Kyllingeburger med pulled chicken

Kyllingeburger med pulled chicken

Print

Pulled chicken, det kan vi li! Og det bliver da bestemt ikke ringere af at blive fyldt i en burger.

Vi har i  samarbejde med Ida fra Nordish kreeret en lækker anderledes burger.

Ingredienser 4 personer

Pulled chicken:

800 g. Udbenede underlår
2 tsk. Røget paprika
1 tsk. Løgpulver
Salt og peber + 1/2 tsk. cayennepeber
1,5 spsk. Olie
1 tsk. Stødt spidskommen
2 spsk. Brun farin

Salat:

1/2 Rødt spidskål
1,5 Æble
4 Burgerboller

Mayonnaise:

1,5 dl. Mayonnaise
1 spsk Dijon sennep
1 stk. Sød paprika
1 spsk. Finthakkede cornichoner (kan udelades)
Salt og peber

Tilberedning

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 130 grader
  2. Bland udbenede underlår sammen med røget paprika, løgpulver, stødt spidskommen, brun farin, cayennepeber, 1½ spsk. olie, salt og peber.
  3. Læg det i en bradepande og dæk det med sølvpapir. Steg det derefter i ovnen i 2½-3 timer, indtil det er mørt.
  4. Snit spidskål og æbler fint med en kniv og vend det sammen i en skål. Krydr med salt og peber.
  5. Mayonnaise: Bland mayonnaise, sennep, sød paprika og finthakkede cornichoner sammen i en skål. Smag til med salt og peber.
  6. Rist bollerne let på panden og smør mayonnaise på begge sider. Fordel kylling og salat og sæt låget på.

Lækker Hopballe Brunch

Lækker Hopballe Brunch

Print

Brunch findes nok i lige så mange udgaver, som der findes familier i Danmark…

Vi har i  samarbejde med Ida fra Nordish kreeret et godt bud på en skøn Brunch. 

Ingredienser 4 personer

Hotwings og cherrytomater med timian

1 kg. Hotwings
250 g. Cherrytomater
1 fed Hvidløg, revet
Salt og peber
2 spsk. Olivenolie
5 Timiankviste, bladene heraf
PYNT Friske oreganoblomster

Spidskålssalat med røget overlår

4 stk. Røgede udbenede overlår
1/2 Spidskål
250 g Ærter med skal
3 stk. Radiser
1 stk. Avocado
5 spsk. Olivenolie
1/2 Citron, saften heraf
1 tsk. Honning
Salt og peber

Kyllingeleverpostej, brunchpølser og andet tilbehør

1 stk. Hopballe kyllinge leverpostej
1 pakke Hopballe Brunchpølser
6 Æg
1 dl. Madlavningsfløde
Salt og peber
Forskelligt lækkert brød
Evt. skyr med Müsli og bær
Juice, kaffe & the

Tilberedning

Hotwings og cherrytomater med timian

  1. Steg hotwings i ovnen ved 200° eller på grillen i ca. 35 min
  2. Skyl cherrytomaterne og skær dem over i halve.
  3. Steg cherrytomaterne på panden i lidt olivenolie. Tilsæt revet hvidløg og timianblade og lad det stege med et par minutter ved medium varme.
  4. Server de stegte tomater til de lune hotwings.
  5. Pynt de lune hotwings med friske oregano blomster.

Spidskålssalat med røget overlår

  1. Skær de næsten optøede varmrøgede udbenede overlår i skiver på ca. 3-4 mm. Læg dem på bagepapir på en bageplade, og steg dem i ovnen ved 200° til de er næsten sprøde.
    Brug halvdelen til salaten og resten som bacon til leverpostejen.
  2. Snit spidskålen fint og anret salaten på et fad.
  3. Bælg ærterne og anret dem på spidskålen.
  4. Skær radiserne i fine skiver og anret dem på salaten.
  5. Skær avocadoen i skiver og anret dem på salaten.
  6. Pisk olivenolie, honning og citronsaft sammen. Smag vinaigretten til med salt og peber.
  7. Hæld vinaigretten over salaten. Krydr salaten med salt og peber.
  8. Skær kyllingen ud i skiver og anret den på salaten.

