Hopballe underlår i tomatsauce med urter

Hopballe underlår i tomatsauce med urter

Print

Hopballe underlår i tomatsauce med urter

Der er ikke noget som simreretter – det hører ligesom efteråret til. Her får du en lækker og nem opskrift med vores kødfulde underlår.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra NORDISH

Ingredienser 4 personer

8 Hopballe underlår
5 fed Hvidløg, finthakket
2 Løg, finthakket
1 tsk. Chiliflager
2 Rosmarinkviste
2 Timian kviste
3 Laurbærblade
1 dåse Tomatpuré
2 dåser Flåede tomater
Salt & Peber
3 dl Vand
0,5 dl Hvidvin
Pynt Bredbladet persille, hakket

Tilberedning

  1. Fjern skindet fra kyllingelårene og brun lårene på en pande ved middeljævn varme. Krydr
    med salt og peber. Læg kyllingelårene til side på en tallerken.
  2. Tænd ovnen på 220° varmluft. Fordel kyllingeskindet fladt på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og dæk kyllingeskindet med bagepapir igen. Sæt en bageplade ovenpå kyllingeskindet. Det sørger for at skindet ikke puffer op under stegningen. Sæt de 2 bageplader i ovnen i ca. 25 minutter. Det er færdigt når skindet er helt sprødt.
  3. Sauter finthakkede hvidløg og løg på en pande med lidt olivenolie, indtil de bliver bløde.
  4. Tilsæt tomatpuré og chiliflager. Lad det stege med et par minutter.
  5. Hæld løgblandingen over i en bradepande sammen med flåede tomater, vand, hvidvin,
    laurbærblade, timian og rosmarin.
  6. Mos de flåede tomater med en ske.
  7. Anret kyllingelårene øverst på saucen.
  8. Når skindet er færdigstegt i ovnen, skrues ovnen ned til 200° og fadet sættes i ovnen ved 200 grader i ca. 40-45 minutter.
  9. Pynt retten med hakket bredbladet persille og det sprødstegte skind.
  10. Tip: Retten kan serveres med friskbagt brød eller pasta penne og friskrevet parmesan på
    toppen. 

Grillet Hopballe underlår med citron, hvidløg & friske urter

Grillet Hopballe underlår med citron, hvidløg & friske urter

Print

Grillet Hopballe underlår med citron, hvidløg & friske urter

Ofte forbinder vi grill med sommer. Men heldigvis bruger rigtig mange grillen året rundt. Det giver også i den grad mening i disse tider med skyhøje elpriser.

Vi garanterer møre, saftige og kødfulde underlår. Her i en lækker marinade med friske krydderurter.

Endnu en af de lækre opskrifter fra Ida, vores skønne samarbejdspartner fra Nordish.

Ingredienser 2 personer

4 stk. Hopballe underlår
3 spsk. Olivenolie
3 fed Hvidløg
3 kviste Timian
3 kviste Oregano
3 kviste Rosmarin
1/2 Citron, skal og saft heraf
Salt & Peber

Tilberedning

  1. Pil bladene fra urterne og mort dem sammen medhviddløg, citronskal, citronsaft og olivenolie. Krydr med salt og peber.
  2. Bland marinaden sammen med underlårene, og lad dem marinere i et par timer på køl.
  3. Steg dem på grillen ved indirekte varme i ca. 40 minutter, indtil de er gennemstegte. Krydr med salt og peber, og pynt evt. med friske urter. Servér underlårene sammen med en god salat.

Thai inspirerede udbenede Hopballe underlår

Thai inspirerede udbenede Hopballe underlår

Print

Det bliver nok aldrig helt som i Thailand… Men lækkert og smagfuldt kan det sagtens blive, specielt når du kræser for dine råvarer. Lårkød fra Hopballekyllingen ér bare bare mørt og lækkert.

Denne skønne opskrift er fra vores samarbejdspartner Emma Olsen.

 

Ingredienser til 4 personer

8 stk. Udbenede Hopballe underlår

Marinade

2 fed Hvidløg, presset
4 spsk. Honning
4 spsk. Soyasauce
2 spsk. Østerssauce
1 Lime, saften herfra
2 håndfulde Friske krydderurter
Salt og peber

Hvidløgsris

1 spsk. Smør
Olivenolie
2 fed Hvidløg, presset
3 dl. Jasminris
5 dl. Vand
Salt
1 håndfuld koriander og mynte, finthakket

Stegt Pak choi

2 stk. Pak choi
1 spsk. Olivenolie
Salt
Limesaft

Derudover

1/2 Spidskål, fintsnittet
Radisespirer
Soyasauce
Sorte sesamfrø

Tilberedning

Marinade

  1. Kom honning, soyasauce, østerssauce, lime og hvidløg i en gryde, og giv det et kort opkog. Hæld det i en skål sammen med kyllingen og lad trække et par timer på køl. 
  2. Fyld dine udbende underlår med frisk koriander og mynte og placer dem i et ildfast fad. Hæld også marinaden i fadet og krydder kødet med salt og peber.
  3. Steg i ovnen i ca. 35-40 minutter ved 200 grader almindelig ovn eller til  kyllingen er gennemstegt. Brug evt. grillfunktion de sidste minutter for at få dem fine brune i farven.

