Overlår med stegt blomkål, estragon, mandler og parmesan

Overlår med stegt blomkål, estragon, mandler og parmesan

Print

Har du 50 min?
Så skal du unde dig selv at smage disse super lækre overlår. Kombinationen af ristet blomkål, saftig smagfuld kylling og parmesan – det er simpelthen lækkerier!!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 2 personer

2 Hopballe overlår med ben
3,5 spsk. Olivenolie
1 lille Blomkål, i store grove stykker
1 lille håndfuld Estragonblade
2 spsk. Mandler, grofthakkede
3 fed Hvidløg, grofthakket
3 kviste Rosmarin
1 klat Smør
Salt & Peber
3 spsk. Parmesan/ friskrevet

Tilberedning

  1. Krydr overlårene med salt og peber, og læg dem i en pande, der kan komme i ovnen. Hæld olivenolie udover kyllingen. Tilsæt smør, hvidløg og rosmarinkviste til panden.
  2. Steg kyllingen i ovnen i 25 min. ved 200 °. 
  3. Tag herefter panden ud af ovnen og tilsæt blomkål. Hæl d1 spsk. olivenolie udover blomkålen og krydr med salt og peber.
  4. Sæt panden i ovnen i yderligere 15 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt og lækker sprød.
  5. Rist de grofthakkede mandler på en tør pande i et par minutter, indtil de er let gyldne.
  6. Top retten med grofthakkede mandler, estragonblade og friskrevet parmesan.

Surdejssandwich med Hopballe Kyllingebryst

Surdejssandwich med Hopballe Kyllingebryst

Print

Der er nu ikke noget som en lækker sandwich! Specielt når den er lavet af lækre råvarer af høj kvalitet. Er du mester i surdejsbrød, så er det jo altid dejligt med hjemmelavet brød. Men der findes efterhånden mange bagere som leverer et godt håndværk.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

En nem frokost som scorer mange point både i smag og kvalitet.

Ingredienser 2 personer

1 Hopballe Kyllingebryst 300g +
Olie
Salt & Peber
4 skiver Surdejsbrød
10 Semidried tomater
4 blade hjertesalat
50 g Revet parmesan

Basilikum-persillepesto

½ bundt Basilikum
½ bundt Bredbladet persille
1,5 dl Olivenolie
25 g parmesan
1 fed Hvidløg
50 g Mandler
1 Citron - saften heraf
Flagesalt

Tilberedning

  1. Blend ingredienserne til pestoen, og smag til med salt
  2. Krydr kyllingebrystet med salt og peber, og læg det i et ovnfast fad, med skindsiden opad. Steg det i en forvarmet ovn ved 200 grader i 25 minutter til brystet er gennemstegt, men stadig saftig.
  3. Lad kødet trække i 5 min. inden det skæres ud i skiver
  4. Smør pesto på hver af brødskiverne. Fordel salatblade, skiver af kylling, semidried tomater og friskrevet parmesan
  5. Velbekomme

Couscous salat med Hopballe brystfilet

Couscous salat med Hopballe brystfilet

Print

Lækker smagfuld salat serveret sammen med lun saftigt kyllingebryst.

Søde Ida fra Nordish har kreeret denne lækre opskrift, endnu engang med vores store saftige brystfilet på min. 300 g.

 

Ingredienser til 2 personer.

1 stk. Hopballe brystfilet, 300 g+
2 fed Hvidløg
Salt og peber
1 spsk. Smør
1 spsk. Olie

Salat

300 g Couscous
1 håndfuld Koriander, hakket
1 håndfuld Mynte, hakket
1 håndfuld Bredbladet persille, hakket
Lidt Flagesalt
1 Granatæble, kernerne heraf
2 spsk. Pistacienødder

