Hopballe Kylling med jordskokker, kartofler, rosenkål, hvidløg og urter

Hopballe Kylling med jordskokker, kartofler, rosenkål, hvidløg og urter

Print

Her får du en super lækker ret, som kræver lidt tid og tålmodighed – men så får du til gengæld masser af smag og saftig kylling.

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

En ret hvor sammenspillet mellem rosenkål og hvidløg er helt perfekt.

Ingredienser 4-6 personer

1 Hel Hopballekylling 2200-2400 g.
10 fed Hvidløg - finthakket
80 g. Smør
5-6 kviste Rosmarin - finthakket
5-6 kviste Timian - finthakket
Salt & Peber
2 spsk Olivenolie

Tilbehør

800 g Små kartofler
300 g Løg
500 g Rosenkål
250 g Jordskokker
1,5 Øko citron - skåret i kvarte
5 kviste Timian - finthakket
2 kviste Rosmarin - finthakket
5 fed Hvidløg - finthakket
Salt & Peber
3 spsk Olivenolie

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 190 grader varmluft
  2. Bland finthakket hvidløg, smør, timian og rosmarin, salt og peber til kyllingen.
  3. Skær kyllingen op i ryggen og fjern rygbenet og gem det på en tallerken til grøntsagerne. Skær også halsen fra kyllingen og gem den.
  4. Læg kyllingen på en rist og “fold den ud”. Sørg for at bryststykkerne vender nogenlunde opad.
  5. Krydr kyllingen med salt og peber. Fordel hvidløgssmørret under brystet. Fordel lidt olivenolie yderst på skindet af kyllingen.
  6. Rens kartofler, rosenkål og jordskokker. Fjern skallen fra løgene og skær dem ud i kvarte. Vend grøntsagerne med hvidløg, timian, rosmarin, olivenolie, citronbåde, salt og peber.
  7. Fordel grøntsagerne på en bradepande sammen med rygbenet og halsen fra kyllingen. Det giver god smag til grøntsagerne.
  8. Sæt kyllingen henover grøntsagerne i ovnen, således at kyllingefedtet kan dryppe ned til grøntsagerne.
  9. Kyllingen skal have ca. 55 min, indtil kernetemperaturen er 75 grader. Tag kyllingen ud af ovnen og lad den hvile i 10-15 minutter.
  10. Imens laves grøntsagerne færdige. Skru ovnen op på 225 grader og rist grøntsagerne færdige i ovnen i ca. 5-10 minutter indtil de er flotte karamelliserede.
  11. Fjern rygbenet og halsen fra bradepanden og kassér dem. De har blot givet god smag til grøntsagerne.
  12. Server kyllingen med grøntsagerne, der her en lækker umamismag. 

Grillet Hopballe kylling med salsa verde

Grillet Hopballe kylling med salsa verde

Print

Det er sommer og grillen skal på overarbejde. Prøv vores grillede hele kylling i en skøn forening med nye kartofler og salsa verde.

Her får du en skøn opskrift udviklet af søde Ida fra NORDISH.

VELBEKOMME og god sommer!

Ingredienser 6 personer

1 Hopballe Kylling, 2400-2600 g
Salt & Peber
Olivenolie

Salsa Verde

0,5 dl Olivenolie
1 bundt Persille
3 kviste Mynte
1 håndfuld Koriander
1 håndfuld Basilikum
1/2 Citron, saften heraf
1/2 spsk Sennep
1 tsk. Kapers, fint hakket
1 fed Hvidløg, finthakket
Salt og peber

Tilberedning

  1. Tænd grillen, så den når op på 200 °.
  2. Fjern rygbenet fra kyllingen, ved at lægge den med brystet nedad, og med en fjerkræsaks klipper du ned langs ryggen fra bunden til halsen. Skær den fri i den anden side også. Frys evt. rygbenet ned og gem det til en god fond. Fold kyllingen ud og læg den i en bradepande der tåler at komme på grillen.
  3. Fordel olivenolie på kyllingen hele vejen rundt og krydr med salt og peber. Grill kyllingen på indirekte varme i ca. 65-70 minutter indtil den er gennemstegt, og lad den herefter hvile i 15 minutter inden udskæring. Du kan også bruge et stegetermometer. Kyllingen skal steges indtil temperaturen er 70°, og temperaturen ved benet i overlåret er 75°.
  4. Imens laves salsa verde. Hak persille, mynte, koriander og basilikum fint og bland med olivenolie, citronsaft, sennep, kapers og finthakket hvidløg. Smag til med salt og peber.
  5. Fordel salsa verde på den grillede kylling og server med nye kartofler.

