Indlæg

Sesampaneret kyllingebryst med sprød tahin salat

/i /af

Sesampaneret kyllingebryst med sprød tahin salat

Print

Sprøde lækkerier!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

I denne opskrift har vi brugt vores bryst filet på 180-220 g, kan også laves af de lækre inderfileter.

Ingredienser 2 personer

2 Brystfilet 180-220 g.
1/2 dl. Mel
1 dl. Sesamfrø
1 dl. Panko
1 Æg
Neutral olie til friturestegning

Salat

4-5 Store gulerødder
1 håndfuld Koriander, finthakket
1 stort Rødløg, i tynde skiver
4 stk. Radiser, fintsnittet

Tahindressing

2 spsk. Lys lind tahin
2 spsk. Soya
1 fed Hvidløg, revet
2 cm. Ingefær, revet
1,5 stk. Lime, saften heraf
1 tsk. Honning

Tilberedning

Sesampaneret kyllingebryst

  1. Bland panko og sesamfrø sammen i en dyb tallerken
  2. Hæld melet op i anden dyb tallerken og krydr melet med salt og peber.
  3. Pisk æggene sammen og hæld dem op i en tredje dyb tallerken.
  4. Fjern skindet fra kyllingebrysterne og bank dem flade med en kødhammer eller bunden af en lille gryde. Krydr kyllingebrysterne med salt og peber.
  5. Panér ved først at vende kyllingebrysterne i mel, derefter i det sammenpiskede æg og til
    sidst i sesam-panko blandingen.
  6. Hæld den neutrale olie i en dyb gryde eller en bred pande og varm olien op til ca. 175
    grader (eller til det bruser omkring kyllingebrystet).
  7. Steg kyllingebrysterne gyldne og sprøde i 3 minutter på hver side. Vend dem løbende, så de ikke brænder på.
  8. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. Krydr med salt og peber.

Tahinsalat

  1. Skræl gulerødderne og skær dem derefter i julienne. Dette kan gøres med en skarp kniv
    eller med en julienneskræller.
  2. Vend gulerødderne sammen med fintsnittede radiser, finthakket koriander og tynde skiver af rødløg.
  3. Tahindressing: Pisk tahin sammen med soya, honning, limesaft, revet hvidløg og ingefær.
  4. Vend dressingen sammen med salaten og pynt med korianderblade.
  5. Server salaten sammen med de sesampanerede kyllingebryster.

Tip: Hvis  der er overskydende dressing, kan den spises som dip til grønsager.

Hel Hopballe kylling harissa med couscous salat

/i /af

Hel Hopballe kylling harissa med couscous salat

Print

Helstegt kylling med god krydret smag, serveret med lækker frisk couscous salat

Skøn opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Husk på når du anvender en hel kylling fra Hopballe, er der altid lækre rester til dagen efter. Du finder ikke andre kyllinger på markedet der er så kødfulde.

Ingredienser 4-6 personer

1 Hel Hopballe kylling
1 tsk. Hel spidskommen
1 tsk. Tørret harissa
1 tsk. Hel korianderfrø
4 fed Hvidløg
3 spsk. Olivenolie
Salt & peber

Couscous salat

300 g Couscous
1 stort bundt Asparges, skåret i 2 cm
Olie til stegning
1 Citron, skal og saft herfra
4 spsk. Olivenolie
1 stor håndfuld Persille
1 bundt Purløg, finthakket
40 g Pinjekerner

Tilberedning

  1. Mort spidskommen og korianderfrø i en morter.
  2. Bland krydderierne sammen med harissa og 4 finthakkede hvidløg.
  3. Bland olivenolie sammen med krydderierne.
  4. Fordel krydderiblandingen på den hele kylling. Krydr kyllingen med salt og peber.
  5. Steg kyllingen i ovnen i 15 minutter ved 200 grader, og steg den derefter videre i ca. 60
    minutter ved 180 grader. Når temperaturen i kødet rammer 75 grader, er kyllingen færdig.
  6. Lad kyllingen hvile i 15 minutter inden den serveres.

