Kyllingesalat med kål og ansjosdressing

Kyllingesalat med kål og ansjosdressing

Print

Spændende og anderledes salat – lækkert med kål i en skøn duet med ansjos vinaigrette

Endnu en lækker opskrift fra Ida fra Nordish. 

 

Ingredienser 2 personer

1. Kyllingebryst på 180-220 g
1 spsk. Olivenolie
1 spsk. Smør
2 fed Hvidløg
1 kvist Rosmarin

Kål

1 stk. Hjertesalat
150 g Grønkål
3 stk. Forårsløg

Ansjos Vinaigrette

5 spsk. Olivenolie
1/2 fed Hvidløg
2 Ansjoser
20 g. Parmesan
friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. . Steg kyllingebrysterne på panden med skindsiden nedad i olivenolie. Vend
    dem om, når skindet er sprødt og gyldent.
  2. Krydr med salt og peber, mens de er varme. De må gerne vendes et par gange
    undervejs, og skal stege i ca. 15 min. i alt. Tilsæt 1 spsk. smør, hvidløg og
    rosmarin de sidste 5 minutter af stegetiden
  3. Lad kyllingebrysterne hvile i 5 minutter på en tallerken, inden udskæring.
  4. Pil grønkål af stokken og del hjertesalaten i blade
  5. Skyl salaten og slyng den fri for vand i en salatslynge.
  6. Snit forårsløg fint med en skarp kniv.
  7. Vend salat og forårsløg sammen i en skål.
  8. Hæld alle ingredienserne til vinaigretten sammen i en dyb skål. Blend det hele
    sammen til en homogen vinaigrette med en stavblender.
  9. Smag til med friskkværnet peber.
  10. Vend vinaigretten sammen med salaten og smag salaten til med salt og
    eventuelt peber.
  11. Skær kyllingen ud i skiver og anret den ovenpå salaten.
  12. . Riv parmesan udover salaten og servér.

Citronmarinerede overlår med couscoussalat med dadler og urter

Citronmarinerede overlår med couscoussalat med dadler og urter

Print

Her får du vores møre overlår i en lækker citronmarinade, serveret med en skøn, spændende og anderledes salat – sødt, salt og syrligt.

Ingredienser 2 personer

Hopballe Overlår:

2 stk. Overlår
1 citron saften deraf
1 fed Hvidløg, revet
Salt og peber
1 spsk. Olivenolie
1 spsk Honning

Couscoussalat:

150 g. Couscous
5 stk. Dadler
1 stor håndfuld Persille
1 håndfuld Mynte
5 stk. Radiser
1/2 bundt Asparges
2 stk. Nektariner
30 g. Pinjekerner
Salt og peber

Vinaigrette:

6 spsk. Olivenolie
1-1,5 citron Saften heraf
Salt og peber

Tilberedning

Fremgangsmåde:

  1. Marinér overlår med citronsaft, olivenolie, honning og revet hvidløg. Krydr med salt og
    peber. Lad det marinere på køl i 30 minutter.
  2. Hæld kogende vand over couscous, så det dækker et par cm over couscous. Krydr med
    salt. Læg låg over og lad det stå i 3-4 minutter.
  3. Pisk vinaigretten sammen og hæld det over couscous.
  4. Snit persille og mynte fint med en kniv, og bland det med couscous
  5. Bræk enderne af aspargesene, og læg dem ned i en skål og hæld kogende vand
    over. Dæk med et låg og lad dem trække i 2 minutter.
  6. Hæld vandet fra og snit dem ud i grove stykker.
  7. Tænd grillen og steg kyllingen ved indirekte varme i 40 minutter. Vend dem lidt
    undervejs.
  8. Imens laves couscoussalaten færdig.
  9. Skær nektarinerne ud i skiver og snit radiserne fint ud og bland det med couscous salaten.
  10. Rist pinjekernerne gyldne og anret dem på salaten.
  11. Servér salaten med den grillede kylling.

Fladbrød med marinerede udbenede overlår og lynsyltede rødløg

Fladbrød med marinerede udbenede overlår og lynsyltede rødløg

Print

Smagfuld marineret overlår med skøn koriander dip – mums.

Ida fra Nordish kommer her med et bud på en lækker sommermiddag.