Vinaigrette

5 spsk. Olivenolie
1/2 Citron, saften heraf
Salt og peber

Tilberedning

  1. Hæld couscous i en skål og hæld kogende vand over, til det dækker. Krydr med salt og læg
    låg på. Lad det stå i 3-4 minutter.
  2. Bland couscous sammen med hakket mynte, persille og koriander.
  3. Pisk olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen. Vend det over couscoussalaten.
  4. Fordel granatæblekerner på toppen af salaten sammen med pistacienødder. Pynt med
    friske korianderblade.
  5. Kylling: Tænd ovnen på 200° varmluft. Brun kyllingebrystet med skindsiden nedad på en
    middelvarm pande med olivenolie og smør. Når skindet er sprødt, vendes kyllingebrystet
    og brunes kort på den anden side. Krydr med salt og peber, og tilsæt 2 fed hvidløg på
    panden.
  6. Sæt panden i ovnen og steg brystet videre i ca. 15-17 minutter. Brug et stegetermometer
    til at tjekke om brystet har fået nok. Temperaturen på det tykkeste sted bør være ca. 75 grader.
  7. Lad kyllingebrystet hvile på en tallerken i 4-5 minutter. Pynt med et par pistacienødder på
    toppen.
  8. Spis salaten sammen med den lune kylling.

Rispapirruller med soyamarineret udbenet underlår

Rispapirruller med soyamarineret udbenet underlår

Print

Rispapirruller er populære og et lækkert alternativ til din madpakke, eller måske på en sund buffet!

Søde Ida fra Nordish har kreeret denne lækre opskrift, endnu engang med de super møre udbenede underlår. 

 

Ingredienser til 4 personer.

800 g Hopballe udbenede underlår
3 cm. Ingefær, fintrevet
3 fed Hvidløg, fintrevet
3 spsk. Soya
2 spsk. Sesamolie

Dressing

4 spsk. Sesamolie
1 spsk. Fishsauce
2 stk. Lime, saften heraf
2 cm. Ingefær, revet
½ fed Hvidløg
2 spsk. Sesamfrø, ristede
1/4 stk. Rød chili, fintsnittet

Grøntsagsfyld

1 pakke Rispapir
2 Store gulerødder
1 bundt Forårsløg
1 stk. Salathoved, delt i blade
1 pakke Sukkerærter
1 bundt Koriander

Tilberedning

  1. Start med marinaden til kylling. Bland alle ingredienserne og lad de udbenede underlår marinere på køl i min. 1 time. Gerne natten over.
  2. Lav herefter dressingen. Bland sesamolie, fishsauce, limesaft, revet ingefær, hvidløg, sesamfrø og fintsnittet chili i en skål. Blend ingredienserne til en ensartet dressing med en stavblender.
  3. Tænd ovnen på 190°. Brun kyllingen på en pande i lidt olie, så de får farve på alle sider.
  4. Steg herefter kyllingen færdig i ovnen i ca. 35 min. indtil de er møre og gennemstegte.
  5. Lad kyllingen stå i 10 minutter, inden den skæres ud i tynde skiver.
  6. Skær gulerødder og sukkerærter i tynde strimler, og forårsløg i tynde ringe.
  7. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i et fad med koldt vand i ca. 15 sekunder. Læg rispapiret på et skærebræt og fyld nu med salatblade nederst, dernæst gulerodsstrimler, forårsløg, sukkerærter, koriander og kylling. Rul derefter rispapiret stramt sammen og fold to af
    siderne lidt ind over de smalle ender af fyldet.
  8. Del rullerne i 2 med en skarp kniv.
  9. Læg et rent og fugtigt viskestykke over rullerne inden servering.
  10. Server rispapirrullerne med den lækre dip.

Panko paneret røget underlår med pomelo salat

Panko paneret røget underlår med pomelo salat

Print

Røget underlår er Hopballes nyeste produkt, endnu et fantastisk produkt. Kødfulde underlår, som vi har fået varmrøget hos Rønhave Slagteren i Sønderborg.

Søde Ida fra Nordish har kreeret denne lækre opskrift, hvor hun har panko-paneret de røgede lår og serveret dem med en frisk pomelo salat. 

 

Ingredienser til 4 personer.

8 stk. Røgede Hopballe underlår
Neutral olie til friturestegning
1 spsk. Stødt spidskommen
1 spsk. Stødt koriander
1 spsk. Sød paprika
1/2 spsk. Løgpulver
100 g Panko
1 tsk. salt
2 Æg
3 spsk. Mel (kan udelades)

Pomelosalat

1 Spidskål
1 Pomelo
1 Skalotteløg, fintsnittet
1 bundt Koriander
En smule Frisk chili

Vinaigrette

4 spsk. Olivenolie
1/2 Citron, saften heraf
1 tsk. Honning
Salt & Peber

Tilberedning

Panko-paneret røget underlår

  1. Bland spidskommen, koriander, paprika, løgpulver og salt sammen med pankorasp. 
  2. Varm en gryde op med olie til ca. 180 grader.
  3. Vend de røgede underlår i æg og dernæst i mel.
  4. Vend dem derefter i æg igen og vend dem så i panko.
  5. Steg kyllingelårene i fritureolien i 3-4 minutter, indtil kyllingelårene er sprøde og gyldne.
  6. Dryp dem af på lidt køkkenrulle.