Couscous salat

  1. Hæld couscous op i en dyb skål. Dæk couscoussen med kogende vand, så det lige dækker med vand 1 cm over couscoussen. Krydr med en smule salt og læg et låg på skålen. Lad den stå i 10 minutter.
  2. Tag låget af og rør forsigtigt rundt i couscoussen.
  3. Hæld olivenolie og citronsaft udover cousocus salaten. Riv frisk citronskal ud over salaten.
  4. Vend finthakket purløg og persille i salaten.
  5. Steg aspargesstykkerne på en varm pande i lidt olie i 1-2 minuSer. Krydr med salt og peber. Lad aspargesstykkerne køle af.
  6. Vend de afkølede aspargesstykker i couscoussalaten.
  7. Rist pinjekernerne på en tør pande, til de er gyldne.
  8. Anret salaten på et stort fad sammen med kyllingen og drys de ristede pinjekerner over
    retten.

Stegt kyllingebryst med blanquette sauce, nye kartofler og asparges

/i /af

Stegt kyllingebryst med blanquette sauce, nye kartofler og asparges

Print

Lækker forårsret – let og lækker!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

I denne opskrift har vi brugt vores bryst filet på 180-220 g.

Ingredienser 2 personer

2 Brystfilet 180-220 g.
2 spsk. Olivenolie
1 spsk. Smør
Salt & peber

Sauce Blanquette

1/2 Æg
1/2 Æggeblomme
1/2 spsk. Creme fraiche
1 dl. Hønsefond
100 g Smør
Et par dråber Citronsaft
Salt & Peber
1 tsk. Kørvel, hakket
1 tsk. Purløg, finthakket

Tilbehør

3 Asparges
200 g Nye kartofler
Pynt: Kørvel & syltede skalotteløg

Syltede Skalotteløg

3 store Skalotteløg
1 dl. Lys lagereddike
1 dl. Vand
1 dl. Sukker
6 stk. Peberkorn
1/2 tsk. Salt

Tilberedning

Sauce Blanquette

  1. Blend æg, æggeblomme og cremefraiche i en blender.
  2. Varm i to forskellige gryder, hønsefond og smør (til det er smeltet).
  3. Tilsæt først hønsefond i en tynd stråle i saucen og dernæst smeltet smør. Blend indtil
    saucen bliver lækker cremet.
  4. Rør finthakket purløg og kørvel i saucen.
  5. Smag saucen til med et par dråber citronsaft, salt og peber.

Kylling & Kartofler

  1. Rens kartoflerne og kog dem i 10 minutter i saltet vand og lad dem derefter hvile i 10
    minutter i det kogende vand. Hæld derefter vandet fra kartoflerne.
  2. Skær bunden af asparges og skræl dem med en tyndskræller.
  3. Steg kyllingebrysterne på panden med skindsiden nedad i 2 spsk. olivenolie. Vend dem om, når skindet er sprødt og gyldent.
  4. Krydr med salt og peber, mens de er varme. De må gerne vendes et par gange undervejs,
    og skal stege ca. 15 min. i alt. Tilsæt 1 spsk. smør de sidste 5 minutter af stegetiden.
  5. Lad kyllingebrysterne hvile i 3 minutter på en tallerken.
  6. Anret kyllingebryst på tallerkenen, kartofler, tynde aflange skiver asparges og sauce. Top
    med syltede skalotteløg og frisk kørvel.

Syltede skalotteløg

  1. Kog lagereddike, vand og sukker op i en gryde. Tilsæt peberkorn og lidt salt.
  2. Del skalotteløgene i kvarte (på den lange side) og del lagene fra hinanden.
  3. Læg dem i den varme kogelage og sluk derefter for blusset.
  4. Løgene hældes på skoldede glas og opbevares på køl.

