Peberfrugt garneret Hopballe lår

Peberfrugt garneret Hopballe lår

Hele lår fra en Hopballe kylling er kødfulde, saftige og et af de mest populære udskæringer.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen. En lækker og nem ret fyldt med lækker smag krydderurter, peberfrugt og hvidløg.

 

Ingredienser til 4 personer

4 stk. Hopballe hele lår
2 stk. Peberfrugt, finthakket
1 håndfuld Frisk persille, finthakket
1 håndfuld Frisk basilikum, finthakket
2 fed Hvidløg, presset
Olivenolie
Salt & peber

Ovnbagte tomater

500 g Blommetomater, i halve
100 g Kalamata oliven
2 fed Hvidløg, presset
1 håndfuld Frisk basilikum, finthakket
1/2 spsk Frisk chili, finthakket
Olivenolie
Salt & peber

Pestokartofler

1 kg Små kartofter, kogte
1 håndfuld Frisk persille
1 håndfuld Frisk basilikum
60 g Pinjekerner, ristet
30 g Mandler, ristede
70 g Frisk parmesan, revet
4 fed Hvidløg, presset
1/2 Citron, saft heraf
Olivenolie
Salt & peber

Tilberedning

Ovnbagte tomater

  1. Halvér tomaterne og kom dem i et ildfast fad sammen med oliven.
  2. Drys med hvidløg, chili, basilikum og persille og krydder med salt og peber.
  3. Overhæld med lidt olivenolie og bag i ovnen ved 150 grader varm luft i ca. 1 time.

Kyllingelår

  1. Snit peberfrugt fint eller brug en minihakker. Kom det i en skål sammen med persille, basilikum og hvidløg.
  2. Dup kyllingelårene tør og pensl med olie. Placer dem i et fad og fordel peberfrugtblandingen derpå.
  3. Krydder med salt og peber og steg i ovnen ved 200 grader varm luft i ca. 45-50 minutter eller til kyllingen er gennemstegt.

Pestokartofler

  1. Kog kartoflerne og lad dem køle af imens du laver pestoen.
  2. Kom alle ingredienser i en minihakker og blend. Hold lidt igen med olien, og se hen ad vejen hvilken konsistens du ønsker. Smag til med salt og peber.
  3. Lige inden servering blander du resten af pestoen med kartoflerne.

Thai inspirerede kyllingevinger fra Hopballe

Thai inspirerede kyllingevinger fra Hopballe

Kyllingevinger er en overset spise! Her får du et rigtigt lækkert bud på hvordan du tilbereder vingerne.

Denne skønne opskrift er fra vores samarbejdspartner Emma Olsen.

 

Ingredienser til 4 personer

1,2 kg Hopballe vinger
3 cm. Frisk ingefær, skrællet og revet
2 fed Hvidløg, presset
3 spsk Peanutbutter
3 spsk Sesamolie
3 spsk Soyasauce
1/2 spsk Østerssauce
2 tsk Brun farin
1/2 lime, saften herfra
Frisk chili, finthakket
1 dl Sesamfrø

Asiatisk Kålsalat

1/4 Rød spidskål, finthakket
1/4 Grøn spidskål, finthakket
2 Gulerødder, i fine stave
2 Forårsløg, i skiver
1/2 Mango, i skiver
1 håndfuld Frisk koriander
1 håndfuld Peanuts, grofthakket
1/2 Lime, til pynt
Sesamfrø, til pynt

Spicy tahin-dressing

1/2 tsk Rød karry pasta
1/2 lime, saften heraf
1,5 spsk Tahin
1 spsk Soya sauce
2 tsk Honning
2 spsk Vand

Tilberedning

Thai inspirerede vinger

  1. Kom alle ingredienser, undtaget kylling og sesamfrø, i en stor skål, og bland det godt sammen.
  2. Dup vingerne tørre med køkkenrulle og kom dem i skålen med marinaden. Bland det godt sammen, og lad kyllingen trække i køleskabet tildækket i ca. 4 timer (gerne mere).
  3. Fordel vingerne i en bradepande med bagepapir, og drys med sesamfrø på begge sider.
  4. Steg i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 35 minutter, eller til vingerne er gennemstegte.