Pomelosalat

  1. Skyl og snit spidskål fint og anret det i en skål sammen med et fintsnittet skalotteløg.
  2. Skræl pomelo og anret stykkerne på salaten.
  3. Pisk ingredienserne til vinaigretten sammen og vend det i salaten.
  4. Smag salaten til med fintsnittet chili, efter ønsket styrke. 
  5. Krydr salaten med med salt og peber.
  6. Pynt med frisk koriander.
Anret de friterede røgede underlår sammen med den friske pomelo salat.

Asiatisk kyllingesalat med nudler og peanuts

Asiatisk kyllingesalat med nudler og peanuts

Print

Asiatisk kyllingesalat med nudler og peanuts

Skøn skøn sprød salat fra det asiatiske køkken -masser af fyld – masser af smag! 

Opskriften er kréeret af skønne Ida fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

Hakket kylling

500 g Hakket kyllingekød fra Hopballe
5 fed Hvidløg, finthakket
3 Skalotteløg, finthakket
3 spsk. Oystersauce
2 spsk. Soya
1/2 Chili, finthakket
3 cm. Ingefær, revet
1 Lime, saften heraf
3 spsk. Sesamolie
0,5 tsk. Sukker

Vinaigrette

4 spsk Sesamolie
3 Lime, saften heraf
1 fed Hvidløg, finthakket
3 cm. Ingefær, revet
1/2 Chili, finthakket
1 tsk. Sukker
2 tsk. Fishsauce

Salat

1 lille Spidskål, finthakket
3 Gulerødder
1 pakke Sukkerærter
1 bundt Forårsløg
0,5 stk. Agurk
400 g Risnudler
1 bdt. Koriander, hakket
1 håndfuld Mynte, hakket
Pynt 3 spsk. peanuts, hakket

Tilberedning

  1. Hakket kylling: Varm en pande med sesamolie. Steg hakket kylling på panden, indtil det får en flot farve.
  2. Tilsæt derefter finthakket skalotteløg, hvidløg, chili og revet ingefær. Lad det stege med et par minutter.
  3. Tilsæt derefter oystersauce, soya, sukker og limesaft. Steg det med et par minutter, indtil kyllingen er gennemstegt. Kan efter behov krydres med lidt salt.
  4. Vinaigrette: Pisk sesamolie, limesaft, hvidløg, revet ingefær, finthakket chili, sukker og fishsauce sammen.
  5. Snit spidskål og forårsløg fint. Skræl gulerødderne med en gulerodsskræller. Skær agurk, gulerødder og sukkerærter i julienne.
  6. Kog risnudlerne efter anvisning på pakken.
  7. Vend risnudlerne sammen med vinaigretten, kylling, grønsagerne og de friske urter.
  8. Pynt med ristede peanuts.

Hele Hopballe lår med kartoffelmos og kantarelsauce

Hele Hopballe lår med kartoffelmos og kantarelsauce

Print

Kantareller i en herlig kombination med hele lår fra Hopballe!

Der er utrolig meget smag i lårprodukterne, og så er de bare lækre og møre. Her får du en opskrift med lækkert efterårstilbehør. Hvem kan sige nej tak til kartoffelmos – vi har i hvert fald svært ved det her på Hopballe. Og ja… så er der kantarelsaucen… Det bliver ikke meget bedre.

 

Ingredienser til 2 pers.

