Appelsinsalat med Hopballe kylling

Appelsinsalat med Hopballe kylling

Print

Sund og lækker salat!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

I denne opskrift har vi brugt vores lækre møre og smagfulde udbenede overlår.

Ingredienser 2 personer

2 Udbenede Hopballe overlår
1 tsk. Koriander, stødt
1 tsk. Spidskommen, stødt
Salt & peber
1 spsk. Olivenolie
2 stk. Hjertesalat
2 Appelsiner
1 Skalotteløg, skåret i tynde skiver
Pynt Frisk mynte

Tahin dressing

1 spsk. Olivenolie
1 spsk. Tahin
1/2 Citron, saften heraf
Salt & peber
1 håndfuld Bredbladet persille, finthakket
5 blade Mynte, finthakket

Tilberedning

  1. Fjern skindet på kyllingeoverlårene og skær det ud i mundrette stykker. Bland kylling med koriander, spidskommen, olivenolie, salt og peber.
  2. Tilsæt lidt olie på panden og steg kyllingen på panden i ca. 12 minutter ved medium varme, indtil det er gennemstegt.
  3. Tahin dressing: Pisk olivenolie, tahin, citronsaft, salt og peber, persille og mynte sammen.
  4. Del hjertesalaten i blade og skyl den i rent vand. Slyng salaten fri for vand i en salatslynge, og fordel den på et fad.
  5. Skær skrællen af appelsinerne med en skarp kniv. Skær derefter appelsinerne ud i skiver.
  6. Fordel kylling, appelsinskiver og skalotteløg på salaten.
  7. Hæld tahindressing ud over salaten og krydr med salt og peber.
  8. Pynt salaten med frisk mynte og servér.

Hopballe overlår med bagt knoldselleri og salvie

Hopballe overlår med bagt knoldselleri og salvie

Print

Kan du lide knoldselleri vil du elske denne ret!
Måske du har prøvet at lave Pommes Anna, eller i hvert fald smagt det. En rigtig populær måde at servere kartoffel. Opbygningen med knoldselleri i denne opskrift minder om det, og er mindst lige så lækker. Toppet med lækker kylling fra Hopballe – så bliver det jo ikke bedre.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 2 personer

2 Hopballe overlår med ben
1 Knoldselleri
4 fed Hvidløg, finthakket
50 g Smør
2 spsk. Olivenolie
ca. 15 blade Salvie
2 kviste Rosmarin, finthakket
Salt & Peber

Tilberedning

  1. Skyl og skræl skallen af knoldsellerien.
  2. Brug et mandolinjern eller en skarp kniv til at skære tynde skiver af knoldselleri.
  3. Varm smørret i en gryde sammen med finthakket hvidløg og hakket rosmarin. Sautér smørret indtil hvidløgene bliver bløde, uden at de tager farve. Tilsæt olivenolie og sluk for blusset.
  4. Læg skiver af knoldselleri i et ildfast fad. Hæld derefter lidt smør og 4-5 salvieblade på
    knoldselleriskiverne. Fyld derefter knoldselleri og skiftevis smørblandingen og salvieblade på. Krydr med salt og peber undervejs.
  5. Anret derefter overlår ovenpå knoldselleriskiverne sammen med lidt flere salvieblade. Krydr kyllingen med salt og peber.
  6. Sæt fadet i ovnen ved 200 grader i 35 minutter.

Overlår med stegt blomkål, estragon, mandler og parmesan

Overlår med stegt blomkål, estragon, mandler og parmesan

Print

Har du 50 min?
Så skal du unde dig selv at smage disse super lækre overlår. Kombinationen af ristet blomkål, saftig smagfuld kylling og parmesan – det er simpelthen lækkerier!!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 2 personer

2 Hopballe overlår med ben
3,5 spsk. Olivenolie
1 lille Blomkål, i store grove stykker
1 lille håndfuld Estragonblade
2 spsk. Mandler, grofthakkede
3 fed Hvidløg, grofthakket
3 kviste Rosmarin
1 klat Smør
Salt & Peber
3 spsk. Parmesan/ friskrevet

