned i en skål. Pisk det luftigt og tykt med en elpisker.
  4. Tilsæt olien langsomt mens der piskes med en elpisker. Tilsæt løbende olie, indtil der ikke er mere tilbage.
  5. Smag ramsløgsmayonnaisen til med salt og peber.

Kyllingebryst i airfryer med estragoncreme

Kyllingebryst i airfryer med estragoncreme

Print

Airfryer er kommet for at bliver – vi tror på det!

Ida fra Nordish har været i gang med sin airfryer, og her finder du en af de skønne opskrifter der kom ud af det.

Lækkert sprødt skind på et super saftigt stykke Hopballe kyllingebryst – så blir det da ikke meget bedre. Når du steger brystet i en airfryer, får du det lækreste sprøde skind, og bevarer samtidig det saftige kød. Prøv det! Her serveret med sprøde kartofler og en skøn estragoncreme.

Ingredienser 2 personer

1 stk. Hopballe kyllingebryst 280 g+
1 spsk. Olie
1 fed Hvidløg, revet
Salt og peber

Kartofler

500 g Bagekartofler
1 spsk. Olivenolie
2 kviste Timian, finthakket
4 blade Salvie, finthakket
2 kviste Rosmarin, finthakket
Salt og peber

Estragoncreme

1 dl. Græsk Yoghurt
6 kviste Frisk estragon, finthakkede blade
Salt og peber

Tilberedning

  1. Vend kyllingebryst med olie, revet hvidløg, salt og peber.
  2. Vask kartoflerne og skær dem ud i både. Vend dem med olivenolie, finthakket salvie, timian og rosmarin.
  3. Fordel kartoffelbåde i bunden af airfryeren fordelt med bagepapir. Anret kyllingebryst på toppen af kartoffelbådene.
  4. Sæt det i din airfryer ved 180 grader i 18-20 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
  5. Tag kyllingen op, og lad hvile i 5 minutter. Imens steges kartoflerne 5-10 minutter ekstra ved 200 grader.
  6. Bland finthakket estragon sammen med græsk yoghurt. Smag til med salt og peber.
  7. Skær kyllingen ud i skiver og anret med kartoffelbåde og estragoncreme.

Hopballe underlår med porrer og pastinakker

Hopballe underlår med porrer og pastinakker

Print

Underlår fra en Hopballe kylling er store og møre, og får det lækreste sprøde skind.
I denne opskrift serveres underlårene sammen med pastinakker og porer vendt med en lækker vinaigrette. Hertil  en lækker dip af avocado. 

Skøn opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish. Kan serveres på bare 50 minutter.

Ingredienser 2-3 personer

5 stk. Hopballe underlår
600 g Pastinakker
2 stk. Porrer
3,5 spsk. Olivenolie
1/2 Citron, saft og skal heraf
3 fed Hvidløg, finthakket
2 kviste Rosmarin, blade heraf
Salt og peber
PYNT: Bredbladet persille, hakket

Avocadodip

1 stor Avocado
1 stk Lime, saften heraf
Salt og peber
1/2 fed Hvidløg, finthakket

Tilberedning

  1. Skyl og skær enderne af pastinakkerne, og skræl dem med en gulerodsskræller. Del dem i
    halve.
  2. Skær enderne af porrerne og del dem i to store stykker og derefter på langs. Rens dem i
    rent vand.
  3. Anret porrer og pastinakker i et ildfast fad.
  4. Pisk olivenolie sammen med saft og skal fra 1/2 stk. citron. Bland finthakkede hvidløg og
    rosmarin i vinaigretten. Krydr med salt og peber.
  5. Vend vinaigretten sammen med pastinakker og porrer. Krydr grøntsagerne med salt og peber.
  6. Anret underlårene ovenpå grøntsagerne.
  7. Sæt fadet i ovnen ved 200 grader i ca. 35-40 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.

Avocado dip

  1. Mos avocadoen med en gaffel. Bland avocado med limesaft, finthakket
    hvidløg, salt og peber.

Pynt den færdigtilberedte kyllingeret med hakket bredbladet persille. Servér den friske avocado dip sammen med retten. 