2 stk. Hopballe hele lår
2 fed Hvidløg, revet
3 kviste Timian
2 stk. Rosmarin
Salt og peber
2 spsk. Olivenolie

Kartoffelmos

500 g Kartofler
2 fed Hvidløg
0,5 dl. Kogende vand
0,5 dl. 0,5 dl. fløde
1 tsk. Grovkornet sennep
Salt og peber

Kantarelsauce

200 g. Kantareller (eller andre svampe)
1 spsk. Smør
1 spsk. Olivenolie
2 fed Hvidløg, finthakket
1 Løg, finthakket
1 dl. Hvidvin
2 dl. Fløde
Salt og peber
Pynt Bredbladet persille, finthakket

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 190 grader.
  2. Hak timian og rosmarin fint og vend det sammen med olivenolie og revet hvidløg. Smør
    marinaden på kyllingen og lad det marinere på køl i 30 minutter.
  3. Steg derefter kyllingen i ovnen i ca. 45 minutter ved 190 grader.
  4. Imens renses kartoflerne. Kog dem derefter med 2 fed hvidløg, indtil de er helt møre.
    Gem 0,5 dl af vandet fra kartoflerne. Hæld derefter vandet fra kartoflerne.
  5. Mos kartoflerne med en grydeske. Tilsæt fløde og grovkornet sennep. Smag kartoffelmosen til med salt og peber.
  6. Kantarelsauce: Rens kantarellerne fri for jord.
  7. Steg kantarellerne på en tør pande i 1-2 minutter og tilsæt derefter smør og olie. Steg kantarellerne indtil de får en flot brun farve på alle sider.
  8.  Tilsæt derefter finthakket løg og hvidløg. Steg dem indtil de bliver bløde, uden at de tager
    farve.
  9. Tilsæt hvidvin på panden og lad det koge ind i et par minutter. 
  10. Tilsæt derefter fløde og lad det små simre. 
  11. Smag til med salt og peber.
  12. Vend lidt finthakket persille i saucen og anret kyllingelår med kartoffelmos og kantarelsauce.

Fried chipotle Hopballe Burger

Fried chipotle Hopballe Burger

Print

Fristet? Det blev vi da vi modtog denne lækre opskrift fra Ida, vores samarbejdspartner fra Nordish.

Har du dit eget favorit tilbehør til en hjemmelavet burger er det bare at fylde i. Er du vild med syltede rødløg, smager de fantastiske her.

 

Ingredienser til 5 stk.

600 g Udbenet Hopballe overlår
1 tsk. Chipotle chili pulver
½ spsk. Løgpulver
2 spsk. Paprika
½ spsk. Røget paprika
1 spsk. Hvidløgspulver
2 dl. Kærnemælk
1 tsk. salt

Chipotle Mayo

150 g Mayonaise
1 spsk. Ketchup
1 spsk. Paprika
1 tsk. Røget paprika
1 tsk. Chipotle chili pulver
1 fed Hvidløg, revet
Salt og peber

Panering

180 g. Panko (japansk rasp)
1 spsk. Paprika
1 spsk. Hvidløgspulver
Et drys Salt
2 æg
Neutral olie

Tilbehør

5 Brioche burgerboller
Cornichons
Hjertesalat
Rødløg

Tilberedning

  1. Bland kærnemælk sammen med alle krydderierne. Fjern sener, skind og urenheder fra kyllingekødet. Marinér kyllingekødet i blandingen. Sæt det på køl, gerne natten over.
  2. Bland mayonaise sammen med ketchup, paprika, røget paprika, chipotle chili pulver og revet hvidløg. Smag til med salt og peber.
  3. Vend panko sammen med paprika, hvidløgspulver og salt. Pisk 2 æg sammen i en dyb tallerken. Vend kyllingekødet i panko, derefter i de sammenpiskede æg, og så i panko igen. Varm en gryde op med neutral olie til 190-200°. Fritér kyllingestykkerne til de er gyldne og sprøde, ca. 8-9 minutter. Lad dem derefter hvile på en tallerken på lidt køkkenrulle.
  4. Rist bollerne i en pande i lidt smør, så de får skorpe på indersiden af bollen.
  5. Smør bollen med chipotle mayo. Top med rødløg, cornichons, friteret kylling og salat. Slut af med overbollen og server straks.

Fyldig Thaisuppe med Hopballe kylling og nudler

Fyldig Thaisuppe med Hopballe kylling og nudler

Print

Fyldig Thaisuppe med Hopballe kylling og nudler

Det er suppetid! Det er skønt!

Her får du en suppe med masser af lækkert fyld.

Bonus! Når du har kogt kyllingen, har du ikke blot lækkert fyld til suppen, du har også masser af smagfuldt kød til en salat, tacos, tarteletfyld eller noget helt fjerde. Kun fantasien sætter grænser.

