Karry kylling med gurkemeje

Karry kylling med gurkemeje

Print

Karry kylling med gurkemeje

Lårproduktet fra en Hopballe kylling er bare super lækkert! Masser af smag og mør som bare pokker. Her i en skøn kombination med karry, tomat, chili og kokosmælk. Masser af smag!

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish

Ingredienser 4 personer

Kylling

800 g Udbenede Hopballe overlår
2 stk. Lime, saften heraf
3 cm Ingefær, revet
3 fed Hvidløg, finthakket
2 spsk. Olie
Salt

Karrysauce

4 spsk. Olie, neutral
3 Løg
4 fed Hvidløg
4 cm. Frisk gurkemeje
5 cm. Ingefær, revet
1 tsk. Spidskommen
1 tsk. Korianderfrø
4 stk. Kardemommekapsler (brug kernerne derfra
1 Kanelstang
1 dåse Flåede tomater
5 stk. Cherrytomater, skåret i stykker
2 dåser Kokosmælk
25 g Mandler
1/2 Chili, finthakket (efter smag)
Pynt Limeskal og korianader

Tilberedning

  1.  Fjern skindet fra de udbenede kyllingeoverlår og skær kyllingen ud i mundrette stykker.
  2. Bland kyllingestykkerne med limesaft, revet ingefær, finthakket hvidløg, olie og salt. Lad det marinere i mindst 30 minutter.
  3. Imens laves karryen.
  4.  Snit løgene i tynde skiver og finhak hvidløgene.
  5. Hak derefter gurkemejen fint.
  6. Sautér løg, hvidløg og gurkemeje i en gryde i 4 spsk. olie. Det skal steges indtil løgene bliver bløde.
  7. Tilsæt derefter spidskommen, korianderfrø, kernerne fra kardemommekapsler, kanelstang og finthakket chili. Lad det sautere med et par minutter.
  8. Tilsæt derefter flåede tomater, cherrytomater og kokosmælk. Mas tomaterne med en ske.
  9. Rist derefter mandlerne på en tør pande og blend dem i en minihakker, til det er fint malet. Tilsæt de fint malede mandler i karryen. Lad det simre ved lavt blus, uden låg.
  10. Hæld lidt olie på en pande og varm panden op, inden kyllingestykkerne tilsættes. Steg
    kyllingestykkerne ved høj varme på en brandvarm pande i 3-4 minutter på hver side, så de får stegeskorpe.
  11. Hæld derefter kyllingestykkerne ned i karryretten.
  12. Lad retten simre ved lav varme i 1 time.
  13. Servér retten med ris. Pynt med limeskal og koriander. Hvis du har tid og lyst, så steg skindet sprødt, og server det til.

Grøn salat med kyllingebryst, nye kartofler og friske urter

Grøn salat med kyllingebryst, nye kartofler og friske urter

Print

Salat med NYE KARTOFLER og HOPBALLEKYLLING – det er da lyden af sommer!

Her får du en skøn salat udviklet af søde Ida fra NORDISH.

VELBEKOMME og god sommer!

Ingredienser 2 personer

1 Hopballe Kyllingebryst 300g +
4 Hvidløgsfed
Salt & Peber
2 stk Hjertesalat
250 g Kogte nye kartofler
1 bundt Estragon, finthakket
1 bundt Purløg, finthakket

Vinaigrette

5 spsk. Olivenolie
1 stk. Citron, saften heraf
1,5 spsk Dijonsennep
1 tsk Honning
Salt & peber

Tilberedning

  1. Steg kyllingebryst på skindsiden ca. 5 minutter på middelvarme, indtil skindet er sprødt. Krydr med salt og peber. Tilsæt 4 fed hvidløg på panden for at give smag. Vend kyllingebrystet og lad det stege på den anden side ca. 16-17 minutter, alt efter tykkelse. Vend det lidt undervejs. Lad brystet hvile i 5 minutter inden udskæring.
  2. Pisk ingredienserne til vinaigretten sammen og smag til med salt og peber .
  3. Skyl salaten og pluk den i blade. Anret salaten på et fad. 
  4. Skær de nye kartofler over i halve og fordel dem på salatbladene. Skær kyllingen ud i skiver og anret på salaten.
  5. Hæld vinaigretten ud over salaten og pynt med finthakket estragon og purløg. Smag salaten til med salt og peber.