Tilberedning

  1. Krydr overlårene med salt og peber, og læg dem i en pande, der kan komme i ovnen. Hæld olivenolie udover kyllingen. Tilsæt smør, hvidløg og rosmarinkviste til panden.
  2. Steg kyllingen i ovnen i 25 min. ved 200 °. 
  3. Tag herefter panden ud af ovnen og tilsæt blomkål. Hæl d1 spsk. olivenolie udover blomkålen og krydr med salt og peber.
  4. Sæt panden i ovnen i yderligere 15 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt og lækker sprød.
  5. Rist de grofthakkede mandler på en tør pande i et par minutter, indtil de er let gyldne.
  6. Top retten med grofthakkede mandler, estragonblade og friskrevet parmesan.

Fried chipotle Hopballe Burger

Fried chipotle Hopballe Burger

Print

Fristet? Det blev vi da vi modtog denne lækre opskrift fra Ida, vores samarbejdspartner fra Nordish.

Har du dit eget favorit tilbehør til en hjemmelavet burger er det bare at fylde i. Er du vild med syltede rødløg, smager de fantastiske her.

 

Ingredienser til 5 stk.

600 g Udbenet Hopballe overlår
1 tsk. Chipotle chili pulver
½ spsk. Løgpulver
2 spsk. Paprika
½ spsk. Røget paprika
1 spsk. Hvidløgspulver
2 dl. Kærnemælk
1 tsk. salt

Chipotle Mayo

150 g Mayonaise
1 spsk. Ketchup
1 spsk. Paprika
1 tsk. Røget paprika
1 tsk. Chipotle chili pulver
1 fed Hvidløg, revet
Salt og peber

Panering

180 g. Panko (japansk rasp)
1 spsk. Paprika
1 spsk. Hvidløgspulver
Et drys Salt
2 æg
Neutral olie

Tilbehør

5 Brioche burgerboller
Cornichons
Hjertesalat
Rødløg

Tilberedning

  1. Bland kærnemælk sammen med alle krydderierne. Fjern sener, skind og urenheder fra kyllingekødet. Marinér kyllingekødet i blandingen. Sæt det på køl, gerne natten over.
  2. Bland mayonaise sammen med ketchup, paprika, røget paprika, chipotle chili pulver og revet hvidløg. Smag til med salt og peber.
  3. Vend panko sammen med paprika, hvidløgspulver og salt. Pisk 2 æg sammen i en dyb tallerken. Vend kyllingekødet i panko, derefter i de sammenpiskede æg, og så i panko igen. Varm en gryde op med neutral olie til 190-200°. Fritér kyllingestykkerne til de er gyldne og sprøde, ca. 8-9 minutter. Lad dem derefter hvile på en tallerken på lidt køkkenrulle.
  4. Rist bollerne i en pande i lidt smør, så de får skorpe på indersiden af bollen.
  5. Smør bollen med chipotle mayo. Top med rødløg, cornichons, friteret kylling og salat. Slut af med overbollen og server straks.

Hopballe overlår m. indisk curry og spinat

Hopballe overlår m. indisk curry og spinat

Print

Hopballe overlår m. indisk curry og spinat

Kylling med et indisk touch! Det er lækkerier!

Lårkød fra en Hopballekylling er meget mørt og saftigt – I denne opskrift har vi brugt udbenet overlår. Det ER bare lækkert, når benene er fjernet, og du sidder med et lækkert , smagfuldt stykke kød.

Ingredienser 4 personer

4 stk. Hopballe udbenede overlår
125 g Græsk Yoghurt 10%
1 spsk Spidskommen
1 spsk Garam Masala
2 tsk. Salt
3 spsk Neutral olie
2 Løg, skåret i tynde skiver
4 tsk Kardemomme m. skal
1/2 Kanelstang
1 tsk. Mild chilipulver
1 tsk Koriander, friskstødt
2 fed Hvidløg, revet
2 cm Ingefær, revet
2 dl Vand
250 g Helbladet spinat, frossen
1 dl. Græsk yoghurt 10%
1 knsp Sukker
Frisk kværnet peber
Pynt Frisk koriander
Serveres med Basmatiris

