Pasta med Hopballe kylling, græskar, svampe og gorgonzola

Pasta med Hopballe kylling, græskar, svampe og gorgonzola

Print

Pasta med Hopballe kylling, græskar, svampe og gorgonzola

Advarsel! Denne ret er stærkt vanedannende!

Super nem pastaret med lækker smag af cremet gorgonzola og naturligvis med masser af Hopballe kylling og lækre grøntsager.

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen


Ingredienser 4 personer

500 g Hopballe inderfilet
400 g Græskar, i tern
300 g Pasta
200 g Bacon, i tern
1 Løg, i tern
3 fed Hvidløg, presset
125 g Soltørret tomat, finthakket
200 g Champignon, i skiver
80 g Frisk spinat
80 g Gorgonzola, i små tern
50 g Hasselnøder, hakket
1 bundt Frisk persille, finthakket
Olie til stegning
Salt & Peber

Tilberedning

  1. Start med at koge pastaen – følg anvisningen på pakken, og lad  den færdigkogte pasta dryppe af i en sigte.
  2. Skær græskaren i små tern af 1 x 1 cm. og rist dem på en pande ved middel varme i olivenolie. Det tager lidt tid, så lad dem stå mens du laver resten af retten. De er færdige når de er gennembagte, men stadig har lidt bid.
  3. Varm en stor gryde op, og rist bacon heri. Læg bacon til side og tilsæt evt. en smule olie, og rist nu Hopballe inderfilet heri i 2-3 minutter. Krydr med salt og peber, og læg også kyllingen til side.  
  4. Hakket løg og presset hvidløg sauteres i gryden, efterfulgt af champignonskiver.
  5. Skyl den friske spinat og tilsæt den sammen med soltørret tomat, gorgonzola, græskar, bacon, kylling og pasta, og varm det hele godt igennem.
  6. Tilsæt halvdelen af de hakkede nødder og persillen, og smag til med salt og peber.
  7. Anret nu pastaretten på tallerkener og pynt med resten af nødderne og persillen.

Græsk inspirerede udbenede Hopballe underlår

Græsk inspirerede udbenede Hopballe underlår

Elsker du lige som os det græske køkken?

Vores møre udbenede underlår kommer virkelig til sin ret her, når de fyldes med smagfuld kyllingefars fyldt med feta, soltørret tomat og andre lækkerier.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen.

Ingredienser 4-6 personer

8 stk. Hopballe udbenede underlår
Smør og olie til stegning
3 fed Hvidløg, hele
2 Peberfrugter, i stave
1/2 Aubergine, i skiver
1/2 Squash, i skiver
150 g Blommetomater
1/2 Chili, finthakket
Et skvæt hvidvin

Græsk fars

250 g Hakkekød fra Hopballe
1/2 Rødløg, finthakket
1 fed Hvidløg, presset
1/2 Æg
1 dl Havregryn
40 g Soltørrede tomater
45 g Feta, smuldret
1 tsk Oregano
1 tsk. Timian
½ tsk Paprika
1 tsk. Salt
Peber
1 håndfuld Frisk persille, finthakket

Ovnkartofler

1,5 kg. Kartofler, i skiver
Olivenolie
Salt, peber, oregano, timian
100 g Feta
50 g Oliven
1/2 bdt. Bredbladet persille

Tzatziki

2 Agurker, revet
2 fed Hvidløg, presset
400 g Græsk Yoghurt
Salt & Peber

Tilberedning

Græsk fars

  1. Kom alle ingredienser i en skål og rør sammen til en fars. Farsen må ikke være for lind, da den skal sprøjtes ind i kyllingelårene. Reguler derfor evt. med lidt ekstra havregryn. Lad farsen stå tildækket på køl imens du forbereder resten.

Udbenede underlår med græsk fars og grønt

  1. Tænd ovnen på 190 grader varm luft.
  2. Tag en sprøjtepose og fyld den med den græske fars. Sprøjt nu farsen ind i de udbenede underlår. Fyld dem så du stadig kan trykke dem let sammen i enderne.
  3. Varm en dyb pande op med smør og olivenolie. Brug gerne en som kan gå i ovnen. Brun de fyldte underlår af ved høj varme på alle sider. Tag dem af panden, og sæt til side.
  4. Kom evt. lidt mere fedtstof på, og smid nu hvidløg, chili og grøntsager på panden. Lad det blive svitset ved høj varme i nogle minutter.
  5. Hæld et skvæt hvidvin i bunden, og placer nu de fyldte underlår ipanden med grøntsager. Kan din pande ikke gå i ovnen, kom da det hele i et ovnfast fad.
  6. Tilbered i ovnen i 35-40 minutter.