Hopballe Kyllingesalat med karry og æble

Hopballe Kyllingesalat med karry og æble

Print

Kyllingesalat til påskebordet

Byt den traditionelle lækre hønsesalat ud med en smagfuld hjemmelavet kyllingesalat med karry.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish. 

Et godt bud på til en lækker påskefrokost!

Ingredienser 2 stk. smørrebrød

150 g Kylling, evt. rester fra dagen før
4 spsk Græsk yoghurt 10%
2 spsk. God mayonaise
1 tsk Dijonsennep
1/2 spsk Karry
1/2 Skalotteløg, fintsnittet
1/2 Æble, skåret i fine tern
Citronsaft
1/2 Æble skåret i fine tern
Salt og peber
2 Skiver rugbrrød
Pynt Purløg, karse og æbletern

Tilberedning

  1. Bland græsk yoghurt, mayonaise, sennep, karry og fintsnittet løg og æbletern. Gem lidt æbletern til pynt.
  2. Vend kyllingekødet i, og smag til med salt og peber.
  3. Anret kyllingesalaten på 2 skiver rugbrød og pynt med finthakket purløg, karse og æbletern.

Hopballe Nuggets de Luxe

Hopballe Nuggets de Luxe

Print

Nuggets er ikke kun for børn! Prøv denne de Luxe udgave – sprød, saftig og smagfuld.

Emma Olsen har kreeret endnu en lækker opskrift – server de lækre nuggets som en del af en buffet, eller forkæl familien med en lækker og nem middag.

Ingredienser til 4 personer

Nuggets

500 g Hopballe inderfilet
1,5 dl. Hvedemel
1,5 tsk Paprika
1 tsk. Spidskommen
2 tsk. Hvidløgspulver
1 tsk. Salt
Peber
2 Æg
3-4 dl. Pankorasp
Ca. 1/2 liter Neutral olie til friture

Chili mayo

1 Æg (past.), ved stuetemperatur
2 dl. Neutral olie
3 tsk. Æblecidereddike
1/2 tsk. Dijon sennep
1 fed Hvidløg, presset
1-2 tsk. Chilisauce
1-2 dråber Tabasco
Salt og peber

Tilberedning

Nuggets de Luxe

  1. Del dine inderfilet i 2
  2. Bland hvedemel, paprika, spidskommen, hvidløgspulver, salt og peber i en skål.
  3. Slå æggene ud i en anden skål og pisk dem sammen.
  4. Kom pankorasp i en tredje skål.
  5. Start med at vende kyllingestykkerne i melblandingen. Vend det derefter i æg, og til sidst i pankorasp.
  6. Find en lille gryde og hæld godt med olie i. Skal kunne dække dine nuggets. Varm olien op til omkring 170 grader og steg nu dine nuggets 2-3 stykker af gangen i ca. 3-4 minutter.
  7. Tag dem op og lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Chili mayo

  1. Kom alle ingredienser i en blenderskål og brug en stavblender til at blende din chilimayo sammen. Sæt blenderen i bunden af glasset og tænd. Kør blenderen lidt op og ned, og du vil lynhurtig få en cremet konsistens. Gør dette indtil du synes, at du har den rette konsistens. Smag til med salt, peber og tabascosauce.

Servering

  1. Server dine nuggets med chilimayo og lav evt. en omgang ovnkartofler og en salat til.

Spicy kyllingefrikadeller med gulerod & dampet spinat

Spicy kyllingefrikadeller med gulerod & dampet spinat

Print

Spicy kyllingefrikadeller med gulerod & dampet spinat

En lækker lækker efterårsret af magert hakket Hopballe kyllingefars

Pift de almindelige frikadelle op, med denne udgave af kylling med en twist af hot hot hot 

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish

Ingredienser 3-4 personer

Spicy kyllingefrikadeller:

500 g Hakket Hopballe kylling
2 stk. Revet gulerødder
1. løg
1 spsk. Karry pulver
1 tsk. Røget paprika
1 tsk. Chilipaste
1 tsk. Revet ingefær
1 Æg
Stegte gulerødder & dampet spinat:
2 Gulerødder, snittet i tynde skiver
3 fed Hvidløg, fint hakket
1 spsk. Olie
200 g. Spinat
1 spsk Oystersauce
1,5-2 spsk. Fishsauce
0,25 dl Sød soya sauce
1 spsk. Alm. soya
Tilbehør - Ris