Pasta med svampe og Hopballe inderfilet

/i /af

Pasta med svampe og Hopballe inderfilet

Print

Lækker lækker weekendmenu!
30 minutter, så har du en skøn pastaret med masser af smag.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 4 personer

500 g Hopballe inderfilet
3 spsk. Olivenolie
250 g Portobello svampe
1 Løg, finthakket
3 fed Hvidløg, finthakket
3 kviste Timian
1/4 Citron, saften heraf
Salt og peber
1,5 dl. Fløde
400 g Ricatoni pasta (+0,25 dl. kogevand)
0,5 dl. Parmesan, revet
Pynt Frisk persille eller timian

Tilberedning

  1.  Skær kyllingen ud i mundrette stykker. Steg kyllingestykkerne i lidt olie i et par minutter, så det får stegeskorpe. Krydr med salt og peber. Sæt derefter kyllingen til side på en tallerken.
  2. Rens svampene og skær dem ud i mundrette stykker. Sauter dem i olivenolie ved høj varme på en pande, indtil de bliver brune og får skorpe. 
  3. Tilsæt løg og hvidløg og lad det sautere med ved lav varme, indtil de bliver bløde.
  4. Tilsæt derefter citronsaft, fløde og timian. Lad det stå og simre ved lav varme, mens der
    koges pasta i rigeligt saltet vand.
  5.  Tilsæt kyllingestykkerne og lad det simre færdig i saucen. Krydr saucen med salt og peber.
  6.  Tilsæt pasta og 0,25 dl kogevand til saucen.
  7.  Vend friskrevet parmesan i retten.
  8.  Smag retten til med salt og peber og pynt med friskrevet parmesan og timianblade.

Hopballe Wok med nudler, østerssauce og broccoli

/i /af

Hopballe Wok med nudler, østerssauce og broccoli

Print

Dejlig hverdagsret med masser af smag!
Man bliver en lille smule hensat til ferie i Thailand når man smager denne ret. Hurtig at lave!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 4 personer

500 g Hopballe wokstrimler
2,5 spsk. Sesamolie
30 g Sesamfrø
3 fed Hvidløg, finthakket
2 cm. Ingefær, revet
4 spsk. Soya
1 spsk. Chilipasta
1 spsk. Fishsauce
1/2 dl. Østerssauce
Salt & Peber
250 g Broccoli
1 bundt Forårsløg
250 g Fuldkornsnudler
Pynt Koriander og sesamfrø

Tilberedning

  1. Hæld sesamolie på en brandvarm wokpande. Tilsæt derefter wokstrimler og lad det stege
    2-3 minutter på panden. Krydr med salt og peber.
  2. Tilsæt derefter finthakkede hvidløg, revet ingefær og sesamfrø. Lad det stege med et par
    minutter.
  3. Tilsæt derefter soya, østerssauce, chilipaste og fishsauce.
  4.  Derefter tilsættes forårsløg og broccoli. Det steges med i ca. 1 minut
  5. Kog nudlerne efter anvisning på pakken og vend derefter nudlerne i retten. Varm retten
    godt igennem ved svag-middel varme, mens du vender det hele sammen.
  6. Mangler der lidt sauce til retten, kan du tilsætte lidt ekstra oystersauce og soya inden den
    serveres.
  7. Pynt retten med koriander og sesamfrø.

Kartoffelpizza med røget kylling og rosmarin

/i /af

Kartoffelpizza med røget kylling og rosmarin

Print

Det er nu hyggeligt med hjemmelavet pizza!
Her får du et bud på en lækker kartoffelpizza med skiver af vores lækre røgede udbenede overlår. Alle vores røgvarer og pølser er produceret hos Rønhaveslagteren i Sønderborg – et besøg værd hvis du skulle komme på de kanter.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Ingredienser 2 pizzaer

2 stk. Røgede udbenede Hopballe overlår
2 stk Bagekartofler
4 spsk. Mascarpone
Parmesan, revet
4 kviste Rosmarin, fintsnittet
2 spsk. Olivenolie
Salt & Peber