Tilberedning

Sprødt kyllingeskind

  1.  Fjern skindet fra kyllingelårene.
  2. Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Fordel kyllingeskindet fladt på en bageplade med
    bagepapir. Krydr med salt og dæk kyllingeskindet med bagepapir igen. Sæt en bageplade
    ovenpå̊ kyllingeskindet. Det sørger for at skindet ikke puffer op under stegningen.
  3.  Sæt de to bageplader i ovnen i ca. 25 minutter. Kyllingeskindet er færdig, når det er helt sprødt.

Simreretten

  1. Skær kyllingeoverlårene uden skind ud i mundrette stykker.
  2. Bland kyllingestykker med garam masala, spidskommen, græsk yoghurt og salt.
  3. Lad det marinere på køl i 30 minutter.
  4. Sauter dernæst kardemomme, kanelstang, chilipulver, stødt koriander, revet hvidløg og ingefær i 3 spsk. olie på en pande i et par minutter.
  5. Tilsæt dernæst fintsnittede løg og skru ned for varmen. Lad løgene blive helt bløde. Det ca. 4-5 minutter.
  6. Tag derefter løgene af panden.
  7. Steg kyllingestykkerne på panden i lidt olie i ca. 5 minutter, så de bliver brunet på alle sider.
  8. Tilsæt derefter løgblandingen, vand og græsk yoghurt. Læg låg på og lad det simre i ca. 20 minutter. Tilsæt dernæst frossent spinat og lad det småsimre under låg i yderligere 15 minutter, indtil kødet er gennemstegt og mørt.
  9. Smag til med 1 knsp. sukker, salt og peber.
  10. Server retten med basmatiris og pynt med frisk koriander og eventuelt sprødt kyllingeskind.
  11. Tip: Tilsæt evt. mere chili for ekstra styrke.

Coq au vin med sprødt skind

Coq au vin med sprødt skind

Print

Coq au vin med sprødt skind

Efterår og simreretter hører sammen – det er der vist ingen tvivl om.

Her får du en helt speciel udgave af Coq au Vin! Lavet på udbenede underlår og serveret med sprødt skind.

Opskriften er udviklet af Ida, vores skønne samarbejdspartner fra Nordish.

 

Ingredienser 4 personer

8 stk. Hopballe udbenede underlår
2 spsk. Mel
200 g Bacon, skåret i grove tern
Smør og olie til stegning
Salt og peber
1/2 flaske Rødvin
400 g Brune champignon, skåret i kvarte
200 g Skalotteløg, skåret i halve
4 Gulerødder, i tern
5 fed Hvidløg, finthakket
3 dl. Hønsebouillon
3 stk. Lauerbærblade
3 kviste Timian
1 kvist Rosmarin
Tilbehør Ovnstegte kartofler eller kartoffelmos
Pynt Persille

Tilberedning

  1. Start med at fjerne skindet fra de udbenede underlår og læg det til side på en tallerken. Krydr kyllingekødet med salt og peber og læg det derefter i en skål. Hæld rødvinen over kyllingestykkerne og stil dem i køleskabet i min 30 minutter (gerne længere).
  2. Steg bacon sprødt i en gryde med lidt smør. Rist det ved svag varme – det skal ikke være helt sprødt. Tag baconstykkerne op og læg dem på et stykke køkkenrulle.
  3. Rens svampene  og skær dem derefter i kvarte. Rist dem i lidt smør og olie, til de får flot farve. Krydr med salt og peber. Tilsæt derefter løg, som steges med og får farve. Herefter tilsættes gulerodstern og finthakket hvidløg. Lad det sautere med et par minutter. Læg grønsagerne til side på en tallerken. 
  4. Vend de marinerede kyllingestykker i mel og steg dem i smør og olie på en pande, indtil de bliver gyldenbrune. Krydr med salt og peber.
  5. Kom kyllingestykkerne tilbage i gryden sammen med bacon, grøntsager og rødvin. Tilsæt hønsebouillonen på panden, hvor kyllingestykkerne har stegt. Lad det koge op og hæld derefter hønsebouillonen over i gryden. Dette gør man for at få alt smagen med fra panden.
  6. Tilsæt timian, laurbærblade og rosmarin i gryden. Lad det hele simre ved lavt blus i ca. 50 minutter.
  7. Mens retten simrer laves det sprøde skind. Tænd ovnen på 220° varmluft. Fordel kyllingeskindet fladt på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og dæk kyllingeskindet med bagepapir igen. Sæt en bageplade ovenpå kyllingeskindet. Det sørger for at skindet ikke puffer op under stegningen. Sæt de 2 bageplader i ovnen i ca. 25 minutter. Det er færdigt når skindet er helt sprødt.
  8. Smag retten til med salt og peber, og jævn retten hvis nødvendigt. Pynt med persille og sprødt kyllingeskind. Server retten med sprødstegte små kartofler eller kartoffelmos.