Asiatisk kålsalat

  1. Snit alle ingredienser og kom dem i en stor skål. Bland rundt.

Spicy tahin dressing

  1. Bland alle ingredienser, undtagen vand, sammen i en skål. Tilsæt vand, alt efter hvor tyk en konsistens du ønsker.

Hopballe underlår a la Mexico

Hopballe underlår a la Mexico

Har du været i Mexico? Lav denne fantastiske ret og drøm dig afsted!

Hopballe underlår er store og kødfulde. Masser af mørt og saftigt kød, i denne opskrift med et mexicansk touch.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen.

 

Ingredienser til 4 personer

8 stk. Hopballe underlår
Halvdelen Af din mexicanske blanding
2 Peberfrugter, i grove skiver
2 Rødløg, i grove skiver
Olivenolie
Salt og peber

Mexi-krydderi

1 spsk Røget paprika
2 spsk Oregano
2 spsk Stødt koriander
2 spsk Stødt spidskommen
1/2 spsk Stødt chili
1 tsk Cayennepeber
1 spsk Hvidløgspulver
2 tsk Salt

Mexi-ris

1 spsk Olivenolie
2 fed Hvidløg, presset
300 g Jasminris
600 ml. Vand
1 tsk Oliven
Halvdelen Af din mexicanske blanding
150 g Majs
100 g Sorte bønner
8 skiver Jalapenos, finthakket
1 dåse Hakkede tomater

Tomat-salsa

3 store Tomater med god smag, finthakket
1 tsk Groft salt
1 Rødløg, finthakket
1 fed Hvidløg, presset
1 håndfuld Frisk koriander
1/2 Lime, saften heraf
1 spsk Olivenolie
Peber

Edemamecreme

150 g Edemamebønner
1 Moden avocado
1 fed Hvidløg, presset
1/2 Lime, saften heraf
2 spsk Creme fraiche
Salt & peber

Ekstra

Frisk salat
Avocado
Lime
Frisk koriander

Tilberedning

Mexi-krydderi

  1. Kom alle ingredienser i en skål. Du skal bruge den ene halvdel af blandingen til kyllingelårene, og den anden halvdel til mexi-risene. Har du travlt, og brug for at gøre det nemt, kan du købe en pose færdigblandet texmex-krydderi.

Kyllingelår

  1. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
  2. Find et stort ildfast fad og læg kyllingelårene deri. Pensel dem med olie og gnub dem så med krydderier på alle leder og kanter.
  3. Kom peberfrugt og løg i en lille pose og bland dem med lidt olie, salt og peber. Hæld det derefter op i fadet sammen med kyllingen.
  4. Steges i ovnen i ca. 35-40 minutter, til kyllingen er gennemstegt.

Mexi-ris

  1. Varm en gryde op med olie, og sauter hvidløg heri. Tilsæt vand og ris og kog risene efter anvisning på pakken.
  2. Varm en stor pande op og svits halvdelen af din krydderiblanding, så det dufter dejligt i hele hytten. Tilsæt lidt olie og steg majs, finthakket jalapenos og bønner i et par minutter.
  3. Tilsæt hakkede tomater og risene. Lad gerne risene få lidt sprød skorpe ved at lade dem stege med i en 5 minutters tid. Husk dog at røre godt, så det ikke brænder på.

Tomat-salsa

  1. Kom de finthakkede tomater i en sigte sammen med salt. Lad salten trække lidt af væsken ud imens du forbereder resten.
  2. Find en skål, og bland alle ingredienserne heri. Smag til med salt og peber.

Edemamecreme

  1. Kom alle ingredienserne i en minihakker og blend til du får en cremet konsistens. Smag til med salt og peber.

Sammensætning

  1. Fordel mexi-ris, salsa, frisk salat, kylling og avocado i en skål. Top med edemamecreme, lime og frisk koriander.

Pasta med Hopballe kylling, græskar, svampe og gorgonzola

Pasta med Hopballe kylling, græskar, svampe og gorgonzola

Print

Pasta med Hopballe kylling, græskar, svampe og gorgonzola

Advarsel! Denne ret er stærkt vanedannende!

Super nem pastaret med lækker smag af cremet gorgonzola og naturligvis med masser af Hopballe kylling og lækre grøntsager.