Pizzadej

2 dl. Lunkent vand
300 g. Tippo 00 mel
1 tsk. Salt
15 g Gær
1 spsk. Olivenolie

Tilberedning

  1. Skær bagekartoflerne tyndt ud med et mandolinjern og læg dem i iskoldt vand og derefter på køl, indtil de skal på pizzaen. Hæld vandet fra kartoflerne inden de skal på pizzaen.
  2. Opløs gæren i lunkent vand.
  3. Tilsæt mel, olie og salt.
  4. Ælt dejen i en røremaskine, til den er smidig og slipper skålens kanter.
  5. Lad dejen hæve i 20 minutter.
  6. Hæld dejen ud på et meldrysset bord.
  7. Del derefter dejen til to kugler, drys lidt mel på dem og “spænd” dem op. Lad
    kuglerne hæve lunt og tildækket en halv time. Tænd ovnen på 275 grader over/under
    varme.
  8. Nu er pizzadejen klar til at blive formet som pizzaer.
  9. Del dejen i to og form to runde pizzaer med hænderne på et meldrysset bord. Start med at lave en fordybning på midten af pizzadejen og mas dejen flad fra midten og ud.
  10. Smør 2 spsk. mascarpone på hver pizzabund. Fyld med kartoffelskiver, tynde skiver røget
    kylling, revet parmesan og hakket rosmarin blandet med olivenolie. Krydr med salt og peber.
  11. Bag pizzaen i ovnen ved 275 grader i 8-10 minutter. Hvis du har en pizzasten, er den god at bruge som underlag i ovnen.

Overlår med stegt blomkål, estragon, mandler og parmesan

/i /af

Overlår med stegt blomkål, estragon, mandler og parmesan

Print

Har du 50 min?
Så skal du unde dig selv at smage disse super lækre overlår. Kombinationen af ristet blomkål, saftig smagfuld kylling og parmesan – det er simpelthen lækkerier!!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 2 personer

2 Hopballe overlår med ben
3,5 spsk. Olivenolie
1 lille Blomkål, i store grove stykker
1 lille håndfuld Estragonblade
2 spsk. Mandler, grofthakkede
3 fed Hvidløg, grofthakket
3 kviste Rosmarin
1 klat Smør
Salt & Peber
3 spsk. Parmesan/ friskrevet

Tilberedning

  1. Krydr overlårene med salt og peber, og læg dem i en pande, der kan komme i ovnen. Hæld olivenolie udover kyllingen. Tilsæt smør, hvidløg og rosmarinkviste til panden.
  2. Steg kyllingen i ovnen i 25 min. ved 200 °. 
  3. Tag herefter panden ud af ovnen og tilsæt blomkål. Hæl d1 spsk. olivenolie udover blomkålen og krydr med salt og peber.
  4. Sæt panden i ovnen i yderligere 15 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt og lækker sprød.
  5. Rist de grofthakkede mandler på en tør pande i et par minutter, indtil de er let gyldne.
  6. Top retten med grofthakkede mandler, estragonblade og friskrevet parmesan.

Surdejssandwich med Hopballe Kyllingebryst

/i /af

Surdejssandwich med Hopballe Kyllingebryst

Print

Der er nu ikke noget som en lækker sandwich! Specielt når den er lavet af lækre råvarer af høj kvalitet. Er du mester i surdejsbrød, så er det jo altid dejligt med hjemmelavet brød. Men der findes efterhånden mange bagere som leverer et godt håndværk.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

En nem frokost som scorer mange point både i smag og kvalitet.

Ingredienser 2 personer

1 Hopballe Kyllingebryst 300g +
Olie
Salt & Peber
4 skiver Surdejsbrød
10 Semidried tomater
4 blade hjertesalat
50 g Revet parmesan

Basilikum-persillepesto

½ bundt Basilikum
½ bundt Bredbladet persille
1,5 dl Olivenolie
25 g parmesan
1 fed Hvidløg
50 g Mandler
1 Citron - saften heraf
Flagesalt

Tilberedning

  1. Blend ingredienserne til pestoen, og smag til med salt
  2. Krydr kyllingebrystet med salt og peber, og læg det i et ovnfast fad, med skindsiden opad. Steg det i en forvarmet ovn ved 200 grader i 25 minutter til brystet er gennemstegt, men stadig saftig.
  3. Lad kødet trække i 5 min. inden det skæres ud i skiver
  4. Smør pesto på hver af brødskiverne. Fordel salatblade, skiver af kylling, semidried tomater og friskrevet parmesan
  5. Velbekomme

Rispapirruller med soyamarineret udbenet underlår

/i /af

Rispapirruller med soyamarineret udbenet underlår

Print

Rispapirruller er populære og et lækkert alternativ til din madpakke, eller måske på en sund buffet!

Søde Ida fra Nordish har kreeret denne lækre opskrift, endnu engang med de super møre udbenede underlår. 

 

Ingredienser til 4 personer.