Kyllingeoverlår med pasta med ramsløg og asparges

Kyllingeoverlår med pasta med ramsløg og asparges

Print

Kyllingeoverlår med pasta med ramsløg og asparges

Lårproduktet fra en Hopballe kylling er bare super lækkert! Masser af smag og mør som bare pokker. Her i en skøn kombination med pasta ramsløg og asparges og Masser af smag!

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish

Kyllingeoverlår med pasta og ramsløg - 2 personer

Kylling

2 stk. Kyllingeoverlår
50 g Blødt smør
Skallen fra en kvart citron
1 lille håndfuld Ramsløg (kan udskiftes med estragon, persille eller salvie)
Salt & peber

Ramsløgspasta:

200 g. Pappardelle ( pasta )
250 g. Asparges
25 g. Smør
1 spsk. Olivenolie
Salt & peber
40 g. Revet parmesan
1-1,5 dl. Kogt pasta vand
Saften fra en halv citron

Tilberedning

  1. Pisk smør sammen med en elpisker i et par minutter. Krydr med flagesalt
  2. Hak ramsløget i grove stykker og vend det i smørret sammen med citronskal.
  3. Fordel 25 g smør under hver stykke kyllingeoverlår. Krydr med salt og peber.
  4. Steg kyllingestykkerne i ovnen ved 200 grader i 35 minutter, indtil skindet er sprødt.
  5. Når kyllingen er færdig, skæres asparges ud i 2-3 cm store stykker og steges kort på
    panden i 25 g ramsløgssmør og olivenolie. Krydr med salt og peber.
  6. Kog pastaen al dente i saltet vand. Gem 1-1,5 dl kogevand. .
  7. Tilsæt pastaen til aspargesstykkerne sammen med lidt af kogevandet og revet
    parmesan. .
  8. Rør godt rundt i retten og smag til med salt og peber.
  9. Smag derefter til med citronsaft.
  10. Servér retten med ramsløgskyllingeoverlår.

Karry kylling med gurkemeje

Karry kylling med gurkemeje

Print

Karry kylling med gurkemeje

Lårproduktet fra en Hopballe kylling er bare super lækkert! Masser af smag og mør som bare pokker. Her i en skøn kombination med karry, tomat, chili og kokosmælk. Masser af smag!

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish

Ingredienser 4 personer

Kylling

800 g Udbenede Hopballe overlår
2 stk. Lime, saften heraf
3 cm Ingefær, revet
3 fed Hvidløg, finthakket
2 spsk. Olie
Salt

Karrysauce

4 spsk. Olie, neutral
3 Løg
4 fed Hvidløg
4 cm. Frisk gurkemeje
5 cm. Ingefær, revet
1 tsk. Spidskommen
1 tsk. Korianderfrø
4 stk. Kardemommekapsler (brug kernerne derfra
1 Kanelstang
1 dåse Flåede tomater
5 stk. Cherrytomater, skåret i stykker
2 dåser Kokosmælk
25 g Mandler
1/2 Chili, finthakket (efter smag)
Pynt Limeskal og korianader