Tilberedning

  1. Vend hakket kylling sammen med revet gulerod, revet løg, karrypulver, røget paprika,
    chilipaste og revet ingefær
  2. Tilsæt derefter æg, salt og peber. Rør farsen sammenhængende med en ske.
  3. Lad den derefter hvile i 10 minutter.
  4. Form kyllingedellerne til runde kugler på størrelse med en golfbold. Steg
    kyllingedellerne på en pande, indtil de er gyldne og gennemstegte
  5. Varm en pande med olie. Tilsæt finthakkede hvidløg og tynde skiver af gulerod.
  6. Tilsæt derefter spinat, oystersauce, sød soya sauce og alm. soya. Lad det derefter
    stege med et par minutter.
  7. Til sidst tilsættes fishsauce.
  8. Servér grøntsagerne med ris og de spicy kyllingefrikadeller.

Hopballes boller i karry med frisk koriander og æbletern

Hopballes boller i karry med frisk koriander og æbletern

Print

Hopballes boller i karry med frisk koriander og æbletern

En lækker lækker efterårsret af magert hakket Hopballe kylling (max. 3%).
En nytænkning af den traditionelle ret Boller i karry. 

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish

Ingredienser 3-4 personer

Kyllingefars

500 g Hakket Hopballe kylling
4 fed Hvidløg
2 løg
1,5 tsk. Salt
1 spsk. Hvedemel
Friskkværnet peber
0,5 tsk. Stødt spidskommen
0,5 tsk. Stødt koriander

Karrysauce

2 spsk. Olie til stegning
2 Løg
4 fed Hvidløg, hakket
0,5 stk. Knoldselleri
0,5 tsk. Stødt spidskommen
0,5 tsk. Stødt koriander
3 spsk. Madras karry
2 dåser Kokosmælk
1 Hønsebouillon terning
Salt
Pynt Æbletern og frisk koriander

Tilberedning

  1. Start med at lave kyllingefarsen – Blend løg og hvidløg og bland det med det hakkede kød. Tilsæt herefter salt, hvedemel, stødt spidskommen og stødt koriander. Rør farsen sej med en røreske og lad den stå 30 minutter på køl.
  2. Nu laves karrysaucen – Blend løg, knoldselleri og hvidløg i en foodprocessor, til det er skåret fint. Varm en pande med olie, tilsæt løg, hvidløg og knoldselleri og lad det sautere i ca. 5 minutter ved svag varme.
  3. Tilsæt spidskommen, koriander og karry, og lad det stege med et par minutter.
  4. Tilsæt kokosmælk og en hønsebouillonterning. Saucen skal herefter koges ind i ca. 25 minutter.
  5. Form kødboller med en ske. De skal være lidt mindre end en golfbold. Kom de rå kødboller direkte i saucen, hvor de tilberedes færdig. Lad dem simre med låg på i ca. 8 minutter, indtil de føles faste.
  6. Tag kødbollerne op fra saucen, og blend herefter saucen med en stavblender. Sæt kødbollerne tilbage i saucen. Smag til med salt og peber.
  7. Pynt retten med æbletern og frisk koriander.
  8. Server retten med ris.

Club sandwich salat med barbeque Hopballe kylling

Club sandwich salat med barbeque Hopballe kylling

Print

Hopballes udbenede lår er nærmest et “must have” i enhver madplan. Lårkødet er det møreste stykke på kyllingen, og her marineret og anvendt i en lækker salat.

Denne skønne opskrift er fra vores samarbejdspartner Emma Olsen.

 

Ingredienser til 4 personer

Barbeque kylling

2 stk. Udbenede hele Hopballe lår
1/2 dl. Olie
1 dl. Ketchup
2 spsk. Soya
2 spsk. Æblecidereddike
2-3 spsk. Brun farin
1 tsk. hvidløgspulver
2 tsk. Paprika
Salt & peber
Tabascosauce efter smag

Grønt

1/2 Agurk i skiver
10 Cherrytomater, i kvarte
1/2 Rødløg, i ringe
1 Avocado
200 g Romanie eller hjertesalat
Evt. et par skefulde feldsalat

Brødcroutoner

1/2 Brød, evt. Ciabatta eller Foccacia, i tern
Lidt olivenolie
Salt & peber

Sprød serrano

60 g Serrano

Karrydressing

1 dl. Creme fraiche
1 spsk. Mayonaise
1,5 spsk. Karry
Lidt stødt spidskommen
1 tsk. Sennep
Lidt citronsaft
Salt & peber

Tilberedning

Barbeque kylling

  1. Bland alle ingredienser sammen til en marinade, læg kyllingen i en pose sammen marinaden, og lad det trække i køleskabet et par timer, eller måske natten over.
  2. Læg kyllingen i et ildfast fad med skindsiden op, og steg i en forvarmet ovn ved 190 grader varmluft i 45-50 minutter.