Ovnkartofler

  1. Vask kartoflerne godt og skær dem ud i grove skiver. Fordel dem på 2 bageplader med bagepapir, dryp med olivenolie og drys med salt, peber, oregano og timian.
  2. Bag i ovnen i ca. 40 minutter, eller til de er sprøde. Drys med feta og oliven og pynt med bredbladet persille.

Tzatziki

  1. Riv agurken og pres vandet fra. Kom alle ingredienser i en skål og rør rundt. Smag til med salt og peber.

Hopballe kyllingeunderlår Barbequemarineret & Grillet

Hopballe kyllingeunderlår Barbequemarineret & Grillet

Print

Hopballe kyllingeunderlår Barbequemarineret & Grillet

Hvad lugter mere af sommer end barbeque og grill? Med underlår fra en Hopballe kylling får du smag og rigeligt med saftigt kød.

Her finder du en af de lækre opskrifter fra Ida, vores skønne samarbejdspartner fra Nordish.

 

Ingredienser 2-3 personer

Marinade

1 dl. Kærnemælk
1 tsk. Røget sød paprika
1 tsk. Røget hot paprika
1 kvist Rosmarin/ finthakket
3 kviste Timian/ finthakket
Salt
3 fed Hvidløg/ fintrevet
Olie til pensling

Tilberedning

  1. Marinér kyllingelårene i marinaden natten over, eller et par timer, på køl.
  2. Grill dem ved indirekte varme i 40 minutter og pensl dem med lidt olivenolie undervejs.
  3. Pynt med frisk timian

Butter Chicken af Hopballe underlår

Butter Chicken af Hopballe underlår

Print

Butter Chicken af Hopballe underlår

Butter chicken opskrift

Når det kommer til den helt igennem fantastiske ret Butter Chicken, bør du ikke gå på kompromis med dit valg af råvarer. Her bruger vi udbenede underlår, som er en af de møreste og mest smagfulde udskæringer på kyllingen.

Her får du endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish. Denne gang en opskrift på butter chicken.

Ingredienser 4 personer

1 Frisk rød chili
6 spsk. Olivenolie
6 fed Hvidløg
3 cm. Ingefær uden skræl
2 Løg
1,5 spsk. Smør
1,5 spsk. Frisk spidskommen
1,5 spsk. Frisk koriander
1,5 spsk. Gurkemeje
2 spsk. Garam masala
1/2 spsk. Chili flager
1 dåse Tomatpuré
100 g Græsk yoghurt
2 dåser Flåede tomater (blendet)
1 dl. Vand
2,5 dl. Fløde
70 g Smør
800 g. Udbenede kyllingeunderlår fra Hopballe (renset for sener)

Tilbehør

Basmatiris
Frisk koriander
1 håndfuld Rosiner
1 håndfuld Hakkede salte mandler

Tilberedning

  1. Blend frisk chili, løg, ingefær, hvidløg og olivenolie til en pure. Sauter det i en dyb pande med 1,5 spsk. smør og lidt olie i ca. 10-15 min., til det bliver mørkere.
  2. Rist hele koriander og spidskommen på en tør pande, og stød det derefter i en morter.
  3. Tilsæt koriander, spidskommen, garam masala, gurkemeje, chiliflager og tomatpuré. Lad krydderierne riste lidt af , indtil massen bliver mere mørk. Tag halvdelen af kryddermassen over i en skål og bland med 100 g. græsk yoghurt og kyllingeunderlår. Krydr med salt. Lade det stå en time på køl og trække.
  4. Blend flåede tomater og tilsæt det i gryden med den resterende krydderimasse og 1 dl. vand. Lad det simre på lavt blus. Derefter tilsættes kyllingeunderlår, der tilberedes under låg i ca. 45-50 minutter, indtil de er gennemstegt. Tilsæt fløde og smør, og lad simre et par minutter. Retten smages til med salt og peber. Pynt retten med salte mandler, rosiner og frisk koriander. Server med basmatiris. 

Sprød salat med pestomarineret Hopballe Kylling

Sprød salat med pestomarineret Hopballe Kylling

Print

Sprød salat med pestomarineret Hopballe Kylling

Står du med en rest af lækker Hopballe kylling, så tøv ikke med at fremtrylle denne lækre salat. Skøn frokost eller som en let middag.