Chicken Parmigiana

Chicken Parmigiana

Print

Friteret panko kylling i tomatsauce – kan vi også kalde det :-)
Lækker smagfuld ret, som vi her på Hopballe altid spiser sammen med lidt lækkert brød.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Ingredienser 2 personer

1 stk. Hopballe brystfilet 300 g+
40 g Pankorasp
20 g Parmesan, revet
1 stort Æg
Salt & peber
Neutral olie

Tomatsauce

70 g Tomatpuré
1 dåse Flåede tomater
2 fed Hvidløg, finthakket
0,5 dl. Vand
2 kviste Rosmarin
Salt & Peber
2 spsk. Olivenolie
1 knsp. Sukker
Pynt Friskrevet parmesan og frisk basilikum
Tilbehør Pasta eller lækker brød

Tilberedning

Tomatsauce

  1. Varm en dyb pande op med olie, og tilsæt hvidløg og tomatpuré. Lad det sautere i 3-4 minutter.
  2. Tilsæt rosmarin, flåede tomater og vand, og lad simre i 10-15 minutter.
  3. Krydr saucen med salt og peber.

Friteret kylling

  1.  Fjern skindet fra kyllingen og fordel film på kyllingen og bank det fladt
    med en pande eller kødhammer.
  2. Del kyllingen i to stykker. Krydr brystfilet stykkerne med salt og peber.
  3. Pisk ægget sammen med en gaffel.
  4. Bland panko og revet parmesan sammen i en dyb tallerken.
  5. Vend derefter kyllingen først i ægget og derefter i panko blandingen.
  6. Varm rigeligt neutral olie op i en gryde, indtil olien er 175 grader.
  7. Friter kyllingen i ca. 5 minutter på hver side, indtil den er gennemstegt.
  8. Lad kyllingen dryppe af på et stykke køkkenrulle.
  9. Smag tomatsovsen til med salt og peber. Hvis tomatsovsen er en smule syrlig, tilsættes 1
    knsp. sukker.
  10. Anret kyllingen ovenpå tomatsovsen og riv frisk parmesan over retten.
  11. Pynt med friske basilikumblade.
  12. Servér retten sammen med pasta eller et godt stykke brød.

Hopballe Stroganoff

Hopballe Stroganoff

Print

Bøf Stroganoff er lækkert!
Men så prøv lige denne udgave med vores udbenede over og røget kylling – Det er svært ikke at blive begejstret!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

6 stk. Udbenede Hopballe overlår
Neutral olie til stegning
2 stk. Røgede udbenede overlår
3 fed Hvidløg, finthakket
1 stort Løg, finthakket
250 g Brune svampe
100 g Tomatpuré
3 tsk. Paprika
5 dl. Hønsefond
1 dl. Fløde

Kartoffelmos

1 kg. Kartofler
1-1,5 dl. Mælk
75 g. Smør
Salt & Peber
Pynt: Persille

Tilberedning

Hopballe Stroganoff

  1. Fjern skindet fra de udbenede overlår og gem dem til at lave sprødt skind.
  2. Skær de udbenede overlår ud i mundrette stykker.
  3. Skær de røgede udbenede overlår ud i små tern, og svits dem i en gryde i lidt neutral olie, indtil de er sprøde, og læg dem herefter til side på en tallerken.
  4. Svits kyllingestykkerne i gryden, indtil de får en flot brun farve på alle sider. Krydr med salt og peber. Når kyllingestykkerne er brunet, lægges de også over på en tallerken.
  5. Rens svampene og del dem i halve. Svits svampene ved høj varme i gryden med en
    smule olie, i 3-4 minutter. Krydr med salt og peber.
  6. Når svampene er brune, tilsættes finthakket løg og hvidløg. Lad dem sautere med, indtil
    de bliver bløde uden at de tager farve.
  7. Derefter tilsættes paprika og tomatpuré. Lad det stege med i et par minutter.
  8. Tilsæt derefter bacontern og kyllingestykker i gryden. Dæk med hønsefond og fløde.
  9. Lad det simre ved lavt blus i 1 time og smag retten til med salt og peber.

Sprødt kyllingeskind

  1. Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Fordel kyllingeskindet fladt på en bageplade med
    bagepapir. Krydr med salt og dæk kyllingeskindet med bagepapir igen. Sæt en bageplade
    ovenpå̊ kyllingeskindet. Det sørger for at skindet ikke puffer op under stegningen.
  2. Sæt de to bageplader i ovnen i ca. 20-25 minutter. Kyllingeskindet er færdigt, når det er
    helt sprødt.