Hvidløgsris

  1. Smelt smør i en gryde med lidt olie.
  2. Sautér hvidløg og tilsæt derefter lidt vand, ris og salt. Bring i kog og skru derefter ned for varmen og lade det småkoge under låg i ca. 12 minutter. Tag gryden af varmen, og lad det hvile under låg i ca. 10 minutter.
  3. Afslut med at blande finthakket koriander og mynte i.

Stegt Pak choi

  1. Rengør dine pak choi og skær dem over på langs.
  2. Varm en pande op med olivenolie ved høj varme. Smid dine pak choi på og lad dem stege i ca. 1 minut på hver side. Smag til med salt og limesaft.

Sammensætning

  1. Hak spidskål fint og kom det i en skål sammen med radisespirer, pak choi og lime. Anret sammen med ris, soyasauce og kylling. Drys evt. med sorte sesamfrø.

Hopballe underlår a la Mexico

Hopballe underlår a la Mexico

Har du været i Mexico? Lav denne fantastiske ret og drøm dig afsted!

Hopballe underlår er store og kødfulde. Masser af mørt og saftigt kød, i denne opskrift med et mexicansk touch.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen.

 

Ingredienser til 4 personer

8 stk. Hopballe underlår
Halvdelen Af din mexicanske blanding
2 Peberfrugter, i grove skiver
2 Rødløg, i grove skiver
Olivenolie
Salt og peber

Mexi-krydderi

1 spsk Røget paprika
2 spsk Oregano
2 spsk Stødt koriander
2 spsk Stødt spidskommen
1/2 spsk Stødt chili
1 tsk Cayennepeber
1 spsk Hvidløgspulver
2 tsk Salt

Mexi-ris

1 spsk Olivenolie
2 fed Hvidløg, presset
300 g Jasminris
600 ml. Vand
1 tsk Oliven
Halvdelen Af din mexicanske blanding
150 g Majs
100 g Sorte bønner
8 skiver Jalapenos, finthakket
1 dåse Hakkede tomater

Tomat-salsa

3 store Tomater med god smag, finthakket
1 tsk Groft salt
1 Rødløg, finthakket
1 fed Hvidløg, presset
1 håndfuld Frisk koriander
1/2 Lime, saften heraf
1 spsk Olivenolie
Peber

Edemamecreme

150 g Edemamebønner
1 Moden avocado
1 fed Hvidløg, presset
1/2 Lime, saften heraf
2 spsk Creme fraiche
Salt & peber

Ekstra

Frisk salat
Avocado
Lime
Frisk koriander

Tilberedning

Mexi-krydderi

  1. Kom alle ingredienser i en skål. Du skal bruge den ene halvdel af blandingen til kyllingelårene, og den anden halvdel til mexi-risene. Har du travlt, og brug for at gøre det nemt, kan du købe en pose færdigblandet texmex-krydderi.

Kyllingelår

  1. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
  2. Find et stort ildfast fad og læg kyllingelårene deri. Pensel dem med olie og gnub dem så med krydderier på alle leder og kanter.
  3. Kom peberfrugt og løg i en lille pose og bland dem med lidt olie, salt og peber. Hæld det derefter op i fadet sammen med kyllingen.
  4. Steges i ovnen i ca. 35-40 minutter, til kyllingen er gennemstegt.

Mexi-ris

  1. Varm en gryde op med olie, og sauter hvidløg heri. Tilsæt vand og ris og kog risene efter anvisning på pakken.
  2. Varm en stor pande op og svits halvdelen af din krydderiblanding, så det dufter dejligt i hele hytten. Tilsæt lidt olie og steg majs, finthakket jalapenos og bønner i et par minutter.
  3. Tilsæt hakkede tomater og risene. Lad gerne risene få lidt sprød skorpe ved at lade dem stege med i en 5 minutters tid. Husk dog at røre godt, så det ikke brænder på.