Opskriften er kréeret af skønne Ida fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

Fond

1 Hel Hopballe kylling
Vand
2 Løg
5 fed Hvidløg
1 Gulerod
10 Peberkorn

Suppe

1 spsk. Ingefær
2 fed Hvidløg, revet
2,5 spsk. Panang karrypasta
2 spsk. Olivenolie
150 g Svampe, renset og skåret i skiver
4 dl. Kyllingefond
1 dåse Kokosmælk
1,5 spsk. Fishsauce
1 knsp. Sukker
Salt
1 Lime, saften herfra
400 g Nudler
600 g Kyllingekød, pillet
PYNT Frisk koriander
GRØNT Sukkerærter, bønnespirer, og gulerødder i strimler.

Tilberedning

  1. Fond: Placér kyllingen i en stor gryde og dæk kyllingen med vand. Tilsæt løg, hvidløg og
    gulerod i gryden. Lad fonden simre en times tid under låg. Fjern urenheder i fonden med en hulske. Når kyllingen er kogt færdig, pilles kødet fra og fonden hældes gennem en sigte.
  2. Suppe: Tilsæt 2 spsk. olivenolie i en lille gryde sammen med revet ingefær, revet hvidløg og panang karrypasta. Lad det sautere i 2-3 minutter uden at det tager farve.
  3. Tilsæt derefter 5 dl fond, 1 dåse kokosmælk og svampe. Kog suppen ind et par minutter.
  4. Tilsæt derefter nudler,  og lad dem simre i suppen efter anvisning på pakken.
  5. Smag suppen til med fishsauce, sukker, limesaft og eventuelt lidt salt.
  6. Tilsæt derefter det plukkede kyllingekød og dit favorit grønt i suppen, som f.eks. bønnespirer, gulerødder i strimler og sukkerærter. Pynt med koriander og servér suppen rygende varm.

Spaghetti med Hopballe kyllingebryst, aubergine, små tomater og oliven

Spaghetti med Hopballe kyllingebryst, aubergine, små tomater og oliven

Print

Spaghetti med Hopballe kyllingebryst, aubergine, små tomater og oliven

Det dufter lidt af Italien… 

Spaghetti med hjemmelavet tomatsauce, det er lækkerier. Her serveret med saftig kyllingebryst fra Hopballe Mølle – så blir det ikke meget bedre.

Ingredienser 4 personer

1-2 stk. Hopballe kyllingebryst 300g+
1 Aubergine, skåret i små tern
500 g Små cherrytomater
1/2 dåse Flåede tomater
4 fed Hvidløg, finthakket
3 kviste Timian
1 Løg, finthakket
3 spsk. Olivenolie
10 Grønne oliven, udstenede
1 knsp. Chiliflager
1,5 dl. Hønsebouillon
Salt og peber
0,5 dl. Parmesan, revet
400 g Spaghetti
Pynt Basilikumblade

Tilberedning

Tomatsauce

  1.  Steg auberginetern i en dyb pande, i 3 spsk. olivenolie ved høj varme, indtil de får en flot
    brun farve.
  2. Tilsæt finthakkede hvidløg og løg i, indtil de bliver bløde. De må ikke tage farve. 
  3. Hak oliven og tilsæt dem i panden med løg og 1 knsp. chiliflager. Lad dem stege med i
    panden ved lav varme i et par minutter.
  4. Tilsæt cherrytomater, flåede tomater og kylllingebouillon i panden. Krydr med salt og
    peber.
  5. Lad tomatsaucen simre under låg i ca. 25-30 minutter sammen med timiankviste.
  6. Rør i tomatsaucen undervejs og mas saften ud fra nogle af de hele cherrytomater med en grydeske. Imens steges kyllingebrystet på panden.

Kyllingebryst

  1. Steg kyllingebrystet på panden med skindsiden nedad i 2 spsk. olivenolie. Vend dem om,
    når skindet er sprødt og gyldent. Det tager 3-4 minutter.
  2. Krydr med salt og peber, mens de er varme. De må gerne vendes et par gange
    undervejs, og skal stege ca. 20 min. i alt.
  3. Lad kyllingebrysterne hvile i 3 minutter på en tallerken.
  4. Skær derefter kyllingebrystet ud i skiver.
  5. Tilsæt dernæst fintsnittede løg og skru ned for varmen. Lad løgene blive helt bløde. Det ca. 4-5 minutter.
Kog spaghetti al dente i saltet vand og vend det sammen med tomatsovsen og revet parmesan. Pynt retten med basilikumblade og servér.