Ingredienser 2 personer

Kyllingeoverlår

2 stk. Udbenede overlår
0,5 tsk. Kanel
0,5 tsk. Cayennepeber
Salt og peber
1 tsk. Korianderfrø + 1 tsk. spidskommen
0,5 tsk. Sumak
0,5 tsk. Sukker

Lynsyltede rødløg:

3 stk. Rødløg
1 spsk. Sukker
1 spsk. Eddike
0,5 tsk. Sumak
Tilbehør:
Fladbrød
Salat
Tomater

Korianderdip:

1 Agurk
2 dl. Youghurt
1 fed Finthakket hvidløg
1 bundt Koriander
Salt og peber
Pynt Dråber af olivenolie

Tilberedning

Fremgangsmåde

  1. Stød korianderfrø og spidskommen i en morter. Vend overlår sammen kanel,
    cayennepeber, stødt korianderfrø og spidskommen, sumak, sukker, salt og peber. Lad
    det marinere i 20-30 minutter
  2. Tænd grillen og steg kødet ved indirekte varme i 20-25 minutter indtil det er
    gennemstegt.
  3. Snit rødløg fint med en kniv. Vend rødløg med sukker, eddike og sumak. Krydr
    rødløgene med salt.
  4. Korianderdip: Skær agurk ud i små tern. Krydr agurken med salt og lad det stå i en si 15
    minutter. Bland agurk sammen med yoghurt, hvidløg, salt og peber. Pynt dippen med
    frisk koriander og olivenolie.
  5. Servér det grillede kød sammen med lynsyltede rødløg, korianderdip, fladbrød og grønt
    efter eget valg

Kyllingeburger med pulled chicken

Kyllingeburger med pulled chicken

Print

Pulled chicken, det kan vi li! Og det bliver da bestemt ikke ringere af at blive fyldt i en burger.

Vi har i  samarbejde med Ida fra Nordish kreeret en lækker anderledes burger.

Ingredienser 4 personer

Pulled chicken:

800 g. Udbenede underlår
2 tsk. Røget paprika
1 tsk. Løgpulver
Salt og peber + 1/2 tsk. cayennepeber
1,5 spsk. Olie
1 tsk. Stødt spidskommen
2 spsk. Brun farin

Salat:

1/2 Rødt spidskål
1,5 Æble
4 Burgerboller

Mayonnaise:

1,5 dl. Mayonnaise
1 spsk Dijon sennep
1 stk. Sød paprika
1 spsk. Finthakkede cornichoner (kan udelades)
Salt og peber

Tilberedning

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 130 grader
  2. Bland udbenede underlår sammen med røget paprika, løgpulver, stødt spidskommen, brun farin, cayennepeber, 1½ spsk. olie, salt og peber.
  3. Læg det i en bradepande og dæk det med sølvpapir. Steg det derefter i ovnen i 2½-3 timer, indtil det er mørt.
  4. Snit spidskål og æbler fint med en kniv og vend det sammen i en skål. Krydr med salt og peber.
  5. Mayonnaise: Bland mayonnaise, sennep, sød paprika og finthakkede cornichoner sammen i en skål. Smag til med salt og peber.
  6. Rist bollerne let på panden og smør mayonnaise på begge sider. Fordel kylling og salat og sæt låget på.

Tamarind kylling med sesam og grillet broccoli

Tamarind kylling med sesam og grillet broccoli

Print

En lækker sommerret kreeret af Ida fra Nordish.

Find grillen frem, følg opskriften og server denne skønne ret, gerne sammen med nye kartofler.

Ingredienser 2 personer

Marinade

0,4 dl. Tamarind
1-1,5 spsk. Honning
1/2 Lime, skallen heraf
2 fed Hvidløg, revet
1 spsk . Revet ingefær
1 spsk. Sesam eller oliven olie
2 stk. Hele Hopballe kyllingelår
1 stk. Broccoli
Olie til stegning
2 spsk. Sesamfrø
Pynt: Friske koriander
Salt & peber

Tilberedning

  1. Bland tamarind, honning, limeskal, revet hvidløg, revet ingefær og sesamolie sammen i
    en skål.
  2. Vend 3-4 tsk. af marinaden sammen med hele kyllingelår. Krydr med salt.
  3. Varm grillen op til 200 grader og steg kyllingelårene på indirekte varme i 35-40 minutter.
    5 minutter inden de tages af varmen pensles de med lidt ekstra tamarind marinade.
  4. Skær broccoli ud i grove stykker. Vend dem med olie og salt.
  5. Steg dem på grillen ved direkte varme i et par minutter, indtil de stadig har bid. Lige inden de tages af varmen pensles de med lidt af tamarind marinaden.
  6. Drys ristede sesamfrø over kyllingelår og broccoli.
  7. Pynt broccoli med koriander, og server.

Kartoffelsalat med udbenede overlår

Kartoffelsalat med udbenede overlår

Print

En hurtig, nem og super lækker middagsret!