Brødcroutoner

  1. Skær brødet i tern og kom dem på en bagepapir. Dryp med olivenolie og krydder med salt og peber.
  2. Bag i ovnen ved 200 grader almindelig ovn i ca. 15 minutter.

Sprød serrano

  1. Kom serrano på en bageplade med bagepapir og rist i ovnen i ca. 8 minutter ved 190 grader varmluft. Riv det herefter i mindre stykker.

Karrydressing

  1. Rør alle engredienser sammen i en skål og smag til med salt og peber.

Sammensætning

  1. Snit grøntsagerne og kom det på et stort fad. Skær kyllingen i skiver, og fordel kylling, sprød serrano og brød croutoner herpå. Server karrydressing ved siden af.

Hopballe kyllingeboller med pasta i flødesauce

Hopballe kyllingeboller med pasta i flødesauce

Print

Hopballe kyllingeboller med pasta i flødesauce

En skøn ret med kyllingeboller lavet af magert hakket Hopballe kylling (max. 3%).
En herlig sammensætning af spinat og hvidløg i en creme flødesauce – lækker weekendmad.

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen

Ingredienser 4 personer

Kyllingeboller

500 g Hakket Hopballe kylling
1 Løg, finthakket
2 fed Hvidløg, presset
1 Æg
1/2 dl. Mælk
3 spsk. Fuldkornshvedemel
45 g. Parmesanost, revet
40 g. Ristede hasselnødder, finthakket
1 håndfuld Frisk persille, finthakket
1,5 spsk. Timian, tørret
1,5 tsk. Salt
Peber

Pasta i Flødesauce

2 fed Hvidløg, presset
3 Forårsløg, finthakket
250 g Brune champignon, i skiver
2,5 dl. Fløde
1 Håndfuld Frisk persille, finthakket
2 Håndfulde Frisk spinat
Frisk parmesan
Salt & peber
400 g. Fettuccine pasta

Tilberedning

Kyllingeboller

  1. Bland alle ingredienser til en fars – gerne med fingrene. Lad farsen hvile 15 minutter i køleskabet.
  2. Tænd ovnen på 180 grader og find 2 bageplader og beklæd dem med bagepapir. Brug en ske og form nu ca. 25 kyllingeboller og placer dem på bagepladerne. Dyp skeen i olie mellem hver kyllingebolle, så sidder farsen ikke fast, og du får dem pensle samtidig.
  3. Bag dem i ovnen i ca. 15 minutter. Du kan også stege dem på en pande i fedtstof, det tager bare lidt længere tid.

Pasta i flødesauce

  1. Kog pastaen efter anvisning på pakken, og hæld vandet fra.
  2. Sautér forårsløg og hvidløg på en pande i lidt olie. Tilsæt champignon og lad dem blive ristet i 5 minutter.
  3. Hæld fløden ved g krydder med salt og peber. Lad saucen simre ved lav varme i ca. 8 minutter og riv nu en god mængde parmesan i saucen.
  4. Tilsæt persille og spinat, og vend rundt til spinaten lige netop falder sammen.
  5. Hæld saucen og kyllingeboller i gryden med pasta og bland det godt rundt.
  6. Du kan med fordel fryse nogle af kyllingebollerne ned, da du får en ret stor portion. 

Tikka Masala med Hopballe overlår

Tikka Masala med Hopballe overlår

Print

Chicken tikka masala stammer fra Indien og er en af deres mest berømte retter. Det er en ret, man kan få i alle asiatiske lande, men bestemt også en ret som er stor i andre verdensdele.

Her kan du prøve Hopballes udgave udviklet i samarbejde med Emma Olsen.