Her får du endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Ingredienser 2 personer

200-250 g. Pillet Hopballekylling fra dagen før
1/4 Rød spidskål
1/4 Alm. spidskål
4 Radiser
4 Asparges
1 Avocado
1/2 Citron
2 spsk. God olivenolie
Salt & Peber
20 Salte mandler

Persille pesto

1 bundt Bredbladet persille
1 dl. Olivenolie
30 g. Mandler
20 g. Parmesan
1 fed Hvidløg
1 Citron (saften heraf)
Salt

Tilberedning

  1. Blend alle ingredienser til pestoen. Smag til med salt.
  2. Bland det pillede kylling med pestoen.
  3. Rens grønsagerne. Snit spidskål, radiser og asparges fint med en skarp kniv. Vend grøntsagerne sammen med olivenolie og citronsaft. Smag til med salt og peber.
  4. Fordél salaten i 2 tallerkener, pynt med en halv avocado på hver tallerken, og fordel ristede ristede mandler  og pesto-kyllingekød.

Salat med røget Hopballe kylling

Salat med røget Hopballe kylling

Print

Super lækker salat, her med røget udbenet overlår. Kan også sagtens laves med vores røgede Hopballe bryst eller hvis du har en rest fra en hel røget kylling.

Her får du endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 2 personer

2 stk. Udbenet røget Hopballe overlår
2 håndfulde Revet rødbede
2 håndfulde Revet gulerod
1 håndfuld Koriander
1 håndfuld Skyllet spinat
1 Avocado
3 spsk. Solsikkekerner
Olivenolie til stegning

Vinaigrette

1/2 Citron (saften heraf)
3,5 spsk. Olivenolie
1 tsk. Honning
Salt & Peber

Tilberedning

  1. Sæt 2 røget overlår i ovnen ved 200 grader i 10 minutter.
  2. Bland olivenolie, citronsaft, honning, salt og peber sammen til en vinaigrette.
  3. Bland de revne rødbeder og gulerødder, frisk koriander og spinat sammen i en skål. Vend blandingen med vinaigrette og krydr med salt og peber. Anret det på 2 tallerkener.
  4. Skær kyllingen ud i skiver og anret det på salaten. Del avocadoen i to. og skær den i skiver og fordel på salaten.
  5. Rist solsikkekerner i et par minutter i lidt olivenolie, indtil de bliver gyldne. Krydr med salt. Drys det på salaten og servér.

Forårskylling med asparges, porre og ramsløg

Forårskylling med asparges, porre og ramsløg

Print

Servér denne ret med nye danske kartofler, og vær klar til en tur i himlen!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Supreme kyllingebryst – her får du lækkert saftigt brystkød med det første vingeled.

Ingredienser 3-4 personer

2 Supreme brystfilet fra Hopballe
4 spsk. Hvedemel
2,5 dl. Hvidvin
2 Rensede porrer i tykke skiver
1 dl. Hønsefond
2 dl. Fløde
15 Hvide og grønne asparges
1 bdt. Ramsløg, skyllet og groft hakket
Salt & peber
Olie og smør Til stegning
Tilbehør Nye kartofler

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Krydr kyllingestykkerne med salt og peber og drys dem med mel på begge sider. Bank overskydende mel af. Brun kyllingebryst filetterne af på panden i lidt olie og smør, og stil til side på en tallerken. 
  3. Tilsæt lidt olie og sautér porrer i et par minutter, til de får lidt farve. Tilsæt dernæst hvidvin og lad vinen dampe af et par minutter. Dernæst tilsættes fløde og hønsefond. Krydr med salt og peber.
  4. Læg brystfileterne tilbage på panden, med skiver af porer under, så skindet ikke bliver vådt af saucen. Sæt panden med kylling og sauce i ovnen, og steg kyllingen færdig i ca. 25 minutter, indtil den er gennemstegt. De sidste 5 minutter af stegetiden tilsættes asparges. Huske at de hvide asparges skal skrælles inden brug.
  5. Pynt retten med friske ramsløg. Skær kyllingen ud ved servering og server med nye kartofler.

Grillet Hopballe Kylling med estragon & hvidløg

Grillet Hopballe Kylling med estragon & hvidløg

Print

Hvem elsker ikke grillet kylling – og her i selskab med lækre grillede majs.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Lækkerier på Grill – vi siger det bare!