Kyllingeleverpostej, brunchpølser og andet tilbehør

  1. Leverpostejen bages i vandbad i varmluftsovn i 45-50 min. i 175°
    Servér den lun sammen med det ristede kyllingebacon.
  2. Pisk æggene let sammen med madlavningsfløden samt salt og peber. Tilbered en cremet scrambled egg på panden.
  3. Rist de optøede brunchpølser på en pande med lidt olie. 
  4. Anret din lækre brunch på bordet, og servér med lækkert brød, evt. müsli med skyr, kaffe/the og juice.

Indisk dry Curry

Indisk dry Curry

Print

Kylling, karry og kokos – 3 ingredienser der står godt til hinanden.

Ida fra Nordish har kreeret denne lækre variation af en ret, som findes i uendelig mange udgaver.
Her er brugt udbenede underlår. 

Ingredienser 4 personer

600 g Udbenede Hopballe underlår
2 Løg, hakkede
4 fed Hvidløg, hakkede
3 spsk. Olie
1 spsk. Gurkemeje
1 spsk. Hel koriander
1,5 spsk. Garam masala
200 g Broccoli, delt i store stykker
150 g Haricot verts bønner
1 dåse Kokosmælk
Salt
PYNT: Frisk koriander
Tilbehør: Ris

Tilberedning

  1. Steg finthakkede løg og hvidløg i 3 spsk. olie i en dyb gryde, indtil løgene bliver bløde.
  2. Fjern skindet fra de udbenede underlår og skær dem i store stykker. Brun stykkerne sammen med løgene, og krydr med salt
  3. Mort koriander i en morter. Tilsæt gurkemeje, koriander og garam masala sammen med koriander i gryden med løg og kylling, og lad det sautere med et par minutter.
  4. Tilsæt kokosmælk, og lad retten simre ved lav varme i en times tid.
  5. Kog ris efter anvisning på pakken
  6. 5 minutter før servering tilsættes broccoli og haricot verts bønner i retten, og simrer med til de netop er møre.
  7. Smag retten til, pynt med frisk koriander og servér ris til.

Kyllingesuppe med palmekål og kartofler

Kyllingesuppe med palmekål og kartofler

Print

Kolde, blæsende og regnfulde dage kalder på lækker suppe!
Og hvad er bedre en en lækker kyllingesuppe kogt på en smagfuld Hopballe kylling?

Ida fra Nordish har kreeret suppen, med lækker fyld af palmekål, kartofler og gulerødder.

Ingredienser 4-6 personer

1 Hopballe kylling 2-2,2 g
3 fed Hvidløg, hakkede
2 Løg, hakkede
2 Gulerødder, skåret i tern
1 stor Porre, skåret i skiver
2 spsk. Olie
2 stk. Persillerod, skrællet og skåret i tern
4 kviste Timian
3 stk. Laurbærblade

Fyld til suppen

10 stk. Palmekålsblade, hakkede
3 stk. Bagekartofler, skrællet og i tern
3 stk. Gulerødder, skrællet og i tern
Kødet fra kyllingen
Pynt: Purløg, finthakket

Tilberedning

  1. Sautér hvidløg, løg, gulerødder, porre, timian, laurbærblade og persillerodstern i en
    gryde i et par minutter.
  2. Tilsæt den hele kylling og dæk med vand.
  3. Lad det simre under låg i 1 time og 15 minutter. Afskum suppen undervejs.
  4. Tag derefter kyllingen op af gryden og lad den afkøle nogle minutter.
  5. Sigt suppen og kassér grøntsagerne. Kom suppen tilbage i gryden, og krydr med salt og peber.
  6. Pil kødet fra kyllingen og tilsæt det i gryden sammen med gulerod og kartoffeltern. Lad det simre i 8-10 minutter indtil gulerødder og kartofler er møre.
  7. Inden servering tilsættes palmekålsblade, som simrer med i gryden i 1 minut.
  8. Pynt suppen med lidt finthakket purløg og servér suppen med flutes til.