Hvidløgsmarinerede Hele Hopballe lår

Hvidløgsmarinerede Hele Hopballe lår

Print

Hvidløgsmarinerede Hele Hopballe lår

Marinaden til disse kødfulde lår smager ganske enkelt himmelsk! Intet mindre!

Nem og hurtigt at tilberede, og giver en lækker middag ved blot at servere lårene sammen med din yndlingssalat.

Ingredienser 2 personer

2 stk. Hopballe hele lår
3 fed Hvidløg
1 tsk. Hele spidskommen
1 tsk. Hele koriander
1 tsk. Hele fennikelfrø
Salt
3 spsk. Olivenolie
½ Økologisk citron, skallen heraf

Tilberedning

  1. Rist  spidskommen, koriander og fennikelfrø på en tør pande i et par minutter.
  2. Mort fennikelfrø, spidskommen og korianderefrø i en morter.
  3. Tilsæt hvidløg og olivenolie og mort det til en ensartet masse.
  4. Riv skallen fra en halv citron og krydr marinaden med salt.
  5. Bland marinaden sammen med kyllingelårene.
  6. Lad det marinerede i min. 30 minutter på køl
  7. Steg Hopballe lårene i ovnen ved 200° i ca. 40 minutter.
  8. Serveres med en grøn salat og stegte kartofler.

Grillet Hopballe underlår med citron, hvidløg & friske urter

Grillet Hopballe underlår med citron, hvidløg & friske urter

Print

Grillet Hopballe underlår med citron, hvidløg & friske urter

Ofte forbinder vi grill med sommer. Men heldigvis bruger rigtig mange grillen året rundt. Det giver også i den grad mening i disse tider med skyhøje elpriser.

Vi garanterer møre, saftige og kødfulde underlår. Her i en lækker marinade med friske krydderurter.

Endnu en af de lækre opskrifter fra Ida, vores skønne samarbejdspartner fra Nordish.

Ingredienser 2 personer

4 stk. Hopballe underlår
3 spsk. Olivenolie
3 fed Hvidløg
3 kviste Timian
3 kviste Oregano
3 kviste Rosmarin
1/2 Citron, skal og saft heraf
Salt & Peber

Tilberedning

  1. Pil bladene fra urterne og mort dem sammen medhviddløg, citronskal, citronsaft og olivenolie. Krydr med salt og peber.
  2. Bland marinaden sammen med underlårene, og lad dem marinere i et par timer på køl.
  3. Steg dem på grillen ved indirekte varme i ca. 40 minutter, indtil de er gennemstegte. Krydr med salt og peber, og pynt evt. med friske urter. Servér underlårene sammen med en god salat.

Pasta med Hopballe wokstrimler, spinat og porrer

Pasta med Hopballe wokstrimler, spinat og porrer

Print

Pasta med Hopballe wokstrimler, spinat og porrer

Saftig lækker kylling i en skøn pastaret – hurtigt, nemt og lækkert!

Her finder du en af de lækre opskrifter fra Ida, vores skønne samarbejdspartner fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

500 g Hopballe wokstrimler
2,5 spsk. Olivenolie
2 Porrer, skåret i ringe
2 fed Hvidløg, finthakket
3 kviste Timian
150 g Spinat
1 dl. Hvidvin
1 dl. Fløde
Salt og peber
½ dl. Parmesan, revet
1/4 dl. Pastakogevand
400 g Ricatoni (pasta)

Tilberedning

  1. Steg wokstrimlerne i olivenolie i en dyb pande. De skal have 3-4 minutter. Krydr med salt
    og peber.
  2. Tilsæt finthakkede hvidløg, timian og skiver af porrer. Lad det stege med et par minutter,
    indtil det bliver blødt.
  3. Tilsæt hvidvin og lad det koge ind i et par minutter.
  4. Tilsæt derefter fløde og lad det koge ind ved lav varme, sammen med spinaten. Krydr med
    salt og peber.
  5. Imens koges pastaen al dente i rigeligt saltet vand.
  6. Tilsæt pastaen, sammen med 0,25 dl pasta kogevand og revet parmesan.
VELBEKOMME

Hopballe kylling med rød karry

Hopballe kylling med rød karry

Print

Hopballe kylling med rød karry

En skøn ret med thailandske aner – du går aldrig galt i byen med en Hopballe kylling, og da slet ikke i kombination med rød karry og kokosmælk. Opskriften er lavet med en hel kylling, men kan sagtens laves med dine yndlingsudskæringer.