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen


Ingredienser 4 personer

500 g Hopballe inderfilet
400 g Græskar, i tern
300 g Pasta
200 g Bacon, i tern
1 Løg, i tern
3 fed Hvidløg, presset
125 g Soltørret tomat, finthakket
200 g Champignon, i skiver
80 g Frisk spinat
80 g Gorgonzola, i små tern
50 g Hasselnøder, hakket
1 bundt Frisk persille, finthakket
Olie til stegning
Salt & Peber

Tilberedning

  1. Start med at koge pastaen – følg anvisningen på pakken, og lad  den færdigkogte pasta dryppe af i en sigte.
  2. Skær græskaren i små tern af 1 x 1 cm. og rist dem på en pande ved middel varme i olivenolie. Det tager lidt tid, så lad dem stå mens du laver resten af retten. De er færdige når de er gennembagte, men stadig har lidt bid.
  3. Varm en stor gryde op, og rist bacon heri. Læg bacon til side og tilsæt evt. en smule olie, og rist nu Hopballe inderfilet heri i 2-3 minutter. Krydr med salt og peber, og læg også kyllingen til side.  
  4. Hakket løg og presset hvidløg sauteres i gryden, efterfulgt af champignonskiver.
  5. Skyl den friske spinat og tilsæt den sammen med soltørret tomat, gorgonzola, græskar, bacon, kylling og pasta, og varm det hele godt igennem.
  6. Tilsæt halvdelen af de hakkede nødder og persillen, og smag til med salt og peber.
  7. Anret nu pastaretten på tallerkener og pynt med resten af nødderne og persillen.

Græsk inspirerede udbenede Hopballe underlår

Græsk inspirerede udbenede Hopballe underlår

Elsker du lige som os det græske køkken?

Vores møre udbenede underlår kommer virkelig til sin ret her, når de fyldes med smagfuld kyllingefars fyldt med feta, soltørret tomat og andre lækkerier.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen.

Ingredienser 4-6 personer

8 stk. Hopballe udbenede underlår
Smør og olie til stegning
3 fed Hvidløg, hele
2 Peberfrugter, i stave
1/2 Aubergine, i skiver
1/2 Squash, i skiver
150 g Blommetomater
1/2 Chili, finthakket
Et skvæt hvidvin

Græsk fars

250 g Hakkekød fra Hopballe
1/2 Rødløg, finthakket
1 fed Hvidløg, presset
1/2 Æg
1 dl Havregryn
40 g Soltørrede tomater
45 g Feta, smuldret
1 tsk Oregano
1 tsk. Timian
½ tsk Paprika
1 tsk. Salt
Peber
1 håndfuld Frisk persille, finthakket

Ovnkartofler

1,5 kg. Kartofler, i skiver
Olivenolie
Salt, peber, oregano, timian
100 g Feta
50 g Oliven
1/2 bdt. Bredbladet persille

Tzatziki

2 Agurker, revet
2 fed Hvidløg, presset
400 g Græsk Yoghurt
Salt & Peber

Tilberedning

Græsk fars

  1. Kom alle ingredienser i en skål og rør sammen til en fars. Farsen må ikke være for lind, da den skal sprøjtes ind i kyllingelårene. Reguler derfor evt. med lidt ekstra havregryn. Lad farsen stå tildækket på køl imens du forbereder resten.

Udbenede underlår med græsk fars og grønt

  1. Tænd ovnen på 190 grader varm luft.
  2. Tag en sprøjtepose og fyld den med den græske fars. Sprøjt nu farsen ind i de udbenede underlår. Fyld dem så du stadig kan trykke dem let sammen i enderne.
  3. Varm en dyb pande op med smør og olivenolie. Brug gerne en som kan gå i ovnen. Brun de fyldte underlår af ved høj varme på alle sider. Tag dem af panden, og sæt til side.
  4. Kom evt. lidt mere fedtstof på, og smid nu hvidløg, chili og grøntsager på panden. Lad det blive svitset ved høj varme i nogle minutter.
  5. Hæld et skvæt hvidvin i bunden, og placer nu de fyldte underlår ipanden med grøntsager. Kan din pande ikke gå i ovnen, kom da det hele i et ovnfast fad.
  6. Tilbered i ovnen i 35-40 minutter.