Ingredienser til 4 personer

4 stk. Hopballe overlår

Yoghurtmarinade

1,5 dl. Græsk yoghurt (10%)
2 cm. Frisk ingefær, revet
3 fed Hvidløg, presset
1,5 spsk. Garam masala
2 tsk. Stødt spidskommen
1 tsk. Chiliflager
Salt og peber
Olie og smør til stegning

Sauce

1 Løg, finthakket
1 Hvidløg, presset
2 cm. Frisk ingefær, revet
1 tsk. Koriander, stødt
1 tsk. Spidskommen, stødt
3 tsk. Gurkemeje
1 tsk. Garam masala
1 dåse Kokosmælk
2 dåser Tomatpuré (280 g)
Salt & peber

Derudover

Ris
Naanbrød
Mandler, grodthakket
Frisk koriander

Tilberedning

Yoghurtmarinade

  1. Kom alle ingredienser til marinaden i en skål og bland det godt samme med kyllingen. Lade det trække tildækket på køl i en time.
  2. Varm en pande op med olie og én spsk. smør. Steg kyllingen på begge sider, så den får en sprød og brun skorpe, og skru derefter ned for varmen og lad kyllingen stege videre i ca. 5 min. Tag kyllingen af panden og lav nu saucen heri. Har du en dyb pande der kan gå i ovnen, så brug den. Hvis ikke, så bruger du bare en normal pande og hælder det hele i et ildfast fad til sidst.

Sauce

  1. Tør panden af med et stykke køkkenrulle efter marinaden, og varm nu panden op med olie. Sautér med løg og hvidløg.
  2. Tilsæt ingefær, gurkemeje, spidskommen, stødt koriander og garam masala og lad det kort blive svitset af, så det dufter i hele hytten.
  3. Tilsæt tomatpuré og kokosmælk og lad det kort koge op til en sauce. Smag til med salt og peber.
  4. Placer kyllinge overlårene i saucen og steg i ovnen i ca. 45 minutter ved 200 grader almindelig ovn, eller til kyllingen er gennemstegt og mør.

Anretning

  1. Anret med grofthakkede mandler og frisk koriander og servér med ris og naanbrød.

Thai inspirerede udbenede Hopballe underlår

Thai inspirerede udbenede Hopballe underlår

Print

Det bliver nok aldrig helt som i Thailand… Men lækkert og smagfuldt kan det sagtens blive, specielt når du kræser for dine råvarer. Lårkød fra Hopballekyllingen ér bare bare mørt og lækkert.

Denne skønne opskrift er fra vores samarbejdspartner Emma Olsen.

 

Ingredienser til 4 personer

8 stk. Udbenede Hopballe underlår

Marinade

2 fed Hvidløg, presset
4 spsk. Honning
4 spsk. Soyasauce
2 spsk. Østerssauce
1 Lime, saften herfra
2 håndfulde Friske krydderurter
Salt og peber

Hvidløgsris

1 spsk. Smør
Olivenolie
2 fed Hvidløg, presset
3 dl. Jasminris
5 dl. Vand
Salt
1 håndfuld koriander og mynte, finthakket

Stegt Pak choi

2 stk. Pak choi
1 spsk. Olivenolie
Salt
Limesaft

Derudover

1/2 Spidskål, fintsnittet
Radisespirer
Soyasauce
Sorte sesamfrø

Tilberedning

Marinade

  1. Kom honning, soyasauce, østerssauce, lime og hvidløg i en gryde, og giv det et kort opkog. Hæld det i en skål sammen med kyllingen og lad trække et par timer på køl. 
  2. Fyld dine udbende underlår med frisk koriander og mynte og placer dem i et ildfast fad. Hæld også marinaden i fadet og krydder kødet med salt og peber.
  3. Steg i ovnen i ca. 35-40 minutter ved 200 grader almindelig ovn eller til  kyllingen er gennemstegt. Brug evt. grillfunktion de sidste minutter for at få dem fine brune i farven.

Hvidløgsris

  1. Smelt smør i en gryde med lidt olie.
  2. Sautér hvidløg og tilsæt derefter lidt vand, ris og salt. Bring i kog og skru derefter ned for varmen og lade det småkoge under låg i ca. 12 minutter. Tag gryden af varmen, og lad det hvile under låg i ca. 10 minutter.
  3. Afslut med at blande finthakket koriander og mynte i.

Stegt Pak choi

  1. Rengør dine pak choi og skær dem over på langs.
  2. Varm en pande op med olivenolie ved høj varme. Smid dine pak choi på og lad dem stege i ca. 1 minut på hver side. Smag til med salt og limesaft.

Sammensætning

  1. Hak spidskål fint og kom det i en skål sammen med radisespirer, pak choi og lime. Anret sammen med ris, soyasauce og kylling. Drys evt. med sorte sesamfrø.