Her finder du en af de lækre opskrifter fra Ida, vores skønne samarbejdspartner fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

1 Hopballe kylling 2200-2400 g
fed Hvidløg, finthakket
2 Løg, finthakket
4 cm. Ingefær, revet
8 spsk, Rød karry
Olie til stegning
4 Kaffir limeblade (fra frost)
3 stk. Citrongræs
4 dåser Kokosmælk med højt fedtindhold
1-1,5 spsk. Fiskesauce
1 Lime, saften heraf
1 Broccoli, delt i små buketter
250 g Haricots verts bønner

Tilberedning

  1. Sautér finthakket hvidløg, ingefær og løg i lidt olie. Det skal blive gennemsigtigt, uden at det tager farve. Tilsæt rød karry, og lad det stege med et par minutter. Tilsæt derefter kokosmælk.
  2. Skær enderne af citrongræsstilkene, og bank dem let, så smagen kan komme frem. Lad dem koge med i kokosmælken sammen med kaffir limeblade.
  3. Rens kyllingen, og skær den ud i mindre stykker.
  4. Brun kyllingestykkerne af på alle sider i en pande med olie. Krydr med salt. Når kyllingen er brunet af koges den med i gryden med kokosmælk og de andre ingredienser. Lad retten simre i ca. 45 minutter til kyllingestykkerne er gennemstegt.
  5. Pil kødet fra kyllingestykkerne. Si saucen og kog den ind, så den bliver mere cremet.
  6. Kom det lækre kyllingekød tilbage i gryden med saucen. Tilsæt broccoli buketter og haricots verts bønner, og lade det simre et par minutter indtil de stadig har bid. Smag til med fiskesauce og limesaft.
  7. Server retten med ris og frisk koriander.
    TIP! Rød karry pasta er meget varierende  i styrke. Hvis du vil have din ret mere stærk tilsættes blot mere karry pasta. 

Kylling med cashewnødder og grønt

Kylling med cashewnødder og grønt

Print

Kylling med cashewnødder og grønt

En af de nemmeste retter – og samtidig med masser af smag og “lækkerhed”.

Her finder du en af de lækre opskrifter fra Ida, vores skønne samarbejdspartner fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

500 g Hopballe inderfilet
6 fed Hvidløg, finthakket
1 Løg, skåret i skiver
1 stor Snackpeber, skåret i mundrette stykker
250 g Broccoli eller broccolini
1 dl Østerssauce
1 spsk Soya
2,5 spsk. Fishsauce
100 g Cashewnødder
Evt. Lidt sukker

Tilberedning

  1. Steg kyllingen i lidt olie i et par minutter. Tilsæt hvidløg og steg det kort med. Derefter tilsættes løg, østerssauce og soya. Lad saucen tykne et par minutter.
  2. Tilsæt peberfrugt, broccoli, cashewnødder og fishsauce. Lad det stege kort med, det skal stadig have bid.
  3. Du kan evt. smage retten til med 1 knsp. sukker.
  4. Serveres med ris.

Coq au vin med sprødt skind

Coq au vin med sprødt skind

Print

Coq au vin med sprødt skind

Efterår og simreretter hører sammen – det er der vist ingen tvivl om.

Her får du en helt speciel udgave af Coq au Vin! Lavet på udbenede underlår og serveret med sprødt skind.

Opskriften er udviklet af Ida, vores skønne samarbejdspartner fra Nordish.

 

Ingredienser 4 personer

8 stk. Hopballe udbenede underlår
2 spsk. Mel
200 g Bacon, skåret i grove tern
Smør og olie til stegning
Salt og peber
1/2 flaske Rødvin
400 g Brune champignon, skåret i kvarte
200 g Skalotteløg, skåret i halve
4 Gulerødder, i tern
5 fed Hvidløg, finthakket
3 dl. Hønsebouillon
3 stk. Lauerbærblade
3 kviste Timian
1 kvist Rosmarin
Tilbehør Ovnstegte kartofler eller kartoffelmos
Pynt Persille