Tomat-salsa

  1. Kom de finthakkede tomater i en sigte sammen med salt. Lad salten trække lidt af væsken ud imens du forbereder resten.
  2. Find en skål, og bland alle ingredienserne heri. Smag til med salt og peber.

Edemamecreme

  1. Kom alle ingredienserne i en minihakker og blend til du får en cremet konsistens. Smag til med salt og peber.

Sammensætning

  1. Fordel mexi-ris, salsa, frisk salat, kylling og avocado i en skål. Top med edemamecreme, lime og frisk koriander.

Græsk inspirerede udbenede Hopballe underlår

Græsk inspirerede udbenede Hopballe underlår

Elsker du lige som os det græske køkken?

Vores møre udbenede underlår kommer virkelig til sin ret her, når de fyldes med smagfuld kyllingefars fyldt med feta, soltørret tomat og andre lækkerier.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen.

Ingredienser 4-6 personer

8 stk. Hopballe udbenede underlår
Smør og olie til stegning
3 fed Hvidløg, hele
2 Peberfrugter, i stave
1/2 Aubergine, i skiver
1/2 Squash, i skiver
150 g Blommetomater
1/2 Chili, finthakket
Et skvæt hvidvin

Græsk fars

250 g Hakkekød fra Hopballe
1/2 Rødløg, finthakket
1 fed Hvidløg, presset
1/2 Æg
1 dl Havregryn
40 g Soltørrede tomater
45 g Feta, smuldret
1 tsk Oregano
1 tsk. Timian
½ tsk Paprika
1 tsk. Salt
Peber
1 håndfuld Frisk persille, finthakket

Ovnkartofler

1,5 kg. Kartofler, i skiver
Olivenolie
Salt, peber, oregano, timian
100 g Feta
50 g Oliven
1/2 bdt. Bredbladet persille

Tzatziki

2 Agurker, revet
2 fed Hvidløg, presset
400 g Græsk Yoghurt
Salt & Peber

Tilberedning

Græsk fars

  1. Kom alle ingredienser i en skål og rør sammen til en fars. Farsen må ikke være for lind, da den skal sprøjtes ind i kyllingelårene. Reguler derfor evt. med lidt ekstra havregryn. Lad farsen stå tildækket på køl imens du forbereder resten.

Udbenede underlår med græsk fars og grønt

  1. Tænd ovnen på 190 grader varm luft.
  2. Tag en sprøjtepose og fyld den med den græske fars. Sprøjt nu farsen ind i de udbenede underlår. Fyld dem så du stadig kan trykke dem let sammen i enderne.
  3. Varm en dyb pande op med smør og olivenolie. Brug gerne en som kan gå i ovnen. Brun de fyldte underlår af ved høj varme på alle sider. Tag dem af panden, og sæt til side.
  4. Kom evt. lidt mere fedtstof på, og smid nu hvidløg, chili og grøntsager på panden. Lad det blive svitset ved høj varme i nogle minutter.
  5. Hæld et skvæt hvidvin i bunden, og placer nu de fyldte underlår ipanden med grøntsager. Kan din pande ikke gå i ovnen, kom da det hele i et ovnfast fad.
  6. Tilbered i ovnen i 35-40 minutter.

Ovnkartofler

  1. Vask kartoflerne godt og skær dem ud i grove skiver. Fordel dem på 2 bageplader med bagepapir, dryp med olivenolie og drys med salt, peber, oregano og timian.
  2. Bag i ovnen i ca. 40 minutter, eller til de er sprøde. Drys med feta og oliven og pynt med bredbladet persille.

Tzatziki

  1. Riv agurken og pres vandet fra. Kom alle ingredienser i en skål og rør rundt. Smag til med salt og peber.

Hopballe kyllingeunderlår Barbequemarineret & Grillet

Hopballe kyllingeunderlår Barbequemarineret & Grillet

Print

Hopballe kyllingeunderlår Barbequemarineret & Grillet

Hvad lugter mere af sommer end barbeque og grill? Med underlår fra en Hopballe kylling får du smag og rigeligt med saftigt kød.

Her finder du en af de lækre opskrifter fra Ida, vores skønne samarbejdspartner fra Nordish.

 

Ingredienser 2-3 personer

5 stk. Hopballe kyllingelår
Pynt Frisk timian

Marinade

1 dl. Kærnemælk
1 tsk. Røget sød paprika
1 tsk. Røget hot paprika
1 kvist Rosmarin/ finthakket
3 kviste Timian/ finthakket
Salt
3 fed Hvidløg/ fintrevet
Olie til pensling

Tilberedning

  1. Marinér kyllingelårene i marinaden natten over, eller et par timer, på køl.
  2. Grill dem ved indirekte varme i 40 minutter og pensl dem med lidt olivenolie undervejs.
  3. Pynt med frisk timian

Butter Chicken af Hopballe underlår

Butter Chicken af Hopballe underlår

Print

Butter Chicken af Hopballe underlår

Butter chicken opskrift

Når det kommer til den helt igennem fantastiske ret Butter Chicken, bør du ikke gå på kompromis med dit valg af råvarer. Her bruger vi udbenede underlår, som er en af de møreste og mest smagfulde udskæringer på kyllingen.