Kartoffelmos

  1. Skyl og rens kartoflerne med en børste.
  2. Skær dem ud i stykker
  3. Kog dem i usaltet vand, indtil de er helt møre.
  4. Mos dem med et piskeris, til en grov mos.
  5. Tilsæt smør og mælk.
  6. Smag kartoffelmosen til med salt og peber.

Anretning: Server Stroganoff med kartoffelmos og sprødt kyllingeskind på toppen. Pynt
eventuelt med lidt persille.

Citronmarinerede overlår med couscoussalat med dadler og urter

Citronmarinerede overlår med couscoussalat med dadler og urter

Print

Her får du vores møre overlår i en lækker citronmarinade, serveret med en skøn, spændende og anderledes salat – sødt, salt og syrligt.

Ingredienser 2 personer

Hopballe Overlår:

2 stk. Overlår
1 citron saften deraf
1 fed Hvidløg, revet
Salt og peber
1 spsk. Olivenolie
1 spsk Honning

Couscoussalat:

150 g. Couscous
5 stk. Dadler
1 stor håndfuld Persille
1 håndfuld Mynte
5 stk. Radiser
1/2 bundt Asparges
2 stk. Nektariner
30 g. Pinjekerner
Salt og peber

Vinaigrette:

6 spsk. Olivenolie
1-1,5 citron Saften heraf
Salt og peber

Tilberedning

Fremgangsmåde:

  1. Marinér overlår med citronsaft, olivenolie, honning og revet hvidløg. Krydr med salt og
    peber. Lad det marinere på køl i 30 minutter.
  2. Hæld kogende vand over couscous, så det dækker et par cm over couscous. Krydr med
    salt. Læg låg over og lad det stå i 3-4 minutter.
  3. Pisk vinaigretten sammen og hæld det over couscous.
  4. Snit persille og mynte fint med en kniv, og bland det med couscous
  5. Bræk enderne af aspargesene, og læg dem ned i en skål og hæld kogende vand
    over. Dæk med et låg og lad dem trække i 2 minutter.
  6. Hæld vandet fra og snit dem ud i grove stykker.
  7. Tænd grillen og steg kyllingen ved indirekte varme i 40 minutter. Vend dem lidt
    undervejs.
  8. Imens laves couscoussalaten færdig.
  9. Skær nektarinerne ud i skiver og snit radiserne fint ud og bland det med couscous salaten.
  10. Rist pinjekernerne gyldne og anret dem på salaten.
  11. Servér salaten med den grillede kylling.

Fladbrød med marinerede udbenede overlår og lynsyltede rødløg

Fladbrød med marinerede udbenede overlår og lynsyltede rødløg

Print

Smagfuld marineret overlår med skøn koriander dip – mums.

Ida fra Nordish kommer her med et bud på en lækker sommermiddag.

Ingredienser 2 personer

Kyllingeoverlår

2 stk. Udbenede overlår
0,5 tsk. Kanel
0,5 tsk. Cayennepeber
Salt og peber
1 tsk. Korianderfrø + 1 tsk. spidskommen
0,5 tsk. Sumak
0,5 tsk. Sukker

Lynsyltede rødløg:

3 stk. Rødløg
1 spsk. Sukker
1 spsk. Eddike
0,5 tsk. Sumak
Tilbehør:
Fladbrød
Salat
Tomater

Korianderdip:

1 Agurk
2 dl. Youghurt
1 fed Finthakket hvidløg
1 bundt Koriander
Salt og peber
Pynt Dråber af olivenolie

Tilberedning

Fremgangsmåde

  1. Stød korianderfrø og spidskommen i en morter. Vend overlår sammen kanel,
    cayennepeber, stødt korianderfrø og spidskommen, sumak, sukker, salt og peber. Lad
    det marinere i 20-30 minutter
  2. Tænd grillen og steg kødet ved indirekte varme i 20-25 minutter indtil det er
    gennemstegt.
  3. Snit rødløg fint med en kniv. Vend rødløg med sukker, eddike og sumak. Krydr
    rødløgene med salt.
  4. Korianderdip: Skær agurk ud i små tern. Krydr agurken med salt og lad det stå i en si 15
    minutter. Bland agurk sammen med yoghurt, hvidløg, salt og peber. Pynt dippen med
    frisk koriander og olivenolie.
  5. Servér det grillede kød sammen med lynsyltede rødløg, korianderdip, fladbrød og grønt
    efter eget valg