Kødet fra lårprodukter er bare lækkert, uden tvivl! Det er saftigt og mørt og i denne opskrift serveret med en dejligt frisk Kartoffelsalat med bønner

Ingredienser 3-4 personer

600 g. Kartofler
300 g. Haricotsvertes bønner
1 stk. Forårsløg
2 stk. Udbenede overlår
3 fed Hvidløg
2 spsk. Olie til stegning
Salt og peber

Vinaigrette

6 spsk. Olivenolie
1 håndfuld blandede urter Løvstikke, dild, purløg, persille
1 Citron
1 spsk. Sennep
Salt & peber

Tilberedning

  1. Rens kartoflerne og kog dem under låg i saltet vand, indtil de er møre
  2. Varm en pande op med olie og steg kyllingen på skindsiden nedad, indtil skindet er
    sprødt. Krydr med salt og peber. Vend kyllingen om på den anden side og steg det på
    medium varme, indtil det er gennemstegt. Tilsæt 3 fed hvidløg og lad det stege med. 
  3. Vinaigrette: Hak urterne med en kniv. Pisk olivenolie, citronsaft og sennep sammen.
    Krydr med salt og peber. Vend urterne sammen i vinaigretten.
  4. Hæld vandet fra kartoflerne.
  5. Skær enderne af bønnerne. Damp bønnerne i en gryde med vand i 1 minut, hæld dem
    derefter straks over i en skål med koldt vand.
  6. . Vend kartoflerne sammen med vinaigretten og bønnerne. Krydr med salt og peber
  7. Hak forårsløg fint og pynt det derefter på kartoffelsalaten.

Kyllingeoverlår med pasta med ramsløg og asparges

Kyllingeoverlår med pasta med ramsløg og asparges

Print

Kyllingeoverlår med pasta med ramsløg og asparges

Lårproduktet fra en Hopballe kylling er bare super lækkert! Masser af smag og mør som bare pokker. Her i en skøn kombination med pasta ramsløg og asparges og Masser af smag!

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish

Kyllingeoverlår med pasta og ramsløg - 2 personer

Kylling

2 stk. Kyllingeoverlår
50 g Blødt smør
Skallen fra en kvart citron
1 lille håndfuld Ramsløg (kan udskiftes med estragon, persille eller salvie)
Salt & peber

Ramsløgspasta:

200 g. Pappardelle ( pasta )
250 g. Asparges
25 g. Smør
1 spsk. Olivenolie
Salt & peber
40 g. Revet parmesan
1-1,5 dl. Kogt pasta vand
Saften fra en halv citron

Tilberedning

  1. Pisk smør sammen med en elpisker i et par minutter. Krydr med flagesalt
  2. Hak ramsløget i grove stykker og vend det i smørret sammen med citronskal.
  3. Fordel 25 g smør under hver stykke kyllingeoverlår. Krydr med salt og peber.
  4. Steg kyllingestykkerne i ovnen ved 200 grader i 35 minutter, indtil skindet er sprødt.
  5. Når kyllingen er færdig, skæres asparges ud i 2-3 cm store stykker og steges kort på
    panden i 25 g ramsløgssmør og olivenolie. Krydr med salt og peber.
  6. Kog pastaen al dente i saltet vand. Gem 1-1,5 dl kogevand. .
  7. Tilsæt pastaen til aspargesstykkerne sammen med lidt af kogevandet og revet
    parmesan. .
  8. Rør godt rundt i retten og smag til med salt og peber.
  9. Smag derefter til med citronsaft.
  10. Servér retten med ramsløgskyllingeoverlår.

Spicy kyllingefrikadeller med gulerod & dampet spinat

Spicy kyllingefrikadeller med gulerod & dampet spinat

Print

Spicy kyllingefrikadeller med gulerod & dampet spinat

En lækker lækker efterårsret af magert hakket Hopballe kyllingefars

Pift de almindelige frikadelle op, med denne udgave af kylling med en twist af hot hot hot 

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish

Ingredienser 3-4 personer

Spicy kyllingefrikadeller:

500 g Hakket Hopballe kylling
2 stk. Revet gulerødder
1. løg
1 spsk. Karry pulver
1 tsk. Røget paprika
1 tsk. Chilipaste
1 tsk. Revet ingefær
1 Æg
Stegte gulerødder & dampet spinat:
2 Gulerødder, snittet i tynde skiver
3 fed Hvidløg, fint hakket
1 spsk. Olie
200 g. Spinat
1 spsk Oystersauce
1,5-2 spsk. Fishsauce
0,25 dl Sød soya sauce
1 spsk. Alm. soya
Tilbehør - Ris

Tilberedning

  1. Vend hakket kylling sammen med revet gulerod, revet løg, karrypulver, røget paprika,
    chilipaste og revet ingefær
  2. Tilsæt derefter æg, salt og peber. Rør farsen sammenhængende med en ske.
  3. Lad den derefter hvile i 10 minutter.
  4. Form kyllingedellerne til runde kugler på størrelse med en golfbold. Steg
    kyllingedellerne på en pande, indtil de er gyldne og gennemstegte
  5. Varm en pande med olie. Tilsæt finthakkede hvidløg og tynde skiver af gulerod.
  6. Tilsæt derefter spinat, oystersauce, sød soya sauce og alm. soya. Lad det derefter
    stege med et par minutter.
  7. Til sidst tilsættes fishsauce.
  8. Servér grøntsagerne med ris og de spicy kyllingefrikadeller.