Tilberedning

  1.  Fjern skindet fra de udbenede kyllingeoverlår og skær kyllingen ud i mundrette stykker.
  2. Bland kyllingestykkerne med limesaft, revet ingefær, finthakket hvidløg, olie og salt. Lad det marinere i mindst 30 minutter.
  3. Imens laves karryen.
  4.  Snit løgene i tynde skiver og finhak hvidløgene.
  5. Hak derefter gurkemejen fint.
  6. Sautér løg, hvidløg og gurkemeje i en gryde i 4 spsk. olie. Det skal steges indtil løgene bliver bløde.
  7. Tilsæt derefter spidskommen, korianderfrø, kernerne fra kardemommekapsler, kanelstang og finthakket chili. Lad det sautere med et par minutter.
  8. Tilsæt derefter flåede tomater, cherrytomater og kokosmælk. Mas tomaterne med en ske.
  9. Rist derefter mandlerne på en tør pande og blend dem i en minihakker, til det er fint malet. Tilsæt de fint malede mandler i karryen. Lad det simre ved lavt blus, uden låg.
  10. Hæld lidt olie på en pande og varm panden op, inden kyllingestykkerne tilsættes. Steg
    kyllingestykkerne ved høj varme på en brandvarm pande i 3-4 minutter på hver side, så de får stegeskorpe.
  11. Hæld derefter kyllingestykkerne ned i karryretten.
  12. Lad retten simre ved lav varme i 1 time.
  13. Servér retten med ris. Pynt med limeskal og koriander. Hvis du har tid og lyst, så steg skindet sprødt, og server det til.

Tikka Masala med Hopballe overlår

Tikka Masala med Hopballe overlår

Print

Chicken tikka masala stammer fra Indien og er en af deres mest berømte retter. Det er en ret, man kan få i alle asiatiske lande, men bestemt også en ret som er stor i andre verdensdele.

Her kan du prøve Hopballes udgave udviklet i samarbejde med Emma Olsen.

Ingredienser til 4 personer

4 stk. Hopballe overlår

Yoghurtmarinade

1,5 dl. Græsk yoghurt (10%)
2 cm. Frisk ingefær, revet
3 fed Hvidløg, presset
1,5 spsk. Garam masala
2 tsk. Stødt spidskommen
1 tsk. Chiliflager
Salt og peber
Olie og smør til stegning

Sauce

1 Løg, finthakket
1 Hvidløg, presset
2 cm. Frisk ingefær, revet
1 tsk. Koriander, stødt
1 tsk. Spidskommen, stødt
3 tsk. Gurkemeje
1 tsk. Garam masala
1 dåse Kokosmælk
2 dåser Tomatpuré (280 g)
Salt & peber

Derudover

Ris
Naanbrød
Mandler, grodthakket
Frisk koriander

Tilberedning

Yoghurtmarinade

  1. Kom alle ingredienser til marinaden i en skål og bland det godt samme med kyllingen. Lade det trække tildækket på køl i en time.
  2. Varm en pande op med olie og én spsk. smør. Steg kyllingen på begge sider, så den får en sprød og brun skorpe, og skru derefter ned for varmen og lad kyllingen stege videre i ca. 5 min. Tag kyllingen af panden og lav nu saucen heri. Har du en dyb pande der kan gå i ovnen, så brug den. Hvis ikke, så bruger du bare en normal pande og hælder det hele i et ildfast fad til sidst.

Sauce

  1. Tør panden af med et stykke køkkenrulle efter marinaden, og varm nu panden op med olie. Sautér med løg og hvidløg.
  2. Tilsæt ingefær, gurkemeje, spidskommen, stødt koriander og garam masala og lad det kort blive svitset af, så det dufter i hele hytten.
  3. Tilsæt tomatpuré og kokosmælk og lad det kort koge op til en sauce. Smag til med salt og peber.
  4. Placer kyllinge overlårene i saucen og steg i ovnen i ca. 45 minutter ved 200 grader almindelig ovn, eller til kyllingen er gennemstegt og mør.

Anretning

  1. Anret med grofthakkede mandler og frisk koriander og servér med ris og naanbrød.