Tamarind kylling med sesam og grillet broccoli

Tamarind kylling med sesam og grillet broccoli

Print

En lækker sommerret kreeret af Ida fra Nordish.

Find grillen frem, følg opskriften og server denne skønne ret, gerne sammen med nye kartofler.

Ingredienser 2 personer

Marinade

0,4 dl. Tamarind
1-1,5 spsk. Honning
1/2 Lime, skallen heraf
2 fed Hvidløg, revet
1 spsk . Revet ingefær
1 spsk. Sesam eller oliven olie
2 stk. Hele Hopballe kyllingelår
1 stk. Broccoli
Olie til stegning
2 spsk. Sesamfrø
Pynt: Friske koriander
Salt & peber

Tilberedning

  1. Bland tamarind, honning, limeskal, revet hvidløg, revet ingefær og sesamolie sammen i
    en skål.
  2. Vend 3-4 tsk. af marinaden sammen med hele kyllingelår. Krydr med salt.
  3. Varm grillen op til 200 grader og steg kyllingelårene på indirekte varme i 35-40 minutter.
    5 minutter inden de tages af varmen pensles de med lidt ekstra tamarind marinade.
  4. Skær broccoli ud i grove stykker. Vend dem med olie og salt.
  5. Steg dem på grillen ved direkte varme i et par minutter, indtil de stadig har bid. Lige inden de tages af varmen pensles de med lidt af tamarind marinaden.
  6. Drys ristede sesamfrø over kyllingelår og broccoli.
  7. Pynt broccoli med koriander, og server.

Kartoffelsalat med udbenede overlår

Kartoffelsalat med udbenede overlår

Print

En hurtig, nem og super lækker middagsret!

Kødet fra lårprodukter er bare lækkert, uden tvivl! Det er saftigt og mørt og i denne opskrift serveret med en dejligt frisk Kartoffelsalat med bønner

Ingredienser 3-4 personer

600 g. Kartofler
300 g. Haricotsvertes bønner
1 stk. Forårsløg
2 stk. Udbenede overlår
3 fed Hvidløg
2 spsk. Olie til stegning
Salt og peber

Vinaigrette

6 spsk. Olivenolie
1 håndfuld blandede urter Løvstikke, dild, purløg, persille
1 Citron
1 spsk. Sennep
Salt & peber

Tilberedning

  1. Rens kartoflerne og kog dem under låg i saltet vand, indtil de er møre
  2. Varm en pande op med olie og steg kyllingen på skindsiden nedad, indtil skindet er
    sprødt. Krydr med salt og peber. Vend kyllingen om på den anden side og steg det på
    medium varme, indtil det er gennemstegt. Tilsæt 3 fed hvidløg og lad det stege med. 
  3. Vinaigrette: Hak urterne med en kniv. Pisk olivenolie, citronsaft og sennep sammen.
    Krydr med salt og peber. Vend urterne sammen i vinaigretten.
  4. Hæld vandet fra kartoflerne.
  5. Skær enderne af bønnerne. Damp bønnerne i en gryde med vand i 1 minut, hæld dem
    derefter straks over i en skål med koldt vand.
  6. . Vend kartoflerne sammen med vinaigretten og bønnerne. Krydr med salt og peber
  7. Hak forårsløg fint og pynt det derefter på kartoffelsalaten.

Udbenede overlår med sprøde kartofler og salsa verde

Udbenede overlår med sprøde kartofler og salsa verde

Print

En hurtig, nem og super lækker middagsret!

Kødet fra lårprodukter er bare lækkert, uden tvivl! Det er saftigt og mørt og i denne opskrift serveret med en dejligt frisk grøn salsa.