800 g Hopballe udbenede underlår
3 cm. Ingefær, fintrevet
3 fed Hvidløg, fintrevet
3 spsk. Soya
2 spsk. Sesamolie

Dressing

4 spsk. Sesamolie
1 spsk. Fishsauce
2 stk. Lime, saften heraf
2 cm. Ingefær, revet
½ fed Hvidløg
2 spsk. Sesamfrø, ristede
1/4 stk. Rød chili, fintsnittet

Grøntsagsfyld

1 pakke Rispapir
2 Store gulerødder
1 bundt Forårsløg
1 stk. Salathoved, delt i blade
1 pakke Sukkerærter
1 bundt Koriander

Tilberedning

  1. Start med marinaden til kylling. Bland alle ingredienserne og lad de udbenede underlår marinere på køl i min. 1 time. Gerne natten over.
  2. Lav herefter dressingen. Bland sesamolie, fishsauce, limesaft, revet ingefær, hvidløg, sesamfrø og fintsnittet chili i en skål. Blend ingredienserne til en ensartet dressing med en stavblender.
  3. Tænd ovnen på 190°. Brun kyllingen på en pande i lidt olie, så de får farve på alle sider.
  4. Steg herefter kyllingen færdig i ovnen i ca. 35 min. indtil de er møre og gennemstegte.
  5. Lad kyllingen stå i 10 minutter, inden den skæres ud i tynde skiver.
  6. Skær gulerødder og sukkerærter i tynde strimler, og forårsløg i tynde ringe.
  7. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i et fad med koldt vand i ca. 15 sekunder. Læg rispapiret på et skærebræt og fyld nu med salatblade nederst, dernæst gulerodsstrimler, forårsløg, sukkerærter, koriander og kylling. Rul derefter rispapiret stramt sammen og fold to af
    siderne lidt ind over de smalle ender af fyldet.
  8. Del rullerne i 2 med en skarp kniv.
  9. Læg et rent og fugtigt viskestykke over rullerne inden servering.
  10. Server rispapirrullerne med den lækre dip.

Panko paneret røget underlår med pomelo salat

/i /af

Panko paneret røget underlår med pomelo salat

Print

Røget underlår er Hopballes nyeste produkt, endnu et fantastisk produkt. Kødfulde underlår, som vi har fået varmrøget hos Rønhave Slagteren i Sønderborg.

Søde Ida fra Nordish har kreeret denne lækre opskrift, hvor hun har panko-paneret de røgede lår og serveret dem med en frisk pomelo salat. 

 

Ingredienser til 4 personer.

8 stk. Røgede Hopballe underlår
Neutral olie til friturestegning
1 spsk. Stødt spidskommen
1 spsk. Stødt koriander
1 spsk. Sød paprika
1/2 spsk. Løgpulver
100 g Panko
1 tsk. salt
2 Æg
3 spsk. Mel (kan udelades)

Pomelosalat

1 Spidskål
1 Pomelo
1 Skalotteløg, fintsnittet
1 bundt Koriander
En smule Frisk chili

Vinaigrette

4 spsk. Olivenolie
1/2 Citron, saften heraf
1 tsk. Honning
Salt & Peber

Tilberedning

Panko-paneret røget underlår

  1. Bland spidskommen, koriander, paprika, løgpulver og salt sammen med pankorasp. 
  2. Varm en gryde op med olie til ca. 180 grader.
  3. Vend de røgede underlår i æg og dernæst i mel.
  4. Vend dem derefter i æg igen og vend dem så i panko.
  5. Steg kyllingelårene i fritureolien i 3-4 minutter, indtil kyllingelårene er sprøde og gyldne.
  6. Dryp dem af på lidt køkkenrulle.

Pomelosalat

  1. Skyl og snit spidskål fint og anret det i en skål sammen med et fintsnittet skalotteløg.
  2. Skræl pomelo og anret stykkerne på salaten.
  3. Pisk ingredienserne til vinaigretten sammen og vend det i salaten.
  4. Smag salaten til med fintsnittet chili, efter ønsket styrke. 
  5. Krydr salaten med med salt og peber.
  6. Pynt med frisk koriander.
Anret de friterede røgede underlår sammen med den friske pomelo salat.