Ovnkartofler

  1. Vask kartoflerne godt og skær dem ud i grove skiver. Fordel dem på 2 bageplader med bagepapir, dryp med olivenolie og drys med salt, peber, oregano og timian.
  2. Bag i ovnen i ca. 40 minutter, eller til de er sprøde. Drys med feta og oliven og pynt med bredbladet persille.

Tzatziki

  1. Riv agurken og pres vandet fra. Kom alle ingredienser i en skål og rør rundt. Smag til med salt og peber.

Hopballe kyllingeunderlår Barbequemarineret & Grillet

Hopballe kyllingeunderlår Barbequemarineret & Grillet

Print

Hopballe kyllingeunderlår Barbequemarineret & Grillet

Hvad lugter mere af sommer end barbeque og grill? Med underlår fra en Hopballe kylling får du smag og rigeligt med saftigt kød.

Her finder du en af de lækre opskrifter fra Ida, vores skønne samarbejdspartner fra Nordish.

 

Ingredienser 2-3 personer

5 stk. Hopballe kyllingelår
Pynt Frisk timian

Marinade

1 dl. Kærnemælk
1 tsk. Røget sød paprika
1 tsk. Røget hot paprika
1 kvist Rosmarin/ finthakket
3 kviste Timian/ finthakket
Salt
3 fed Hvidløg/ fintrevet
Olie til pensling

Tilberedning

  1. Marinér kyllingelårene i marinaden natten over, eller et par timer, på køl.
  2. Grill dem ved indirekte varme i 40 minutter og pensl dem med lidt olivenolie undervejs.
  3. Pynt med frisk timian

Butter Chicken af Hopballe underlår

Butter Chicken af Hopballe underlår

Print

Butter Chicken af Hopballe underlår

Butter chicken opskrift

Når det kommer til den helt igennem fantastiske ret Butter Chicken, bør du ikke gå på kompromis med dit valg af råvarer. Her bruger vi udbenede underlår, som er en af de møreste og mest smagfulde udskæringer på kyllingen.

Her får du endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish. Denne gang en opskrift på butter chicken.

Ingredienser 4 personer

1 Frisk rød chili
6 spsk. Olivenolie
6 fed Hvidløg
3 cm. Ingefær uden skræl
2 Løg
1,5 spsk. Smør
1,5 spsk. Frisk spidskommen
1,5 spsk. Frisk koriander
1,5 spsk. Gurkemeje
2 spsk. Garam masala
1/2 spsk. Chili flager
1 dåse Tomatpuré
100 g Græsk yoghurt
2 dåser Flåede tomater (blendet)
1 dl. Vand
2,5 dl. Fløde
70 g Smør
800 g. Udbenede kyllingeunderlår fra Hopballe (renset for sener)

Tilbehør

Basmatiris
Frisk koriander
1 håndfuld Rosiner
1 håndfuld Hakkede salte mandler

Tilberedning

  1. Blend frisk chili, løg, ingefær, hvidløg og olivenolie til en pure. Sauter det i en dyb pande med 1,5 spsk. smør og lidt olie i ca. 10-15 min., til det bliver mørkere.
  2. Rist hele koriander og spidskommen på en tør pande, og stød det derefter i en morter.
  3. Tilsæt koriander, spidskommen, garam masala, gurkemeje, chiliflager og tomatpuré. Lad krydderierne riste lidt af , indtil massen bliver mere mørk. Tag halvdelen af kryddermassen over i en skål og bland med 100 g. græsk yoghurt og kyllingeunderlår. Krydr med salt. Lade det stå en time på køl og trække.
  4. Blend flåede tomater og tilsæt det i gryden med den resterende krydderimasse og 1 dl. vand. Lad det simre på lavt blus. Derefter tilsættes kyllingeunderlår, der tilberedes under låg i ca. 45-50 minutter, indtil de er gennemstegt. Tilsæt fløde og smør, og lad simre et par minutter. Retten smages til med salt og peber. Pynt retten med salte mandler, rosiner og frisk koriander. Server med basmatiris. 

Sprød salat med pestomarineret Hopballe Kylling

Sprød salat med pestomarineret Hopballe Kylling

Print

Sprød salat med pestomarineret Hopballe Kylling

Står du med en rest af lækker Hopballe kylling, så tøv ikke med at fremtrylle denne lækre salat. Skøn frokost eller som en let middag.