Ingredienser 4-6 personer

1 Hel Hopballe Kylling
8 fed Revet hvidløg
1 bundt Hakket estragon
Salt & peber
70 g Smør
½ Citron (skallen heraf)
4 Majs med blade
50 g Smør
1 tsk. chili pulver
Parmesan
1 bundt Finthakket purløg

Tilberedning

  1. Tænd grillen, så den når op på 200 grader.
  2. Fjern rygbenet fra kyllingen, ved at lægge den med brystet nedad, og med en fjerkræsaks klipper du ned langs ryggen fra bunden til halsen. Skær den fri i den anden side også. Frys evt. rygbenet ned og gem det til en god fond. Fold kyllingen ud og læg den i en bradepande, der tyåler at komme på grillen. Krydr kyllingen med salt og peber.
  3. Bland smør, revet hvidløg, hakket estragon og citronskal sammen. Fordel det på kyllingen hele vejen rundt. Grill kyllingen på indirekte varme i ca. 60-65 minutter indtil den er gennemstegt, og lad den herefter hvile i 15 minutter inden udskæring.
  4. Imens kyllingen griller færdig, lægges de hele majs i vand i 15 minutter og grilles herefter i 15 minutter, indtil de er møre.
  5. Bland smør og chiliepulver sammen
  6. Fjern bladene fra majsene og skær hver majs ud i 3 dele. Smør dem med smørblandingen og rul dem i revet parmesan og finthakket purløg.
  7. Server den udskårne kylling med de lækre majs.

Tacos med Hopballe Kylling

Tacos med Hopballe Kylling

Print

Er du til mexicansk mad, så lad dig friste her! Vores udbenede lår er helt fantastiske – mørt og smagfuldt – Ummmnnn…

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

2 Udbenede hele lår
1 tsk Stødt spidskommen
1 tsk Stødt koriander
1 tsk Chipotle chili
1 tsk. Hvidløgspulver
Salt
1 lille bundt koriander - hakkede
2 Avocado - skåret i fine skiver
12-15 Små majstortillas
PYNT Lime og koriander

Tomatsalsa

350 g Små cherrytomater
Skalotteløg - finthakket
½ Lime - saften heraf
½ spsk God olivenolie
½ Chili - finthakket
Salt & Peber

Tilberedning

  1. Vend spidskommen, chipotle chili og hvidløgspulver sammen med kyllingen, og krydr det med salt. Lad det hvile på køl i 2-3 timer. 
  2. Skær de små cherrytomater i kvarte og vend dem sammen med resten af ingredienserne til salsaen. Lad blandingen stå i 2-3 timer og smag til med salt og peber.
  3. Steg de udbenede lår i ovnen ved 190 grader i ca. 50 minutter.
  4. Lad kyllingen hvile i 5 minutter på en tallerken
  5. Steg majstortillas i ca. 30 sek på hver side på en varm pande i lidt olivenolie
  6. Skær kyllingen ud i tynde strimler og anret den på en majstortillas sammen med tomatsalsa og tynde skiver avocado
  7. Pynt med lidt flagesalt, koriander og frisk lime

Hopballes fyldte udbenede underlår i tomatsauce

Hopballes fyldte udbenede underlår i tomatsauce

Print

Smagen af Italien! Intet mindre!
Med udbenede underlår får du det møreste kød på kyllingen, og samtidig et lækkert stykke kød helt uden ben.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

4 Udbenede underlår
Kødsnor
320 g Tørret pasta
10-12 Basilikum blade
50 g Parmesan - revet

Fyld

45 g Surdejsbrød - ristet
1 bundt Bredbladet persille
1 stor Portobello svamp
4 fed Hvidløg
1 Løg

Tomatsauce

4 fes Hvidløg - finthakket
1 Løg - finthakket
1 dåse Tomatpuré
2 dåser Flåede tomater
1 dl. Hvidvin
½ dl. Vand
4 kviste Timian
2 Laurbærblade
1 knsp Sukker
Salt & Peber
2 spsk Olivenolie

Tilberedning

  1. Fyld: Blend portobellosvamp, hvidløg og løg til en finthakket masse. Sautér det på en pande i lidt olivenolie i et par minutter. Krydr med salt og peber. Blend surdejsbrød og persille, og bland det herefter sammen med svampe-løgblandingen. Fyld de udbenede kyllingelår med fyldet, og bind dem stramt med en kødsnor. Brun kødet på alle sider i lidt olivenolie på en pande, og krydr med salt og peber. Læg kødet på en tallerken og begynd på tomatsaucen.
  2. Tomatsauce: Sautér finthakket løg og hvidløg i olivenolie. Tilsæt tomatpuré og lad sautere med et  par minutter. Tilsæt flåede tomater, hvidvin, vand, timian og laurbærblade. Hak de flåede tomater ud i mindre stykker med en ske. Krydr tomatsaucen med en knsp. sukker, salt og peber. Tilsæt de fyldte kyllingelår og lad simre i 50-60 minutter.
  3. Fjern snorene fra de fyldte lår, og læg dem tilbage i tomatsaucen
  4. Kog pastaen al dente og bland det med tomatsaucen. Server retten med frisk basilikum og friskrevet parmesan.