Tilberedning

  1. Start med at fjerne skindet fra de udbenede underlår og læg det til side på en tallerken. Krydr kyllingekødet med salt og peber og læg det derefter i en skål. Hæld rødvinen over kyllingestykkerne og stil dem i køleskabet i min 30 minutter (gerne længere).
  2. Steg bacon sprødt i en gryde med lidt smør. Rist det ved svag varme – det skal ikke være helt sprødt. Tag baconstykkerne op og læg dem på et stykke køkkenrulle.
  3. Rens svampene  og skær dem derefter i kvarte. Rist dem i lidt smør og olie, til de får flot farve. Krydr med salt og peber. Tilsæt derefter løg, som steges med og får farve. Herefter tilsættes gulerodstern og finthakket hvidløg. Lad det sautere med et par minutter. Læg grønsagerne til side på en tallerken. 
  4. Vend de marinerede kyllingestykker i mel og steg dem i smør og olie på en pande, indtil de bliver gyldenbrune. Krydr med salt og peber.
  5. Kom kyllingestykkerne tilbage i gryden sammen med bacon, grøntsager og rødvin. Tilsæt hønsebouillonen på panden, hvor kyllingestykkerne har stegt. Lad det koge op og hæld derefter hønsebouillonen over i gryden. Dette gør man for at få alt smagen med fra panden.
  6. Tilsæt timian, laurbærblade og rosmarin i gryden. Lad det hele simre ved lavt blus i ca. 50 minutter.
  7. Mens retten simrer laves det sprøde skind. Tænd ovnen på 220° varmluft. Fordel kyllingeskindet fladt på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og dæk kyllingeskindet med bagepapir igen. Sæt en bageplade ovenpå kyllingeskindet. Det sørger for at skindet ikke puffer op under stegningen. Sæt de 2 bageplader i ovnen i ca. 25 minutter. Det er færdigt når skindet er helt sprødt.
  8. Smag retten til med salt og peber, og jævn retten hvis nødvendigt. Pynt med persille og sprødt kyllingeskind. Server retten med sprødstegte små kartofler eller kartoffelmos.

Kyllingespyd med røget paprika

Kyllingespyd med røget paprika

Print

Kyllingespyd med røget paprika

Endnu et lækkert produkt og en lækker opskrift til grillen.

Det er sommer – nyd solen, hinanden og alle vores Hopballe lækkerier.

Her finder du en af de lækre opskrifter fra Ida, vores skønne samarbejdspartner fra Nordish.

Ingredienser 4 spyd

500 g. Hopballe inderfilet
1 spsk. Røget paprika
½ spsk. Spidskommen
½ spsk. Løgpulver
1 tsk. Chiliflager
1 tsk. Salt
3 fed Hvidløg
4 spsk. Yoghurt
Pynt: Timian og rosmarin

Tilberedning

  1. Fjern eventuelt sener fra kyllingestykkerne.
  2. Bland græsk yoghurt, revet hvidløg, chiliflager, løgpulver, spidskommen, røget paprika og salt. Vend marinaden sammen med kyllingestykkerne og sæt det på køl i et par timer.
  3. Sæt kyllingestykkerne på spyd, og grill dem på alle sider til kødet er gennemstegt og spyddene er flotte og gyldne. 
  4. Pynt evt. med rosmarin eller timian.

Kyllingeoverlår med pasta med ramsløg og asparges

Kyllingeoverlår med pasta med ramsløg og asparges

Print

Kyllingeoverlår med pasta med ramsløg og asparges

Lårproduktet fra en Hopballe kylling er bare super lækkert! Masser af smag og mør som bare pokker. Her i en skøn kombination med pasta ramsløg og asparges og Masser af smag!

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish

Kyllingeoverlår med pasta og ramsløg - 2 personer

Kylling

2 stk. Kyllingeoverlår
50 g Blødt smør
Skallen fra en kvart citron
1 lille håndfuld Ramsløg (kan udskiftes med estragon, persille eller salvie)
Salt & peber

Ramsløgspasta:

200 g. Pappardelle ( pasta )
250 g. Asparges
25 g. Smør
1 spsk. Olivenolie
Salt & peber
40 g. Revet parmesan
1-1,5 dl. Kogt pasta vand
Saften fra en halv citron

Tilberedning

  1. Pisk smør sammen med en elpisker i et par minutter. Krydr med flagesalt
  2. Hak ramsløget i grove stykker og vend det i smørret sammen med citronskal.
  3. Fordel 25 g smør under hver stykke kyllingeoverlår. Krydr med salt og peber.
  4. Steg kyllingestykkerne i ovnen ved 200 grader i 35 minutter, indtil skindet er sprødt.
  5. Når kyllingen er færdig, skæres asparges ud i 2-3 cm store stykker og steges kort på
    panden i 25 g ramsløgssmør og olivenolie. Krydr med salt og peber.
  6. Kog pastaen al dente i saltet vand. Gem 1-1,5 dl kogevand. .
  7. Tilsæt pastaen til aspargesstykkerne sammen med lidt af kogevandet og revet
    parmesan. .
  8. Rør godt rundt i retten og smag til med salt og peber.
  9. Smag derefter til med citronsaft.
  10. Servér retten med ramsløgskyllingeoverlår.