Ingredienser 2 personer

2 stk. Udbenede overlår
2 fed Hvidløg, revet
2 spsk. Olivenolie
Salt og peber

Kartofler

600 g Mellemstore kartofler
1 tsk. Bagepulver
3 kviste Rosmarin, bladene heraf
Salt og peber
3 spsk. Olivenolie

Salsa verde

2 kviste Mynte, bladene heraf
1 håndfuld Basilikum
1 håndfuld Persille
1 spsk. Dijonsennep
3 stk. Ansjoser
1 fed Hvidløg
8 spsk. Olivenolie
1 spsk. Rødvinseddike
1 lille Citron, saften heraf
2 tsk. Kapers
Salt og peber

Tilberedning

  1. Salsa verde: Skyl urterne, og slyng dem helt fri for vand. Blend alle ingredienserne til en lækker grøn dip og smag til med salt og peber. Sæt den derefter på køl indtil servering.
  2. Bland udbenede overlår med revet hvidløg, olivenolie og salt og peber, og sæt på køl indtil det skal steges.
  3. Skyl og rens kartoflerne. Skær dem i kvarte og kog dem i saltet vand med 1 tsk. bagepulver i ca. 10 minutter.
  4. Hæld vandet fra kartoflerne, og lad dem dryppe af i en sigte. Bland med olivenolie, rosmarinblade, salt og peber.
  5. Bag dem i ovnen ved 225 grader i ca. 20 minutter, indtil de er lysebrune og sprøde.
  6. Imens steges kyllingen på medium varme i lidt olie i ca. 12-14 minutter på hver side, til den er gennemstegt og mør.
  7. Servér kyllingen med sprøde kartofler, salsa verde og eventuelt en grillet citron.

Tacos med lækre sprøde udbenede kyllingevinger

Tacos med lækre sprøde udbenede kyllingevinger

Print

Vores nye hit!! Udbenede vinger – vi har svært ved at få armene ned! Kødet er lækkert mørt og smagfuldt, og grundet skindet bliver det dejligt sprødt.

Tacos er altid et hit i de fleste familier, og når du serverer med det lækreste fyld, kan det kun blive en succes.

Ingredienser 4 personer

500 g Udbenede kyllingevinger
2 fed Hvidløg, revet
1 tsk. Stødt spidskommen
1 tsk. Røget paprika
1 tsk. Stødt koriander
Et drys Flagesalt
1,5 spsk. Olie

Guacamole

2 store Avocado
8 stk. Cherrytomater, hakkede
1 fed Hvidløg, finthakket
1 Lime, saften heraf
0,5 stk. Rød chili, finthakket
Salt

Andet

1/4 Rødt spidskål, fintsnittet
1 Salatløg, finthakket
8 små Tortillas
PYNT: En håndfuld frisk koriander

Tilberedning

  1. Bland de udbenede kyllingevinger sammen med revet hvidløg. spidskommen, røget paprika, stødt koriander, lidt flagesalt og olie.
  2. Steg kyllingevingerne i ovnen ved 210 grader varmluft i 20 minutter, og lad dem hvile i 5 minutter. Skær herefter ud i skiver.
  3. Guacamole: Fjern skal og sten fra avocados, og mos med en gaffel. Tilsæt hakkede cherrytomater, finthakket hvidløg, limesaft og finthakket chili. Smag til med salt.
  4. Varm tortillas på panden i ca. 15 sekunder på hver side.
  5. Anretning: Fordel lidt guacamole på hver tortilla. Top med skiver af kylling. snittet spidskål, finthakket løg og frisk koriander.

Salat med Hopballe kylling og sesam vinaigrette

Salat med Hopballe kylling og sesam vinaigrette

Print

Salat når det er allerbedst!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Salaten er fyldt med lækkerier! Sprødstegte udbenede hele lår, pomelo, avocado… Alle de lækre ting i én og samme salat.