Her får du endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish. Denne gang en opskrift på butter chicken.

Ingredienser 4 personer

1 Frisk rød chili
6 spsk. Olivenolie
6 fed Hvidløg
3 cm. Ingefær uden skræl
2 Løg
1,5 spsk. Smør
1,5 spsk. Frisk spidskommen
1,5 spsk. Frisk koriander
1,5 spsk. Gurkemeje
2 spsk. Garam masala
1/2 spsk. Chili flager
1 dåse Tomatpuré
100 g Græsk yoghurt
2 dåser Flåede tomater (blendet)
1 dl. Vand
2,5 dl. Fløde
70 g Smør
800 g. Udbenede kyllingeunderlår fra Hopballe (renset for sener)

Tilbehør

Basmatiris
Frisk koriander
1 håndfuld Rosiner
1 håndfuld Hakkede salte mandler

Tilberedning

  1. Blend frisk chili, løg, ingefær, hvidløg og olivenolie til en pure. Sauter det i en dyb pande med 1,5 spsk. smør og lidt olie i ca. 10-15 min., til det bliver mørkere.
  2. Rist hele koriander og spidskommen på en tør pande, og stød det derefter i en morter.
  3. Tilsæt koriander, spidskommen, garam masala, gurkemeje, chiliflager og tomatpuré. Lad krydderierne riste lidt af , indtil massen bliver mere mørk. Tag halvdelen af kryddermassen over i en skål og bland med 100 g. græsk yoghurt og kyllingeunderlår. Krydr med salt. Lade det stå en time på køl og trække.
  4. Blend flåede tomater og tilsæt det i gryden med den resterende krydderimasse og 1 dl. vand. Lad det simre på lavt blus. Derefter tilsættes kyllingeunderlår, der tilberedes under låg i ca. 45-50 minutter, indtil de er gennemstegt. Tilsæt fløde og smør, og lad simre et par minutter. Retten smages til med salt og peber. Pynt retten med salte mandler, rosiner og frisk koriander. Server med basmatiris. 

Hopballes fyldte udbenede underlår i tomatsauce

Hopballes fyldte udbenede underlår i tomatsauce

Print

Smagen af Italien! Intet mindre!
Med udbenede underlår får du det møreste kød på kyllingen, og samtidig et lækkert stykke kød helt uden ben.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

4 Udbenede underlår
Kødsnor
320 g Tørret pasta
10-12 Basilikum blade
50 g Parmesan - revet

Fyld

45 g Surdejsbrød - ristet
1 bundt Bredbladet persille
1 stor Portobello svamp
4 fed Hvidløg
1 Løg

Tomatsauce

4 fes Hvidløg - finthakket
1 Løg - finthakket
1 dåse Tomatpuré
2 dåser Flåede tomater
1 dl. Hvidvin
½ dl. Vand
4 kviste Timian
2 Laurbærblade
1 knsp Sukker
Salt & Peber
2 spsk Olivenolie

Tilberedning

  1. Fyld: Blend portobellosvamp, hvidløg og løg til en finthakket masse. Sautér det på en pande i lidt olivenolie i et par minutter. Krydr med salt og peber. Blend surdejsbrød og persille, og bland det herefter sammen med svampe-løgblandingen. Fyld de udbenede kyllingelår med fyldet, og bind dem stramt med en kødsnor. Brun kødet på alle sider i lidt olivenolie på en pande, og krydr med salt og peber. Læg kødet på en tallerken og begynd på tomatsaucen.
  2. Tomatsauce: Sautér finthakket løg og hvidløg i olivenolie. Tilsæt tomatpuré og lad sautere med et  par minutter. Tilsæt flåede tomater, hvidvin, vand, timian og laurbærblade. Hak de flåede tomater ud i mindre stykker med en ske. Krydr tomatsaucen med en knsp. sukker, salt og peber. Tilsæt de fyldte kyllingelår og lad simre i 50-60 minutter.
  3. Fjern snorene fra de fyldte lår, og læg dem tilbage i tomatsaucen
  4. Kog pastaen al dente og bland det med tomatsaucen. Server retten med frisk basilikum og friskrevet parmesan.