Her får du endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Ingredienser 2 personer

200-250 g. Pillet Hopballekylling fra dagen før
1/4 Rød spidskål
1/4 Alm. spidskål
4 Radiser
4 Asparges
1 Avocado
1/2 Citron
2 spsk. God olivenolie
Salt & Peber
20 Salte mandler

Persille pesto

1 bundt Bredbladet persille
1 dl. Olivenolie
30 g. Mandler
20 g. Parmesan
1 fed Hvidløg
1 Citron (saften heraf)
Salt

Tilberedning

  1. Blend alle ingredienser til pestoen. Smag til med salt.
  2. Bland det pillede kylling med pestoen.
  3. Rens grønsagerne. Snit spidskål, radiser og asparges fint med en skarp kniv. Vend grøntsagerne sammen med olivenolie og citronsaft. Smag til med salt og peber.
  4. Fordél salaten i 2 tallerkener, pynt med en halv avocado på hver tallerken, og fordel ristede ristede mandler  og pesto-kyllingekød.

Salat med røget Hopballe kylling

Salat med røget Hopballe kylling

Print

Super lækker salat, her med røget udbenet overlår. Kan også sagtens laves med vores røgede Hopballe bryst eller hvis du har en rest fra en hel røget kylling.

Her får du endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 2 personer

2 stk. Udbenet røget Hopballe overlår
2 håndfulde Revet rødbede
2 håndfulde Revet gulerod
1 håndfuld Koriander
1 håndfuld Skyllet spinat
1 Avocado
3 spsk. Solsikkekerner
Olivenolie til stegning

Vinaigrette

1/2 Citron (saften heraf)
3,5 spsk. Olivenolie
1 tsk. Honning
Salt & Peber

Tilberedning

  1. Sæt 2 røget overlår i ovnen ved 200 grader i 10 minutter.
  2. Bland olivenolie, citronsaft, honning, salt og peber sammen til en vinaigrette.
  3. Bland de revne rødbeder og gulerødder, frisk koriander og spinat sammen i en skål. Vend blandingen med vinaigrette og krydr med salt og peber. Anret det på 2 tallerkener.
  4. Skær kyllingen ud i skiver og anret det på salaten. Del avocadoen i to. og skær den i skiver og fordel på salaten.
  5. Rist solsikkekerner i et par minutter i lidt olivenolie, indtil de bliver gyldne. Krydr med salt. Drys det på salaten og servér.

Forårskylling med asparges, porre og ramsløg

Forårskylling med asparges, porre og ramsløg

Print

Servér denne ret med nye danske kartofler, og vær klar til en tur i himlen!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Supreme kyllingebryst – her får du lækkert saftigt brystkød med det første vingeled.

Ingredienser 3-4 personer

2 Supreme brystfilet fra Hopballe
4 spsk. Hvedemel
2,5 dl. Hvidvin
2 Rensede porrer i tykke skiver
1 dl. Hønsefond
2 dl. Fløde
15 Hvide og grønne asparges
1 bdt. Ramsløg, skyllet og groft hakket
Salt & peber
Olie og smør Til stegning
Tilbehør Nye kartofler

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Krydr kyllingestykkerne med salt og peber og drys dem med mel på begge sider. Bank overskydende mel af. Brun kyllingebryst filetterne af på panden i lidt olie og smør, og stil til side på en tallerken. 
  3. Tilsæt lidt olie og sautér porrer i et par minutter, til de får lidt farve. Tilsæt dernæst hvidvin og lad vinen dampe af et par minutter. Dernæst tilsættes fløde og hønsefond. Krydr med salt og peber.
  4. Læg brystfileterne tilbage på panden, med skiver af porer under, så skindet ikke bliver vådt af saucen. Sæt panden med kylling og sauce i ovnen, og steg kyllingen færdig i ca. 25 minutter, indtil den er gennemstegt. De sidste 5 minutter af stegetiden tilsættes asparges. Huske at de hvide asparges skal skrælles inden brug.
  5. Pynt retten med friske ramsløg. Skær kyllingen ud ved servering og server med nye kartofler.