Ingredienser 2-3 personer

2 Udbenede hele Hopballe lår
2 fed Hvidløg, revet
1/2 spsk. Ingefær. revet
1 spsk. Olie
Salt og peber

Salat

1/2 stk. Rød spidskål
1/2 stk. Pomelo, skrællet
1 stk. Moden avocado
PYNT: Friskhakket chili og koriander

Sesam vinaigrette

2 spsk. Kikkoman soya
2 spsk. Olivenolie
1/2 spsk. Honning
3 spsk. Sesamfrø. ristede
1/2 fed Hvidløg, finthakket
1 Økologisk lime, skal og saft heraf
1,5 tsk. Ingefær, revet
Frisk chili, mængde efter smag

Tilberedning

Kylling

  1. Vend udbenede hele lår sammen med revet hvidløg, revet ingefær og 1 spsk.
    olie. Krydr med salt og peber.
  2. Sæt kyllingen på køl i 30 minutter.
  3. Steg kyllingen i et fad i ovnen med skindsiden op. 180-200 grader i 35-40 minutter. Lad herefter kyllingen hvile i 10 minutter.

Sesam vinaigrette

  1. Mort ristede sesamfrø i en morter. Pisk soya, olivenolie og honning
    sammen med ristede sesamfrø, hvidløg, limesaft, limeskal og revet ingefær. Smag
    vinaigretten til med finthakket chili efter smag.

Salaten

  1. Skyl og snit spidskål fint og fordel pomelo og avocado skiver udover salaten.
  2. Skær kyllingen ud i tynde skiver.
  3. Anret kyllingen på salaten og hæld vinaigretten udover salaten.
  4. Pynt med korianderblade og skiver af frisk chili. Krydr salat med lidt flagesalt.

Sesampaneret kyllingebryst med sprød tahin salat

Sesampaneret kyllingebryst med sprød tahin salat

Print

Sprøde lækkerier!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

I denne opskrift har vi brugt vores bryst filet på 180-220 g, kan også laves af de lækre inderfileter.

Ingredienser 2 personer

2 Brystfilet 180-220 g.
1/2 dl. Mel
1 dl. Sesamfrø
1 dl. Panko
1 Æg
Neutral olie til friturestegning

Salat

4-5 Store gulerødder
1 håndfuld Koriander, finthakket
1 stort Rødløg, i tynde skiver
4 stk. Radiser, fintsnittet

Tahindressing

2 spsk. Lys lind tahin
2 spsk. Soya
1 fed Hvidløg, revet
2 cm. Ingefær, revet
1,5 stk. Lime, saften heraf
1 tsk. Honning

Tilberedning

Sesampaneret kyllingebryst

  1. Bland panko og sesamfrø sammen i en dyb tallerken
  2. Hæld melet op i anden dyb tallerken og krydr melet med salt og peber.
  3. Pisk æggene sammen og hæld dem op i en tredje dyb tallerken.
  4. Fjern skindet fra kyllingebrysterne og bank dem flade med en kødhammer eller bunden af en lille gryde. Krydr kyllingebrysterne med salt og peber.
  5. Panér ved først at vende kyllingebrysterne i mel, derefter i det sammenpiskede æg og til
    sidst i sesam-panko blandingen.
  6. Hæld den neutrale olie i en dyb gryde eller en bred pande og varm olien op til ca. 175
    grader (eller til det bruser omkring kyllingebrystet).
  7. Steg kyllingebrysterne gyldne og sprøde i 3 minutter på hver side. Vend dem løbende, så de ikke brænder på.
  8. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. Krydr med salt og peber.

Tahinsalat

  1. Skræl gulerødderne og skær dem derefter i julienne. Dette kan gøres med en skarp kniv
    eller med en julienneskræller.
  2. Vend gulerødderne sammen med fintsnittede radiser, finthakket koriander og tynde skiver af rødløg.
  3. Tahindressing: Pisk tahin sammen med soya, honning, limesaft, revet hvidløg og ingefær.
  4. Vend dressingen sammen med salaten og pynt med korianderblade.
  5. Server salaten sammen med de sesampanerede kyllingebryster.

Tip: Hvis  der er overskydende dressing, kan den spises som dip til grønsager.